夏季，天氣炎熱，飲食與健康的關係極為密切。在飯食過程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損於健康。五髒屬脾，人體喜涼，當應清補、淡補，宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達到祛病健身的目的。
夏季食療總綱
食療總則
多維飲食
夏季皮膚排汗量增加，分泌排泄出大量的皮脂，造成汗孔或汗腺導管阻塞。此時應如何保養我們的身體和皮膚？
從營養保健的角度來講，夏季養生護膚的新理念為：飲食宜維生素化。可以從三方麵來談談這個問題。
（一）皮膚和陽光及維生素。
胡蘿卜素，又名維生素A原，存在於水果以及有色蔬菜中，是一種色素，可以加深人體的膚色，從而防止紫外線對皮膚的傷害；若在夏季飲食中同維生素E合用，能夠保持皮膚的彈性以及預防皮膚衰老。
當夏季皮膚受到陽光的侵害時，適當攝入維生素E，可以加快損傷的愈合，還可改善皮膚的活力。
（二）從食物營養的角度講，維生素C主要分布在水果以及蔬菜當中。在夏季飲食中攝入適量維生素C，可以使我們的皮膚充滿活力，光彩四射，還能促進鐵的吸收。
維生素B11在保持身體的活力方麵也非常重要；維生素B2參與脂肪酸和氨基酸的反應，增添人體力量；維生素B3則參與將食物轉變為能量的過程；維生素B5可促進某些抗壓力激素的產生；維生素B6有利於保證機體基本功能的運行，B族維生素有利於人體吸收糖分、脂肪以及蛋白質。在運動的時候，B族維生素還可調動這些營養製造能量，以及運動後的肌肉的修複等。維生素B9和維生素B12參與紅細胞的生成和增殖，故具有抗貧血的作用。維生素D則主要為骨骼提供鈣質，從而保證骨骼的堅固性。
（三）含有維生素A原和維生素C的水果與蔬菜是胡蘿卜、甜菜、杏和甜瓜等，是獲取維生素的主要來源，可以提供人體每日所需的大部分維生素。富含維生素C的蔬菜有紅辣椒、西紅柿，其次如獼猴桃、草莓、西瓜等水果。別外，它們還能給我們帶來豐富的維生素E和B族維生素。調味油、杏仁、鮮棒子以及麥芽等也可保證人體獲得足夠的維生素E。
健康飲食
第一，酸奶。酸奶是炎炎夏日早晚理想的飲品。早上喝適量酸奶，可以增加蛋白質和能量；晚上喝酸奶，加兩勺麥片還可產生生長激素。生長激素能夠分解脂肪，促進肌肉生長。另外，酸奶中的乳酸菌還可以增強腸道菌叢，從而進一步增強抵抗力。
第二，蔬菜沙拉。它是一種健康的提神食品。幾乎所有綠葉菜沙拉都富含一種效用類似鴉片製劑的物質，中午時可減輕人的緊張程度，晚上還可促進睡眠。這種物質溶於油脂，因此沙拉要用油攪拌均勻，才能為人體所吸收。
第三，冰激淩。夏季氣候炎熱，吃冰激淩是一種享受。但是，研究人員發現，有些人吃了冰激淩後會出現頭痛，並且如果你想保持苗條身材，就要注意：一支奶油冰激淩含330千卡熱量，比一杯檸檬汁所含熱量要高出一倍還要多。
第四，新榨的橙汁。新榨的橙汁，其中含有的硒元素能增強人的抵抗力。其所含有的黃酮類物質（植物素），可以將維生素C的作用提高20倍。若你的胃比較敏感，請不要空腹喝橙汁。待飯後半小時喝，維生素才能充分發揮效用。
第五，水果沙拉。水果沙拉是一種理想的早餐，也是不錯的保健午餐。最好將甜的（香蕉、無花果、櫻桃等）與酸的（菠蘿、柑橘等）水果分開食用。由於胃消化，下午5點後，吃水果久留腸內會發酵，從而產生惰性氣體。
第六，土豆片、薯條。夏秋之交，宜多食土豆片和薯條。但土豆會造成臀部脂肪堆積，而同時它又含有多種分解脂肪所需的礦物質。因此，土豆片的理想吃法是與低脂凝乳或香菜共食。
第七，礦泉水。礦泉水富含鎂、碘等礦物質，能促進脂肪消耗，且它本身不含任何熱量。因而，應每天喝8杯礦泉水，且最好是飯前喝，可以減輕饑餓感。
第八，魚類。魚是補充蛋白質的最佳食品。它可以提供有價值的脂肪酸和碘，非常適合午餐食用。夏季吃魚多多益善。
第九，烤肉。烤肉到底是夏季的美味食品，還是危險的致癌物？烤肉其實是低脂肪、養人的食品。但是，要避免油脂滴入炭火中，火與油脂燃燒會產生致癌物質。使用立式烤肉架或給肉包上一層鋁箔，就可以避免此類情況的發生。另外，在肉上放些蔬菜和魚可以減少人體攝入熱量。
第十，啤酒。啤酒雖然可口，卻會產生胰島素。它會直接導致腹部發胖。然而，晚上喝一小杯則會促進食欲，起到鎮靜作用。醫學研究證明，適當飲用啤酒，還可以防癌。