第八章 第一節 綻出玉樹臨風的姿態
《黃帝內經》中說：“腎主骨，骨生髓，腦為髓之海。”中醫認為，骨的功能為支持人體、保護髒器、藏骨髓，可運動。腎精足則骨髓足，骨髓足則骨堅強。《醫學精義》中記載：“益髓者，腎精所主，精足則髓足，髓在骨內，髓足則骨強。”故壯骨食療宜補精益腎。中醫學中“筋”是筋絡、筋膜、骨膜等的總稱，相當於現代醫學中的四肢和軀幹部位的軟組織，主要是指肌腱、筋膜、關節囊、滑囊、椎間盤、關節軟骨盤等軟組織。筋具有堅勁剛強、可運動關節的功能，其生理功能的發揮主要依賴於肝血的濡潤滋養。雖然筋傷不一定伴有骨的病變，但骨折脫臼或骨病往往引起筋的損傷，有時骨折愈合，脫臼整複後仍遺留有筋的損傷。所以防治筋之病症，可選用補血養肝、壯骨健筋的保健食譜。
欲使骨骼發育良好並維護其健康，首先就要供給人體充足的造骨原料。現代醫學研究證明：鈣、磷、鎂這三種物質是組成骨骼所需要的礦物質，而維生素D是造骨和骨代謝活動中不可缺少的物質。維生素A和維生素C也參與骨骼的有機質合成。上述維生素廣泛存在於各類食物，隻要合理飲食，就可以使鈣、磷等造骨原料相對增多，以此達到骨骼強健的目的。在我國古代，人們雖然沒分析出這些造骨原料，但是卻積累了豐富的強筋健骨的食譜，因此他們同樣能從食物中獲取對筋骨有益的養分。
大多數人們都知道女性更容易骨質疏鬆，因此女性在平時的飲食生活中就更要多注意自己。宮廷中衣食無憂，皇後們當然不用為這些而傷神，禦醫們早就為她們列好了補筋壯骨的食譜。相比之下，現代社會，物質也更豐富了，生活於斯的女性朋友們當然有條件自己來搭配飲食。但是，也正是因為物質豐富了，很多時候我們都忽略了營養的搭配。如果不對飲食進行合理的調整，則可能會引起一些營養成分的缺乏。針對以上問題，我們組織了一些曆代禦醫推薦給皇後的壯骨食譜，從養生增力、壯骨補鈣方麵介紹這些食譜，以供各類人群辨證選用，以補腎生精、補血生髓、壯骨強筋。
第二節 孝賢皇後的養生增力食譜
孝賢皇後富察氏為乾隆皇帝的皇後，她秀麗端莊，生活節儉，即使貴為皇後也從不擺排場，因此很受乾隆皇帝的寵幸與敬重。乾隆皇帝是一位非常崇尚養生的皇帝，而且十分重視食療養生的作用。在身為國君的丈夫的影響下，孝賢皇後也非常相信食療養生，宮中的禦醫們為此要經常給皇後開列食譜，調整飲食。下麵就是一份禦醫推薦給孝賢皇後的養生增力的食譜。
此食譜主要包括：人參鵪鶉蛋、桑葚燉烏雞、蓮子山藥湯、鶴草紅棗蜜羹、五味蜜汁、銀耳冰糖茶、榛子散、人參健身酒。
人參鵪鶉蛋
【原料】人參2錢，雞湯2斤，熟鵪鶉蛋20個，鹽、糖、澱粉、清水適量。
【做法】將人參用適量清水泡發2個時辰後連水一起兌入雞湯中。將熟鵪鶉蛋去殼後放入湯內，用小火燉半個時辰，撈出鵪鶉蛋置於盤中。在原湯汁中加入適量糖及鹽調味，用澱粉勾芡至湯透明稠厚，灑在盤中的鵪鶉蛋上即可。
【功效】本品具有益氣、助陽、增力之功效，適於體質瘦弱、四肢畏寒的人。
【用法】每3日1劑，連用數日。
桑葚燉烏雞
【原料】烏雞1隻，幹桑葚1兩，筍片4兩，鹽、黃酒、清水各適量。
【做法】先將烏雞宰殺，去毛和內髒後洗淨置於沙鍋中。將桑葚和宰好的烏雞一同放入沙鍋中，加入適量清水煮沸後，再改用小火燉至八成熟，然後加入筍片及適量鹽和黃酒，繼續煮至雞肉熟透，連沙鍋一同上桌。