一般人皆可食用。
尤其適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人。
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要食用芝麻。
◆聰明選購
顆粒飽滿、表麵有光澤、大小均勻、幹燥、氣味香的是好芝麻。
◆聰明保鮮
黑芝麻一定要幹燥密封保存，可以放在塑料瓶中密封。
◆聰明料理
整粒的芝麻應加工去掉外麵稍硬的膜再吃；炒芝麻時千萬不要炒糊，否則影響口感和營養。
自製養生菜肴
三黑蛋粥
原料
黑豆150克，黑米50克，雞蛋2個，黑芝麻、冰糖各適量。
製作
1.雞蛋煮熟去殼切小丁，黑豆、黑米、黑芝麻淘洗幹淨。
2.鍋內添適量水，加黑豆、黑米、黑芝麻燒開，轉小火煮35分鍾。
3.加入冰糖、雞蛋丁攪勻即成。
功效
黑色食品含有很多人體所需的營養。
養生食療方
◆枸杞芝麻糊烏發潤腸
枸杞子20克，黑芝麻、秈米粉、白砂糖各100克。黑芝麻淘洗幹淨瀝幹，放入鍋內炒香，再磨成細末。鍋內添水燒開，放入黑芝麻末燒沸，再加入秈米粉，燒開後加入白砂糖，撒上枸杞子，攪勻盛碗即可。
◆芝麻酒用於風寒
芝麻適量，炒焦後趁熱搗爛泡酒飲用。飲後暖臥，以出微汗為好。
花生
性味歸經性平，味甘，歸脾、肺經
養生關鍵點
花生富含脂肪、蛋白質、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，特別是含有人體必需的氨基酸，有促進腦細胞發育、增強記憶的功能。
搭配宜忌
花生+蝦仁=花生搭配蝦仁，可以更好地促進鈣質的吸收利用，強健骨骼和牙齒。
花生+芹菜=花生搭配具有清熱、平肝、明目和降壓作用的芹菜，可改善腦血管循環、延緩衰老。
花生+紅酒=花生搭配可以降血脂、軟化血管的紅酒，能更好地促進心髒血管暢通。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，可以滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一起被譽為“植物肉”。世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲。
人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其適宜營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少者。
患膽病、血黏度高或有血栓、體寒濕滯、內熱上火者不宜食用。
◆聰明選購
優質花生果仁色澤均勻一致，外觀飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚有光澤、無雜質。
◆聰明保鮮
花生容易感染黃曲黴菌，存放時應盡量保持低溫幹燥，可放入冰箱儲存。
◆聰明料理
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用，花生黴變後含有大量致癌物質黃曲黴素，所以黴變的花生千萬不能吃。
自製養生菜肴
花生米炒蝦仁
原料
蝦仁200克，油炸花生米100克，雞蛋2個，蔥片、薑片、味精、澱粉、胡椒麵、辣椒麵、鹽、料酒、雞湯、色拉油各適量。
製作
1.雞蛋清加澱粉攪成蛋清糊；蝦仁洗淨，加鹽、料酒、味精、雞湯、澱粉、蔥片、薑片、胡椒麵、辣椒麵略醃，掛勻蛋清糊；花生米去皮。
2.炒鍋注油燒熱，下入蝦仁滑熟，撈出瀝油。
3.炒鍋留油燒熱，下入花生仁、蝦仁略炒，添入適量雞湯煮開，勾芡即可。
功效
蝦仁細嫩，花生爽脆，並且有利於鈣質的吸收。
養生食療方
◆生吃花生米補益氣血