中國營養學會建議18歲以上成年人（含老年人）每日鉻適宜攝入量為50微克，可耐受最高攝入量為500微克。
9．硒
硒的主要功能是構成穀胱甘肽過氧化物酶，該酶具有抗氧化作用，能阻止自由基攻擊細胞膜上的脂肪，對延緩衰老、預防癌症和心血管疾病有好處。
動物蛋白質是硒的良好來源，其中魚、肉、雞蛋等含硒量很高。植物性食物中硒含量取決於土壤中的硒含量。
中國營養學會建議18歲以上成年人（含老年人）每日應攝入50微克硒，可耐受最高攝入量為500微克。
（六）延緩衰老的維生素
自由基損傷是導致衰老的重要原因，b-胡蘿卜素、維生素C、維生素E三種維生素都具有抗氧化作用，可抵禦自由基損傷，有延緩衰老、預防癌症及心腦血管疾病等作用。
1．維生素E
維生素E具有強大的抗自由基作用，是人體內最有效的延緩衰老物質之一。研究發現，服用維生素補充劑的老年人的老年斑顯著減少，腦部血液循環也明顯改善，機體免疫功能增強。目前普遍認為動脈粥樣硬化的發生主要是因為血液中的低密度脂蛋白膽固醇受到自由基的攻擊而被氧化，氧化的膽固醇沉積到動脈血管壁上是動脈粥樣硬化形成及動脈栓塞的第一步。維生素E能進入低密度脂蛋白膽固醇分子內部，防止自由基攻擊低密度脂蛋白膽固醇，預防氧化反應的發生，從而起到預防冠心病的作用。補充維生素E可以降低心髒病的發病率。哈佛大學的研究表明，補充維生素E至少兩年以上才能發揮預防心髒病發作的作用。
怎樣補充維生素E？維生素E主要存在於含脂肪的食物中，如植物油（大豆油、葵花子油和玉米油）、堅果類和種籽類、全穀類和麥胚等食物。但要想從食物中獲得延緩衰老劑量的維生素E是不大可能的。研究表明，每日至少攝入90毫克、最佳劑量是360毫克的維生素E才有可能預防心髒病。因為這一劑量可以阻止低密度脂蛋白膽固醇發生氧化反應，增強機體免疫功能。要獲得360毫克維生素E，必須吃2.2升玉米油，或2千克麥胚，或1.8千克杏仁，或6.3千克花生。這實際上是不可能的。延緩衰老還需額外補充維生素E製劑。
應該在吃飯時服用維生素E補充劑。如果可能，應該每日分幾次服用，以保持血中維生素E處在較高水平。維生素E補充劑有天然的，也可人工合成，有幹粉亦有油劑。這些形式的維生素E都有效。生物學活性最高的維生素E是a-生育酚，研究表明，人工合成的a-生育酚與天然形式的a-生育酚具有相同的效力。
大多數專家認為，每日攝入360～720毫克維生素E是安全的，但維生素E的劑量超過360毫克，有輕微的抗凝血作用。因此，服用抗凝血藥物或手術前不能服用維生素E補充劑。每日攝入維生素E超過2800毫克會發生中毒，表現為頭痛、腹瀉及血壓升高。也有人認為，每日維生素E攝入量不要超過900毫克。
2．維生素C
維生素C是一種強效水溶性抗氧化物，在組織中，維生素C捕捉和清除超氧化物自由基和羥自由基，阻斷脂質過氧化的連鎖反應，還能將氧化型維生素E和穀胱苷肽還原，刺激多種酶搜索自由基並摧毀之。因此，要達到延緩衰老的目的，使細胞有足夠的抗氧化物，維生素C和維生素E是至關重要的。維生素C具有與維生素E聯合抗自由基的作用。機體不能儲存水溶性的維生素C，因此需要經常攝入以保證細胞對抗自由基的需要。
目前已經有100多項科學研究確認維生素C具有抗癌、防癌的作用。維生素C還可以像維生素E一樣，阻止血液中的低密度脂蛋白膽固醇轉變為能黏附到血管壁上的膽固醇。因此，維生素C可使動脈保持年輕、清潔、有彈性。科學家們發現中等劑量的維生素C及維生素E可以延緩高脂膳食引起的動脈栓塞過程。維生素C還可以通過提高機體抗氧化物穀胱苷肽水平來增強機體的免疫功能。
新鮮蔬菜、水果是維生素C的食物來源，每日吃富含維生素C的蔬菜和水果，可以獲得足夠劑量的維生素C來預防一些慢性疾病，如癌症和白內障等。但是，為了最大限度地延緩衰老，除了攝入蔬菜和水果外，應該適當補充維生素C製劑。由於蔬菜和水果中含有延緩衰老的其他抗氧化物，維生素C補充劑並不能完全代替蔬菜和水果。維生素C含量高的食物有甜椒、草莓、油菜薹、柚子、橙子、山楂和刺梨等。