正文 第16章 萬物靜觀皆自得—禦醫推薦給皇後的神經調適食 (2)(2 / 2)

此食譜主要包括:圓肉豬心湯、藕絲羹、安神茶、胡桃龍眼雞丁、五味子膏、龍眼餅、香菇板栗。

圓肉豬心湯

【原料】豬心1個(約6兩),桂圓肉、黨參各6錢,紅棗5個。

【做法】將豬心切去肥油,洗淨。桂圓肉、紅棗(去核)、黨參洗淨,與豬心一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲一個時辰,調味即可。

【功效】補益氣血,養心安神。適用於氣血虧虛引起的失眠健忘者。

【用法】吃豬心、桂圓肉,喝湯。每日分2次服完,可常服。

藕絲羹

【原料】嫩藕1斤,雲片糕、青梅、蜜棗各2兩,雞蛋3個,調味品適量。

【做法】將嫩藕洗淨削皮,切成絲,放入沸水內燙一下,撈出;密棗、雲片糕、青梅均切成與藕一樣的絲;用雞蛋清加少量水攪勻,放入蒸籠中,猛火蒸片刻,用刀劃成一塊塊的蛋羹,然後將各種絲放在蛋羹上,兩頭為藕,中間為糕、棗、梅絲。再在鍋內放水半斤,倒入白糖,猛火燒開後加入濕澱粉,勾兌成白色甜汁,澆到蛋羹、藕絲之上即成。

【功效】清心助眠益智。適用於血虛引起的心悸失眠、神思不寧、智力減退、疲倦乏力者。

【用法】隨意服食。

安神茶

【原料】龍齒3錢,石菖蒲1錢。

【做法】將龍齒煆過,並研碎,石草蒲切碎,水煎即成。

【功效】健腦開竅,安神益智。適用於失眠多夢、記憶力減退者。

【用法】每日1劑,代茶飲。

胡桃龍眼雞丁

【原料】胡桃肉6錢,龍眼肉2錢,嫩雞肉4兩,雞蛋1隻,芫荽1兩,薑、蔥、胡椒粉、澱粉、白糖、醬油、麻油、食鹽各適量。

【做法】先將胡桃肉放入油鍋炸熟,切成細粒;將龍眼肉洗淨切細粒;雞肉去皮洗淨切丁,用胡椒粉、白糖、食鹽拌勻醃漬;芫荽、薑、蔥各切末;雞蛋打入碗中加澱粉調成汁。油放入炒鍋中燒熱,下薑、蔥末熗鍋,加入雞丁,炒片刻,加醬油炒至將熟時,下胡桃肉、龍眼肉拌炒至熟,再倒入雞蛋汁炒至熟,最後撒芫荽末,淋上麻油炒勻即可。

【功效】補腎健脾,養心安神。適用於心腎兩虛而致失眠健忘者。

【用法】佐餐用可常食。

五味子膏

【原料】五味子1斤。

【做法】將五味子洗淨,用水浸半日,煮爛去渣,再熬成飴,兌入少量蜂蜜收膏。

【功效】補腎健氣,滋陰益氣,養心。

【用法】每日口服1~2次,每次1匙,開水衝服。

龍眼餅

【原料】龍眼肉5錢,麵粉半斤,白糖3錢,花生油半斤。

【做法】將龍眼肉洗淨,剁成細末;麵粉倒在案板上,加上白糖、龍眼肉末,拌勻,揉成麵團,分成劑子,擀製成餅。將素油放入鍋內,燒八成熟時,把餅放入鍋煎炸,待成黃色時,翻麵再煎炸,直至兩麵金黃色,熟透即成。

【功效】益心脾,補氣血,適用於心悸怔忡、健忘、失眠、貧血、體虛乏力者。

【用法】一日2次,每次2~3塊,可常服,但內有痰火及濕滯停飲者忌食用。

香菇板栗

【原料】水發香菇3兩,板栗4兩,鮮湯3兩,豆油適量,醬油適量,蔥、薑、白糖、香油、澱粉少許。

【做法】先將香菇切片,板栗用刀砍一下,但不要完全切開,皮殼要相連,放入清水鍋內燒開片刻,等栗殼裂開時,趁熱剝去外殼和內皮,栗肉用刀切成厚片;鍋燒熱放入豆油,將香菇、板栗片同時下鍋煸炒,隨即加入醬油、糖、薑末、鮮湯燒開後,改成小火燜稍頃,再改用旺火,用水澱粉勾芡,翻炒幾下,淋入香油,即可裝盤。

【功效】益智補腎,可提高機體免疫能力,人人皆宜食用。

【用法】每隔兩日食用一次,連食7次。