二十四節氣與食療-正文第26章秋季篇（8）

［注意］

脾虛便難者及孕婦禁食。

苡仁白菜湯

［材料］

苡仁30克，大白菜500克，蝦仁20克，料酒14克，薑12克，蔥17克，鹽35克，味精25克，素油35克

［做法］

苡仁用清水泡一夜，清洗幹淨；白菜洗淨，切成細絲；蝦仁洗淨；薑切片，蔥切段。

炒鍋置大火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，放入薑、蔥爆香，放入蝦仁、料酒，加入清水2500毫升，再下入苡仁，用中火煮半個小時，下入白菜、鹽、味精，煮熟即成。

每日1次，佐餐食用。連續食用1個月。

［功效］

清熱，利尿，美容。適於有濕熱之更年期婦女食用。

［注意］

脾虛便難者及孕婦禁食。

黃精煮黑豆

［材料］

黃精30克，黑豆400克，薑6克，蔥12克，鹽55克，味精35克，雞油37克

［做法］

黃精用水浸透，切薄片，洗淨；黑豆淘洗幹淨，去雜質；薑切片，蔥切段。

炒鍋置大火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，加入薑、蔥炒出香味，然後放入黑豆、黃精，加入適量清水，再改用文火煮燉45分鍾，加入鹽、味精即成。

每日1次，連續食用1個月。

［功效］

補中益氣，滋陰美容。可適於中氣不足的更年期婦女食用。

［注意］

中寒泄瀉、痰濕痞滿、氣滯者禁食。

首烏煮黑豆

［材料］

首烏20克，黑豆300克，八角2粒，花椒6粒，山奈4粒，鹽45克，味精35克，醬油9克，薑45克，蔥11克

［做法］

首烏洗淨，去雜質；黑豆泡入水中一夜，淘洗幹淨；薑拍碎，蔥切段。

將首烏、黑豆、八角、花椒、山奈加入各種調料一同放入沙鍋內，加水800毫升，置大火上燒沸，再用小火燉半個小時左右即成。

每日1次，持續食用1個月。

［功效］

補肝腎，烏須發，美容顏。可用於肝腎虛損之更年期婦女食用。

［注意］

大便溏泄者及有濕痰者禁食。

黃芪燴什錦

［材料］

豬肉100克，黃芪10克，胡蘿卜60克，筍20克。

［做法］

黃芪冼淨，水煮後取汁；豬肉、胡蘿卜、筍洗淨切片。炒鍋中放花生油，下肉片爆炒盛起。鍋內再放油炒胡蘿卜片片刻，放筍片、肉片、黃芪湯，調味料，加蓋煮開即成。

［功效］

益氣補血和胃。有助於腫瘤病人康複。

防感冒蘇子粥

［材料］

蘇子12克，米100克，冰糖適量。

［做法］

蘇子先搗爛如泥狀，加入水煎取濃汁，去渣後與米共煮。

［功效］

止咳平喘，養胃潤肺。主治咳嗽痰多，胸悶氣喘，通便潤腸。

蒸鴨湯

［材料］

白胡椒35克，生薑片100克，鴨1隻。

［做法］

取鴨宰殺，將其清洗幹淨，將白胡椒、生薑片納入鴨腹內，放進湯盆，上蒸籠蒸2小時，取鴨汁，每日1次，適量飲食。

［功效］

可主治食道癌。

萬壽藥酒

［材料］

紅棗1千克，石菖蒲、川鬱金、五加皮、陳皮、茯神、牛膝、麥冬各35克，全當歸60克，紅花15克，燒酒12千克。

［做法］

將所有藥品共製為粗末，放入砂袋，置容器中，加入燒酒，密封，將容器放入水中加熱半小時，取出放涼，埋入土中數日以出火毒。取出開封即可取用。口服。每次服20～40毫升或適量服，日服2次。

［功效］

養血寧心、健脾化濕、益腎柔肝。可改善心血不足、濕濁內阻、精神不振、神誌不寧；或肝腎不足、筋骨乏力等病症。

核桃鴨子

［材料］核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1隻，雞肉泥100克，油菜末、蔥、薑、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

［做法］將老鴨宰殺，去毛，開膛去內髒，洗淨，用開水焯一下，裝入盆內，加蔥、薑、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼後去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。鍋內放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去餘油，切成長塊，擺在盤內，四周撒些油菜末即可。

［用法］可作佐餐食用。

［功效］補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。

［宜忌］適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。