小貼士：
要注意藕是一種非常涼的食材，所以每餐用量不能過多，以150克左右為宜。而且藕不能用鐵鍋煮，否則會使藕變黑，可選用沙鍋或不鏽鋼鍋。
老年肝病患者要注意補錳
錳是人體中不可缺少的一種微量元素。近年來科學家發現人的衰老跟錳元素的缺少有關，如頭發變白、骨骼疏鬆、肝腎功能減退等。有研究人員到廣西的一個長壽村做調查，發現當地的老年人體內錳含量比一般地區的老年人多3倍以上，從而得出錳元素能影響衰老的結論。
對人體壽命起決定作用的是超氧化物歧化酶，這種物質有抗疲勞、抑製癌細胞、抗氧化等作用。這種酶裏含有錳元素，如果體內缺少錳元素，就會使這種酶類減少，加速衰老。
營養學家認為，成年人每天應該攝取4～6毫克的錳，才能滿足身體代謝的需要。老年肝病患者更應該保證錳的攝入量。但是人們也不必去專門服用一些錳劑，隻要能夠做到飲食均衡，大部分都能獲得足夠的錳。
在食物中，含錳量較高的有麵粉、稻米、各種豆製品、核桃、栗子等，此外，蔬菜中的扁豆、茄子、蘿卜、大白菜、菠菜、芋頭等含錳量也較高。
近年來有人發現，茶葉中也含有相當高的錳，一杯濃茶裏大概就含有1毫克錳，所以老年人多喝茶也能增加體內錳的含量。
老年人要想提高體內錳的含量，光吃含錳高的食物是不夠的，還要注意其他微量元素的攝取。老年人常常有補鈣的習慣，但是大量的鈣會導致錳元素吸收障礙，從而加劇骨質疏鬆。所以老年人要合理補鈣，這樣才更能促進體內錳元素的吸收和微量元素的平衡。
丙肝患者要限製鐵質的大量吸收
丙型肝炎是由於感染了丙型肝炎病毒而引發肝髒壞死和纖維化的一種疾病。丙肝的發生率較乙肝低，但是病情卻比乙肝重，嚴重威脅人體的健康。
丙肝常常引發肝硬化、糖尿病、膽道感染、心髒病等疾病，治療起來非常困難。研究發現，很多丙肝患者的血清中含有大量的鐵離子，這種情況導致藥物的療效不明顯。
鐵是人體中必需的元素之一，也是血紅蛋白的主要成分，如果鐵含量不足，就會造成貧血等症狀。然而，任何營養都是有一定使用範圍的，當鐵元素超過人體的需要時，也會給機體帶來損害。
在正常情況下，人體每天由糞、尿、汗的途徑排出大量鐵，以保持鐵的吸收與平衡。但是如果鐵攝入過多，超過血紅蛋白的需要量，就會使一些鐵離子在髒器中沉積。鐵離子在髒器中被其他大分子包圍，形成一個自由基，從而損傷正常細胞的DNA。有關研究表明，癌細胞生長中也需要鐵，因此儲存在髒器中的鐵有可能引發相關髒器出現癌變。
丙肝是一種非常容易引發肝癌的疾病，因此要特別注意限製食物中鐵的攝取量，一些淺色蔬菜如白菜、冬瓜中含有較少的鐵，因此可多吃這類食品。
核酸療法適合於肝病患者
核酸療法是由美國人弗蘭克提出的。弗蘭克在研究中發現，人的衰老和各種疾病的產生都與核酸缺乏有關。人的組織器官由細胞組成，而核酸的健康決定著細胞的健康。因此，他為病人列了一個特殊的食譜，旨在補充人體的核酸含量，因此被稱為“核酸療法”，具體內容如下：
（1）每天吃一種海產品；
（2）每周吃一次動物肝髒；
（3）每周吃一到兩次牛肉；
（4）每周吃一到兩次以豆類為主菜的正餐；
（5）每天至少吃胡蘿卜、韭菜、蘑菇、菠菜、甘藍、芹菜、洋蔥中的一種蔬菜；
（6）每天至少喝4杯水。
在弗蘭克的食譜中人們發現這樣一個有趣的現象，就是人們平時所認為有營養的牛奶、雞蛋等食品並沒有被提及。原來弗蘭克在研究中發現，牛奶雖然蛋白質含量豐富，但是由於是乳腺分泌的，所以不含有核酸；而雞蛋從營養學來講隻是一個大細胞，所以核酸含量也非常少。在所有的食品中，豆類中核酸的含量是最高的，其次是魚、海藻等海產品。同時，海中的魚也比淡水魚的核酸含量要高。
弗蘭克認為一個人若想保持良好的健康狀態，必須保持每天攝入1～2克核酸，而如果采用他的方法調理飲食，就完全能夠達到這樣的要求。
弗蘭克的核酸療法對機體狀態的提高是非常有好處的，對肝髒病人也是如此。如果在治療肝病的同時，配合這種核酸療法，一定會使病情得到緩解和控製。