【做法】 ①把黃精、山藥潤透切片，豬肘去毛洗淨，剔去骨頭，蔥切成花，薑切成絲。
②把紹酒、薑絲、蔥花、鹽、醬油拌勻，把豬肘放盆內，醃漬30分鍾。
③把豬肘取出放入燉鍋內，加入上湯2000毫升，放入黃精片、山藥片，置武火上燒沸。再用文火燉煮1小時即成。
【功效】 補脾，潤肺。適用於脾氣不足，倦怠法力，食欲不佳；肺陰虛之心煩口渴；咳嗽咽幹，聲音嘶啞，盜汗，大便秘結。
幹燒鱔魚絲
【原料】 鱔魚肉150克，芹菜莖40克，蒜、料酒各12克、豆瓣醬、醬油各15克，花生油、醋、生薑、花椒、胡椒各適量。
【做法】 ①將鱔魚肉切成細絲。
②起油媧，燒熱後將鱔魚絲放入，炒至半熟時，加入料酒、豆瓣醬、薑片、蒜絲，再翻炒幾下，加入醬油、肉湯，用慢火煮至湯汁快幹時，再放入醋翻炒幾下，盛入盤中，撒上炒焦的花椒粉及胡椒粉即成。
【功效】 補益健脾，散風通絡。用於各型糖尿病，能夠明顯降低血糖。
清燉鯽魚
【原料】 鯽魚250克，肉湯250克，雞脯肉50克，火腿15克，冬菇、酒各5克，蔥、薑、鹽各5克，味精兩克。
【做法】 ①先將冬菇用熱水發好，去蒂，切成小塊；火腿、熟雞脯肉切成薄片；薑、蔥切成細絲。
②鯽魚去鱗，去鰓，去內髒，洗淨，用刀在魚的兩側劃土斜棱形的刀口，刀深到魚肉的一半即可，不要切透，便於入味。然後撒上鹽、味精：少許、浸泡約30分鍾。
③把雞湯放入砂鍋,用武火燒開，放入魚及火腿片、熟雞肉、冬菇、薑絲、蔥末等佐料，文火燉l0分鍾，待煮開時、魚肉即已熟透，撒上料酒及剩下的鹽、味精等，略煮，即可出鍋：魚擺在盤中，其他佐料取出，擺在魚身上，並將湯倒在魚盤中，即成。
【功效】 滋陰潤燥，去燥消渴，治糖尿病於糖尿病患者以及肺燥久咳、乏力倦怠等症。
砂鍋雞
【原料】 嫩子雞500克。甜米酒30克，洋蔥頭20克，肉湯20克，生薑29克，香油2克，醬油30克。
【做法】 ①將殺好的雞去內髒及毛，衝洗幹淨，去頭及爪之後，將雞切成五分見方的雞塊，並將雞胗肝也洗淨切好。
②把剁好的雞塊全部放入砂鍋裏之後，再加入蔥段、薑絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等，用微火燉約30分鍾，等雞汁漸幹時，加入少許香油即成。
【功效】 熱量l 627.6千焦，蛋白質4l克，脂肪2l克，碳水化合物9克。湯濃味美，醇香可口。
燴雞絲
【原料】 雞脯肉l00克，冬筍50克。薑末4克，植物油100克（實犛l5克），澱粉10克，肉湯300克，蛋清1個，鹽8克。
【做法】 ①雞肉切成薄片，用蛋清和5克澱粉拌勻。冬筍切成細絲。
②油鍋燒熱後，旺火煸炒雞片，炒至發白起出，瀝去油。
③另在砂鍋中放入雞湯、冬筍絲等佐料煮開，加入剩下的一半澱粉汁和炒好的雞片，煮開後盛入湯碗中即成。
【功效】 熱量l 276.l千焦，蛋白質26克，脂肪17克，碳水化合物12克。雞肉白嫩，湯濃味美。
珍珠三鮮
【原料】 生雞脯肉50克，鮮豌豆25克，西紅柿50克。肉湯300克，料酒lO克，雞蛋清20克，牛奶l5克，鹽8克，澱粉10克，雞油10克。
【做法】 ①先將l／3的澱粉用牛奶調勻，雞肉剁成肉泥，和澱粉汁調成雞肉泥待用；西紅柿切成小丁。
②將肉湯倒進炒鍋，旺火加熱，同時把雞肉泥做成小丸子放入鍋中煮開，放入西紅柿和豌豆以及各種佐料，煮開即成。
【功效】熱量849．4千焦，蛋白質16克，脂肪11克，碳水化合物10克。味道鮮美，肉嫩湯濃，適合於咀嚼能力差的患者。
攤雞蛋
【原料】 雞蛋2個(約80克)，蔥花l9克，鹽5克，花生油15克。
【做法】 ①將雞蛋打在碗中，放上切好的蔥花和鹽，調拌均勻。
②油鍋燒熱後，倒入雞蛋，使雞蛋在鍋底攤成圓形，用文火煎至微焦，翻過來再略煎一下，兩麵焦黃，即可出鍋。
【功效】 熱量979．1千焦，蛋白質8克，脂肪22克，碳水化合物1克。
蟲草芡實燉老鴨
【原料】 蟲草10克，芡實30克，老鴨1隻，蔥段l0克，生薑3克，紹酒10克，精鹽2克。
【做法】 ①把老鴨宰殺後，除去毛和內髒及爪；芡實洗淨，去沙和雜質；蟲草用酒泡30分鍾。
②把紹酒、鹽抹在老鴨身上，浸漬30分鍾，然後把鴨放入燉鍋內，把蟲覃、芡實放入鴨腹內，薑、蔥也放入鴨腹，加入清水3000毫升。
③把燉鍋置武火上，用武火燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮90分鍾即成。
【功效】 補肺腎，止消渴。適用於三消型糖尿病患者，體弱多尿，陰虛盜汗者食用更佳。
十全大補雞
【原料】 仔母雞l 500克，雪梨500克．冰糖200克，紅棗50克，水發銀耳10克，蓮子25克。薏苡仁25克，幹貝10克，橘餅25克，荸薺200克。
【做法】 將洗淨去內髒的雞切為大塊，再入沸水中汆一下，盛入蒸盆內，銀耳分成小朵；紅棗去核；蓮子去皮、心；荸薺去皮：雪梨去皮去核，切成塊；橘餅切碎；薏仁、幹貝洗淨，水發。把上述加好工的主副料放盆內，再加冰糖和1000克沸水。上籠用大火蒸熟即可。