二十四節氣與食療-正文第7章春季篇（6）

［注意］

每日1次，佐餐食用。連續食用1個月。

有實邪、氣滯、怒火盛者勿食。

冰糖燕窩

［材料］燕窩5克，冰糖20克

［做法］

燕窩用溫水泡漲，用鑷子去除燕毛；冰糖打成碎末。

燕窩放入燉鍋內，用旺火燒沸，再改用小火燉煮將近半小時，加入冰糖屑，攪勻即成。

［功效］

滋陰潤燥，補益脾胃，美容顏。可用於陰虛咳嗽及有更年期症狀者食用。

［注意］

冰糖打碎成屑，易溶化。燕窩用溫水泡漲，其質軟味美。

每3日1次，每次1杯。連續食用1個月。

脾胃虛寒、濕痰停滯及有表邪者切勿食用。

枸杞燕窩羹

［材料］

枸杞子10克，鵪鶉蛋2個，燕窩5克，冰糖25克。

［做法］

枸杞子去除雜質洗淨；鵪鶉蛋煮熟剝皮；燕窩用溫水泡發，用鑷子去除燕毛；冰糖打碎成屑。

將燕窩、枸杞子一同放入燉鍋內，加入清水300毫升，用旺火燒沸，再用小火燉半小時左右，加入冰糖、熟鵪鶉蛋即成。

［功效］

滋陰，潤肺，止咳，美容。對於肝腎虛損及有更年期症狀者均有效。

［注意］

每日1次，每次1杯。連續食用1個月。

外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者勿食。

雪蛤燕窩羹

［材料］

雪蛤5克，燕窩5克，冰糖25克

［做法］

雪蛤用溫水泡發，除去黑子和筋皮；燕窩用溫水泡發，用鑷子去除燕毛；冰糖打碎成屑。

將雪蛤、燕窩同放盆內，加入清水300毫升，置蒸籠內用武火蒸25分鍾，再將冰糖放入蒸鍋內，攪勻即成。

［功效］

補腎益精，潤肺養陰，美容顏。可用於陰虛及有更年期症狀者食用。

［注意］

雪蛤用溫水泡發，便於清理。發泡後，其體積比原有的大十幾倍。

每日1次，每日1杯。連續食用1個月。

感冒、便溏者勿食。

肉餡魚肚

［材料］

水發魚肚450克，豬肉250克，荸薺或地瓜25克，熟火腿25克，青豆25克，精鹽適量，味精15克，胡椒粉15克，料酒5克，薑泥、蔥泥各3克，鮮湯400克，油50克，水豆粉35克，雞蛋1個，蛋清豆粉35克。

［做法］

魚肚切成方形薄片，放入沸水中焯一下；豬肉剁成泥；荸薺、火腿、青豆均剁成顆粒。豬肉泥、荸薺粒、火腿粒、青豆粒、鮮雞蛋液加入佐料攪拌成肉餡。魚肚去除水分鋪平，抹上蛋清豆粉，再將肉餡均勻塗抹，放入抹有油的盤中，上籠蒸10分鍾左右，取出入盤。鍋中燒鮮湯，加精鹽、味精、水豆粉製成二流芡，放入油拌勻，淋在魚肚上麵即成。

［功效］治療糖尿病

黃芪熟地雞粥

［材料］

黃芪、熟地30克，雌雞肉300克，米（酌量），鹽少許。

［做法］

將黃芪、熟地洗淨，浸泡；將雞肉去骨，切成小顆粒；將米放進鍋內加入適量的水。將黃芪、熟地、雞肉放進米鍋內，放至爐上，用小火煮至成粥狀，加入鹽，即可。雞肉用雌雞肉更佳。

［功效］

此粥補中益氣、補血益精、補腎滋陰。可治療夜多小便、下腹冷感、遺尿等。

杜仲豬肚湯

［材料］

杜仲15克，豬肚150克。

［做法］

杜仲洗淨，浸泡；豬肚洗淨，切成小塊，備用。杜仲、豬肚放進鍋內，加入適量的水，用小火煎熬，大約4個小時，即可食用。

［功效］適用遺精、慢性腰肌勞損等病症。

止疼川芎茶

［材料］

川芎5克，綠茶6克，紅糖少許。

［做法］

此茶可祛風、鎮痛等。適用血虛心痛、風寒頭痛等。

［注意］

茶葉以綠茶為準。川芎不宜多，以防產生燥熱。

當歸酒

［材料］

當歸130克，甘味料400克，米酒1升，密封容器。

［做法］

將當歸、甘味料、米酒一同放進容器內，密封住。置於陰涼通風處，約3個月，即可。

［功效］

可調經補血、美容養顏等。

［注意］

每日2～3杯，每杯約15毫升，分開飲用。飲用時間最好在餐前或睡前。須將藥渣去掉飲用。女性適用。

女貞決明子湯

［材料］女貞子12～15克，黑芝麻、桑葚子、草決明各10克，澤瀉9克。

［製法］水煎。

［用法］早晚空腹溫服，每日1劑。

［功效］滋補肝腎，清養頭目，潤腸通便。