［功效］
適用消化不良、食欲不振等。
肉蓯蓉補益湯
［材料］
羊腎1對，肉蓯蓉30克。
［做法］
肉蓯蓉洗淨，浸泡；羊腎切開洗淨，切成片狀，備用。肉蓯蓉放進鍋內，加入適量的水，用小火煎煮，煮2個小時左右，將羊腎放進肉蓯蓉湯鍋內，再用小火煮，大約30分鍾，即可。
［功效］
此湯補腎、壯陽、益精等。可治療陽痿、腎虛腰痛、腎虛耳聾、夜多小便、腸燥便秘等病症。
［注意］
羊腎用時須切開洗淨，以除異味。
栗棗茶
［材料］
取栗子50克，紅棗10枚，百合10克。
［做法］
水煎食之，可適量加糖。
［功效］
對腎虛哮喘有良效。
［注意］
每日2次。
茱萸酒
［材料］
山茱萸150克，甘味料200厘米，米酒2瓶，密封容器。
［做法］
將山茱萸、甘味料，米酒一同放進容器內，密封住。置於陰涼通風處，約3個月，即可。
［功效］
補腎、壯陽、利尿等。
［注意］
每日飲用1～2杯，每杯約20毫升。男女均適用，可用溫或冷開水將其衝淡飲用。
節令美食
“雨前椿芽雨後筍”。
在穀雨還沒有到時，細心的人會發現，香椿樹上便悄悄抽出了嫩芽。綠色之中還會泛出一絲可愛的紅色。
這時的香椿芽又嫩又香，用熱水焯一下，滿屋都會飄溢著醉人香氣。
可惜香椿的可食期很短，用不了幾天便會變得葉大枝粗，失去鮮美的韻味。因此，吃香椿最好在穀雨前就采摘。如前人所說：“雨後春芽生木質”。
民間吃香椿有許多好方法，不僅方法簡便，又能突出香椿的特點。老北京人喜歡用香椿拌豆腐，將香椿用熱水焯一下，切碎，扣在碗內，將豆腐切成丁，撒上鹽和味精，滴上香油，把香椿放在上邊，用筷子拌勻。白綠相映具芳香爽口，是一道不錯的佐酒菜。
北方人愛吃麵條。無論炸醬麵、麻醬麵還是鹵麵，用香椿當菜碼都非常鮮美。山東人用香椿醬油汁拌麵片，也別有一番風味。香椿炒雞蛋，色香味齊全。黃綠相間，香味濃厚，而且富有營養。炸香椿魚更是早春應時佳品，酥香鮮美，是許多地區愛吃的食品。先將麵粉調成糊狀，再加入自己喜愛的調料。香椿頭沾麵糊放入油鍋煎炸，上色起酥後撈出，外焦裏嫩鮮香酥美，非常引人。
《生生編》上這樣記載：“嫩芽瀹（瀹yue月，煮）食，消風祛毒。”《陸川本草》上也講到，香椿魚具有清熱利濕，利尿解毒的功效，可用於治療泌尿係感染。用香椿煮粥味道也極其鮮美：取粳米150克，加食鹽、香油、味精調味，然後對入香椿末（50克）煮粥即可。香椿粥鮮香爽口，有清熱解毒、健胃理氣的功能，可治療痢疾、腸炎，泌尿係感染、瘡癤等病。還有的地方把香椿切碎拌上麵粉，加上調料放入鍋內蒸煮，別具風味。香椿還可以作為茶點。明代屠本唆《野菜箋》中載：“……香椿香椿慎勿嘩，兒童板摘來上茶，嚼之竟日香齒牙”。這裏提到的是香椿茶，是一種邊品茶邊嚼香椿的吃法。用香椿作茶點應先把香椿用鹽漬一晚，然後風幹後方可食用。有的地區還將品茶嚼香椿，視為接待貴賓的重要禮儀。
香椿有極高的營養價值，每百克香椿中含有蛋白質6～10克，還含有豐富的鈣和磷，分別為140毫克和135毫克，含胡蘿卜素135克。另外還含有維生素C 56毫克，在香椿嫩芽中可高達115毫克，比鮮筍要高出100倍，比橘子多4～6倍。香椿還可入中藥，主要用於局部消炎。塵瘡長癤時，用香椿葉與大蒜食鹽搗爛，外敷在傷口上或煎水洗滌患部，都會收到很好的效果。現代藥理研究證明，香椿煎劑對許多致病菌也有特別好的抑製作用，可用於痢疾、腸炎等病症。
4月正值“溪童相對采椿芽”之時，大家不妨多吃一些香椿，可大快朵頤，口頰留香，還有益健康。不過采購香椿時切勿盲目買了臭椿。香椿和臭椿表麵很相似，不注意往往混淆。香椿為楝科植物，而臭椿則是苦木科臭椿屬。它們的花、果實、葉子都有很大區別，香椿葉的邊緣無齒，背麵有圓腺點，用手搓揉過有微微香氣。而臭椿葉子邊緣有疏大的齒，搓揉後會發臭味，尤其是經加熱後，兩者本來麵貌更會一目了然。
穀雨青梅口中香
——穀雨話食療
節令特點
每年的陽曆4月20日或21日為穀雨。穀雨，意為“雨水生百穀”，在二十四個節氣中位居第六，是春季的最後一個節氣。