黃魚燉鶉蛋
【配料】黃魚300克，鵪鶉蛋10個，荸薺50克，植物油50克，醬油20克，生薑、蔥、料酒、食鹽適量。
【製法】
1.荸薺去皮，切塊如鵪鶉蛋大小，薑切片，蔥切段，備用。
2.將鵪鶉蛋用水煮熟，剝去皮。將黃魚去內髒，切為三段，洗淨瀝幹。
3.鍋置火上，加入油，等油燒至八成熟後，將黃魚加入鍋中，煎至金黃色後，倒入醬油，料酒、生薑、蔥、食鹽。
4.將荸薺塊、鵪鶉蛋放入鍋中，蓋鍋蓋，一起燉煮至魚熟即成。
【吃法】佐餐食用。
【功效】安心，健腦，扶正，助陽。適用於勞心過度，性欲減退或性冷淡，健忘失眠，心悸不安等症。
專家提示：
黃魚在我國也有石首魚的名稱，古人即認識到本品具有安心神的食療作用。崔禹錫在《食經》中記載：“石首魚主下利，明目，安心神。”說明本品養肝明目，補心安神的功效。其含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、多種氨基酸以及鈣、磷、碘等營養成分。其食療作用在於黃魚具有補虛益精、健脾開胃、明目安神、調中止痢等功效，不僅可用於腰膝酸軟、遺精滑精等男性疾病，而且可以用於久病體虛的食療。其所含蛋白質、維生素及氨基酸對於勞心過度的心悸失眠，性欲淡漠具有積極作用。
荸薺用於本藥膳具有清熱化痰，滋陰潤燥的功效，可以調理黃魚厚重之氣。本藥膳處方中選用鵪鶉蛋，是因為本品的營養價值比雞蛋高，鵪鶉蛋含蛋白質13.5％，比雞蛋多1.7％，特別是鵪鶉蛋富含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，所以神經衰弱之人宜常吃些鵪鶉蛋。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，是其他禽類的蛋所無法比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。因此，對於用腦量大的辦公族而言，每天吃幾個鵪鶉蛋，可以起到補腦的作用，是很好的“補腦丸”。此外，鵪鶉蛋的維生素B2含量也是雞蛋的2.5倍，對整天麵對電腦的辦公族的視力，也有很好的保護作用。因此，可以說鵪鶉蛋是腦力勞動者的最佳補養品。特別是對於本藥膳的適應對象——用腦過度影響了性欲的男性愈發顯得意義重大。
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