飲食是一切動物的本能，作為萬物之靈的人，自然不能例外。因此，除了我們祖先“民以食為天”的古訓，更有法國學者把它提到了新的高度：“一個民族的命運要看她吃什麼和怎麼吃。”由此可見，看似平平常常、每天都離不開的吃喝，還真不是一件小事。它不僅關乎人類的健康，還關乎人類的未來。
那麼，我們最該關心的就是吃什麼、怎樣吃才對健康更有利。如果說，溫飽之初，我們吃的是味道；溫飽之後，我們吃的是品質；那麼，今天我們要吃出健康。一般情況下，健康是完全可以由個人主宰的。
正是為了提高這種主宰能力，我們精選了相關資料，編撰成此書，提供了具有明確科學依據的飲食知識，讓人們在果肚腹、享口福的同時，強筋骨、增體力、長精神。