正文 第20章 心脾兩虛型藥膳(1)(2 / 3)

【功效】適用於氣血虧虛,性欲淡漠,四肢倦怠,容易疲乏,心悸頭暈,失眠健忘等症。

專家提示:

蓮子是一種珍貴的純天然高級營養保健食品,曆來為朝廷宮中禦膳房必備之物。蓮子內含蛋白質19.56%,脂肪2%,澱粉42.8%,還原糖1.2%,氨基酸總含量15.79%(含17種氨基酸)以及少量的鈣,磷,鐵,氧化黃心樹寧堿等。蓮子被《神農本草經》列為上品,因為它味甘澀、性平、入心、脾、腎經,具有補脾益腎,養心安神的功效,還能收斂浮躁的心火,使人心緒寧靜而容易入睡,具有調節內分泌之功能。

龍眼肉即福肉、桂圓肉,為民間熟知的補血食物,因其所含鐵質豐富並含有維生素A、維生素B、葡萄糖、蔗糖等成分,故能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠症,本藥膳配方以蓮子肉及龍眼肉為主,取蓮子肉養心安神,龍眼肉健脾養血。使得心脾得健,氣血雙補。

大棗作為中藥應用已有2000多年的曆史,主要用於中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女髒燥等證的治療。近年來藥理研究發現,大棗中含有多種生物活性物質,如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環磷酸腺苷(cAMP)、環磷酸烏苷(cGMP)等,對人體有多種保健作用。大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用,能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠,具有維持毛細血管通透性,改善微循環從而預防動脈硬化的作用,還可促進維生素C在人體內積蓄。另外,大棗中所含的皂類物質,具有調節人體代謝、增強免疫力的作用。同時,大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能,有保護肝髒、增強體力的作用。大棗多糖是大棗中重要的活性物質,其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用,可提高機體免疫力。

大棗配合蓮子可以加強補心的作用,配合桂圓能夠增強健脾的功效,配合糯米可以增加健胃的效果,各藥合用則共同扶助正氣,增加體能,改善虛弱,提高性欲。

白棗遠誌粥

【配料】白術10克,白茯苓10克,炒棗仁10克,遠誌肉10克,粳米50克。

【製法】

1.煮米做粥。

2.武火燒沸後即放入遠誌、白茯苓和棗仁,繼以文火煮熬成粥即成。

【吃法】晚睡前做夜宵食之。

【功效】寧心安神,健脾養胃、交通心腎。適用於性欲低下,心慌失眠,四肢乏力,頭暈耳鳴。

專家提示:

白術具有健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎的功效。用於脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸。具有調整胃腸運動功能、增強機體免疫功能、抗氧化、延緩衰老。使用本品,可以針對其發病原因進行對症治療,健脾而治其本。

現代醫學研究,茯苓含有多糖、茯苓酸、樹膠、麥角固醇、膽堿、卵磷脂、組氨酸及鉀鹽等成分。茯苓的主要成分為茯苓多糖,約占幹重的93%。其作用可以明顯增加腹腔巨噬細胞的吞噬功能,增強T淋巴細胞功能,從而增強人體的免疫功能,提高機體的抗病能力。對於身體虛弱而見性欲淡漠者有效。

炒棗仁中含有大量的維生素C等營養物質。中醫認為本品具有養心,安神,斂汗的作用。可以輔助治療心脾兩虛而見神經衰弱、失眠、夢遺、盜汗症者。

遠誌可以安神益智,主治氣血虧虛,心腎不交引起的心神不安,失眠健忘,驚悸。粳米養胃氣,補脾氣。

上述各藥綜合作用以健脾養心為主,且補氣養血,針對心脾兩虛的性冷淡者。

人參雞湯圓

【配料】人參30克,雞油300克,玫瑰蜜150克,櫻桃蜜150克,白糖1500克,麵粉150克,糯米粉5000克(含粳米20%),黑芝麻300克。

【製法】

1.將人參用水潤軟,切片,再微火烘脆碾成細末(或直接購買藥材飲片);雞油熬熟,濾渣晾冷;麵粉放入幹鍋內炒黃;黑芝麻炒香,搗碎,待用。

2.將玫瑰蜜、櫻桃蜜混後(如堅硬可用擀麵杖在桌上壓成泥)加入白糖和人參粉和勻,兌入雞油調和,再加入炒麵粉揉至滋潤,用刀切成約1.5厘米見方的小塊(約400個),又可按以上做法,不用玫瑰蜜和櫻桃蜜,改用黑芝麻,和勻後,製成芝麻心子。

3.糯米粉和勻,滲水淋濕,做成滋潤的粉團,將濕紗布蓋上,片刻後搓成長條,製作湯圓皮(皮重約12.5克),包上心子,搓成湯圓。

4.用前將清水煮沸,放入湯圓,用文火煮至湯圓浮上水麵後,再煮2~3分鍾,撈出,每碗裝4個即成。