吃好早餐控製血糖
眾所周知，早餐對人體很重要，吃好早餐可預防多種疾病。在人體代謝係統中，早餐對人體內血糖平衡的調節十分必要。
不吃早餐會導致人體蛋白質供應不足，腦細胞也沒有足夠的能量。因此，不吃早餐的人，體內的血糖降低，容易感到疲勞，情緒也容易波動。身體是需要能量的，如果不吃早餐，肝髒裏的酐糖會轉化成血糖釋放到血液中，提供能量，身體其他各個器官也會自動將各自儲藏的蛋白質轉化成能量，滿足身體所需。長期這樣下去，不僅會令人體的血糖不正常，還會造成內分泌紊亂，從而引發各種疾病。另外，人長期不吃早餐，會使每天貯積在膽囊裏的膽汁無法釋放，形成膽結石和膽囊炎。所以，為了健康，人必須每天都吃早餐，而且要吃好早餐。
早餐不可對付
一般上班族早晨的時間很寶貴，吃早餐也要簡單、快速。有時候一個麵包、一杯水、一個包子或一杯牛奶就對付了事。其實，這樣的早餐營養單一，不能對身體起到保健作用。人們吃這樣的早餐，攝入的隻是一些碳水化合物，半小時左右，這些碳水化合物在人體內迅速轉化成糖分，進入血液中，使血糖升高。當血糖高出正常值時，胰島素分泌加快，使血糖降低；當血糖處於正常值時，胰島素的分泌又減少，糖分又開始進入血液，使血糖升高。如此反複多次之後，在上午11點以後，血糖就處於早餐之前的狀態。因此，在這個時間，大多數人會有更饑餓的感覺。體內糖分這樣反複循環，人體會因胰島素的分泌發生紊亂而引發糖尿病。所以，早餐不可對付，否則會對身體的健康產生不利影響。
牛奶不宜空腹喝
早餐的牛奶不宜空腹喝。空腹喝牛奶，其高質量的蛋白質是不能被人體吸收的。空腹時，胃處於空的狀態，液態食物會快速通過，牛奶也不例外。而蛋白質需要在胃裏停留2～3個小時才能被消化吸收。人空腹喝牛奶，根本吸收不了其中的營養，即蛋白質。如此，牛奶就失去了它的營養價值，喝牛奶就沒有了實際的意義。要想喝牛奶真正地補充營養，需要先吃一些能在胃裏停留的東西，如固體食物等。
營養早餐的吃法
營養豐富的早餐能維持機體正常的內分泌，使血糖在胰島素的控製下處於平穩狀態，使人一天的精力都處於最佳狀態。
什麼樣的早餐才是營養早餐呢？首先，營養早餐中要含一定量的蛋白質。早餐中蛋白質的攝入量占一整天需求量的70%才是最理想的。人體攝入了足夠的蛋白質才能產生足夠的能量。而且，蛋白質對腸道、肝髒和人體免疫力都有積極的保健作用。其次，營養早餐要含有一定量的碳水化合物、脂肪和充足的可溶性纖維以及維生素和礦物質。碳水化合物的食物一般以主食攝入，例如大米、白麵、小米、高粱等；脂肪最好是不飽和脂肪，這種脂肪可以幫助細胞排毒，維護細胞功能。脂肪的攝入不宜過多，否則會影響血液循環，增加肝髒的負擔；可溶性纖維的食物包括燕麥、大麥、豌豆、堅果、蘋果、橘子等。可溶性纖維可使腸胃產生飽脹感，也可使蛋白質在胃裏停留的時間延長，這樣就使蛋白質得到充分的吸收和利用。如此，糖分進入血液的速度也會減慢，使胰島素能夠合理控製血糖，對預防糖尿病有益。很多水果中富含維生素和各種礦物質，所以，早餐最好吃點水果。
早餐不容忽視，養成吃好早餐的習慣對身體保健十分重要，能維持血糖平穩，有助於預防糖尿病。
咖啡調節新陳代謝
人們在提起咖啡的時候首先想到的是它濃濃的香氣和略帶點苦的味道，很少有人知道適當地飲用咖啡可以調節人體內的糖和脂肪的新陳代謝。而且適當地喝點咖啡可以預防糖尿病的發生。
國外的一個醫學研究小組做了一項調查，他們通過調查發現，那些有每天飲用咖啡習慣的人，他們空腹的時候和吃過飯後的血糖很明顯地低於那些經常不喝咖啡的人；調查結果還顯示那些每天喝2～3杯咖啡的人，他們的糖耐量受損和糖尿病發生的危險會大大地降低。
研究結果表明，咖啡可以有效預防糖尿病的主要原因是咖啡中含有豐富的抗氧化物質——氯原酸。氯原酸其實是一種可以減少腸道糖吸收的有機酸，可以通過促進葡萄糖的轉運和氧化的作用，加強葡萄糖在人體內的新陳代謝，這樣就能有效地控製人體血糖的濃度，預防高血糖。同時，氯原酸還能降低血總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，而且能夠對血管內皮起到很好的保護作用，從而預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。