③將鍋洗淨，放入一大碗水(也可適當多一點)，加入白糖置武火上燒開，投入糯米小圓子，煮至變色(熟色形)，浮在水麵時，即放入白果、水果、桂花，燒滾，灑上濕澱粉(分幾次灑入)，用手勺推勻，著成半厚芡，出鍋裝在湯碗中，即可食飲。
【功效】 滋陰潤肺。適用於肺陰虛所致幹咳短氣，痰少而稠，消渴咽幹，音嘶啞，煩熱，盜汗，大便秘結等症。
糖溜白果
【原料】 水發白果150克，白糖60克，澱粉25豆，清水300克，堿適量。
【做法】 ①將白果砸破剝去外殼，放入鍋內，加清水至堿(適量)燒開，用炊帚刷去皮，捏去白果芯，裝入碗內，加清水，上籠蒸熟，取出。
②將鍋內加清水，放入白果、白糖，置火上燒開，撇去浮沫，勾上芡，倒入盤內即成。
【功效】 養陰潤肺，止咳生津。適用於肺陰虛所致久咳，幹咳短氣，口渴咽幹，形體消瘦，潮熱、盜汗等。
貝母釀梨
【原料】 川貝母15克，雪梨6個，冬瓜條100克，糯米100克，冰糖100克，白礬適量。
【做法】 ①將糯米淘洗幹淨，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒，川貝母打碎；白礬溶化成水。
②將雪梨去皮後，由蒂把處下刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，浸沒在白礬水內，以防變色。然後將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中衝涼，再撈出放入碗內；川貝母力成六等份，分別裝入雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然後上籠，沸水蒸約50分鍾，至梨爛後即成。
③將鍋內加清水300毫升，置武火上燒沸後，放入剩餘冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時。逐個澆在雪梨上即成。
【功效】 潤肺消痰、清熱生津。適用於肺熱燥咳、咳吐稠痰、痰粘難、咽痛口渴、發熱、大便秘結；或熱傷津液，消渴口幹；或噎隔反胃等症。
黨參葛根蒸鰻魚
【原料】 黨參15克，葛根15克，鰻魚l尾（500克），紹酒lO克，蔥10克，生薑5克，精鹽3克，醬油10克，味精2克。
【做法】 ①把鰻魚洗淨，去內髒，黨參、葛根切成薄片。蔥切成段，薑切成片。
②把鰻魚放在蒸盆內，加入鹽、蔥、薑、醬油、紹酒，拌勻醃漬30分鍾，放入黨參、葛根，加入上湯300毫升。
③把鰻魚蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鍾即成。
【功效】 健脾益胃、益氣補血。適用於脾胃虛弱所致胸痞，食欲不振，泄瀉及嘔吐；熱傷津液、身熱口渴；氣血不足之少氣懶言，倦怠乏力等症。
冰糖玉竹膏
【原料】 玉竹50O克，冰糖500克。
【做法】 ①玉竹切成片，加lO倍量的水煮沸l小時，過濾藥液。加6倍量水再煮沸半小時，過濾藥液。合並兩次藥液，置小火上濃縮至稀流膏狀（比重在1.20～1.25之間）。另取蜂蜜加熱，趁熱用銅絲細羅（細羅在40～60目之間）過濾，先濾去死蜂等雜質，再置較大的容器中繼續加熱至沸，撈除浮沫及雜質，此時蜜的溫度在105℃～110℃，蜜的顏色並無明顯變化，隻稍帶粘性即可。
②將冰糖搗碎，取部分玉竹濃縮汁溶化，並過細羅(60～80目），除去雜質。合並兩汁，用小火加熱，沸騰約半小時，得流膏狀的冰糖玉竹膏。
【功效】 滋陰潤肺，生津止渴。適用於肺胃陰虛燥烈之症，如燥熱咳嗽，陰虛勞嗽，熱病傷陰煩渴，或平素胃陰不足，舌幹口渴等症。
苡仁拌綠豆芽
【原料】 苡仁12克，綠豆芽200克。蔥段lO克，芝麻油10克，味精2克，醋3克。
【做法】 ①把苡仁雜質洗淨，用碗盛好，放入蒸籠內蒸40分鍾，待用。
②綠豆芽放沸水鍋內焯熟，撈起瀝幹水分，待用。
③把苡仁、綠豆放入盆內，加入醋、鹽、蔥花、芝麻油，拌勻即成。
【功效】 清熱解毒，生津止渴。適用於熱病或暑熱所致的心煩，口渴，發熱；濕熱鬱滯，食少體倦，小便不利等症。
鬆子豆腐
【原料】 豆腐500克，鬆子仁50克，雞湯500克，香菜末50克，蔥段10克，生薑6克，雞油15克，精鹽3克，味精l克，白糖10克。
【做法】 ①將整塊豆腐片去兩麵皮，切成2厘米長的豆腐丁，放入開水內燙煮至浮起，撈出控淨水，放在案子上用牙簽紮出漿水。
②鍋中放入蔥薑油燒至六成熟，放入白糖，用小火炒成棗紅色，烹入料酒，加入雞湯，把鬆子仁放入湯內，再加入精鹽、白糖和味精，放入豆腐丁，用小火烤。邊烤邊用牙簽紮，使湯汁滲入豆腐丁，待湯收幹豆腐漲起後，迅速盛於盤中，將香菜末撒在一邊即成。
【功效】 補虛益血，潤肺滑腸。血虛陰虧，虛贏少氣；肺陰不足，幹咳短氣，痰少而稠，消渴口幹，咽痛；腸燥便秘等症。
燴雙菇
【原料】 鮚蘑菇250克，香菇50克，精鹽5克，味精1克，白糖少許，水澱粉10克，植物油5O克。
【做法】 ①香菇用開水浸發半小時，撈出，擠幹水，去蒂洗淨，泡香菇水留用。
②鍋中倒入植物油，油熱後，放入香菇煸炒l分鍾，再投入蘑菇、香菇水、鹽、味精、白糖，待湯汁微開時，用水澱粉勾芡即成。
【功效】 補脾益氣，潤燥化痰。適用於脾胃虛弱，食欲不振，體倦乏力，或婦女乳汁減少，陰津不足，咳嗽氣短，咽幹口渴，聲音嘶啞等症。
黃精山藥燉豬肘
【原料】 黃精12克，山藥12克，豬肘l隻（500克），紹酒l0克，精鹽3克，蔥段10克，醬油10克，生薑5克。