叉燒鱖魚
【原料】 鱖魚1000克，冬筍丁300克，火腿150克，冬菜150克，紹興黃酒、精鹽、蔥段、薑絲、板油丁、花椒各適量，雞蛋清2個，麵粉，水澱粉、香油少許。
【做法】 ①將殺好洗淨的鮮鱖魚在兩麵製上花刀，放在盆內，加紹興黃酒、精鹽、蔥段、薑絲、花椒醃漬30分鍾。
②將冬菜洗淨，切碎與豬板油丁、冬筍丁、火腿拌勻，塞入魚腹中。
③用雞蛋清、麵粉、水澱粉、精鹽調成糊狀，塗遍魚身，再用網油包裹，夾上鐵絲夾，用叉子叉住，送入炭火中烘烤，烤熟在魚表麵燒點香油即成。
【功效】魚的味道特別鮮美，外脆裏嫩，鮮香可口。獗魚含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等，適用於高血壓、向血糖病人食用，還有治療陽痿、遺精作用。
蝦仁炒芹菜
【原料】 大蝦仁50克，鮮嫩芹菜250克，熟豬油50克，精鹽、料酒、味精、豬骨糖各適量。
【做法】 ①將芹菜洗淨，擇去老葉，去根，切成段，放沸水中焯一下，撈出瀝幹水分。
②起熱鍋，放入豬油，油燒熱時放入蝦仁，待蝦仁煎至黃色時，放入芹菜，豬骨湯，一起煸炒3分鍾，然後加入料酒、精鹽、味精，炒勻，起鍋即成。
【功效】香脆適口，蝦仁清香，芹菜含有蝦味。對高血糖病、慢性氣管炎、支氣管炎有輔助的治療作用。
熟地黨參燉鮑魚
【原料】 熟地10克，黨參12克，鮑魚50克，菜膽100克，雞湯100克，精鹽5克，味精2克，蔥節6克，生薑3克。
【做法】 把熟地洗淨，切成薄片；黨參切成段；鮑魚切成薄片，菜膽洗淨，切成5匣米的節，蔥切成花，薑切成末。將熟地、黨參、鮑魚、菜膽、蔥、薑、鹽、味精放入燉鍋內，加入雞湯，用武火燒沸，文火燉煮25分鍾即成。
【功效】 滋陰補血。適用於腎陰虛所致眩暈健忘，耳鳴，腰膝酸軟，喘咳，消渴，骨蒸盜汗，陽痿遺精；脾氣虛損之月經不調，胎產崩漏，便血及消瘦乏力等症。
葛根山楂燉牛肉
【原料】 葛根10克，山楂5克，牛肉l00克，紹酒l0克，精鹽3克，白蘿卜200克，蔥段6克，生薑3克。
【做法】 把葛根洗淨，切成片；山楂切成片；牛肉洗淨，切成3厘米見方的塊；白蘿卜切成3厘米見方的塊，將薑拍鬆、蔥切花。把葛根、山楂、牛肉、紹酒、蘿卜、薑、蔥、鹽放入燉鍋內，加水800毫升，用武火燒沸，再用文火燉l小時即成。
【功效】 養脾胃，清肺熱；適用於脾胃虛弱致中氣不足，休倦乏力，食少便溏，或熱灼津傷之身熱、口渴、咽痛、咳喘急促。目赤等症。
生地麥冬燉豬肚
【原料】 生地10克，麥冬10克，豬肚100克，紹酒10克，精鹽5克，蔥節10克，生薑3克，胡蘿卜100克。
【做法】 ①豬肚用番石榴食鹽反複洗淨，去腥臊味；麥冬洗淨去心；生地切成片；蘿卜洗淨，切成4厘米見方的塊，豬肚洗淨，切成3厘米見方的塊；將薑拍鬆，蔥切段。
②把豬肚、麥冬、生地、蔥、鹽、薑、紹酒、胡蘿卜、放入燉鍋內，加清水1000毫升，用武火燒沸，文火燉煮l小時即成。
【功效】 養陰潤肺，益胃生津。適用於肺陰虛所致幹咳短氣，痰少而稠，目咽幹燥煩熱口渴，脾胃陰虛之噎膈反胃，胃中嘈雜，幹嘔，大便秘結等症。
沙參燉魚肚
【原料】 沙參12克，魚肚50克，黑木耳15克，香菇15克，生薑5克，蔥節5克，精鹽3克，素油30克。
【做法】 ①把魚肚切成2厘米見方的塊；黑木耳洗淨，去蒂撕成瓣狀，香菇發透，洗淨，一切兩半，薑切成絲，蔥切成花。
②把炒勺置中火上，加入素油，燒六成熟時，下入薑、蔥炸香，隨即加入魚肚翻炒片刻，加入香菇、鹽、沙參，加上湯或雞湯200毫升，燒至濃稠時即成。
【功效】 滋陰潤肺，健脾補胃。適用於肺陰津不足，咳嗽咽幹，煩渴多飲，盜汗；脾胃虛弱之食欲不振，食後脹滿，或氣血不足，體虛乏力，少言懶言等。
砂仁蘿卜燉豬肺
【原料】 砂仁6克，白蘿卜200克，豬肺l00克，蔥節l0克，生薑5克，精鹽3克，紹酒10克。
【做法】 ①把砂仁烘幹，研成細粉；豬肺洗淨，切成4厘米見方的塊狀；白蘿卜洗淨，切成4厘米見方的塊狀；薑拍鬆，蔥切段。
②把豬肺、蘿卜、砂仁、薑、蔥、鹽、紹酒放入燉鍋內，加水1 000毫升。將燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮50分鍾即成。
【功效】 健脾胃，清肺熱。適用於脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐；熱邪犯肺之痰熱咳嗽，咳喘氣粗；熱灼津傷之咽痛口渴、胸痛等症。
蟲草豆蔻燉全鴨
【原料】 冬蟲夏草10克，白豆蔻16克，老鴨1隻(1000克)，紹酒lO克，主薑5克，蔥節6克，精鹽3克，胡椒粉2克。
【做法】 ①鴨宰殺後，去毛，剁去爪，剖腹，去內髒，衝洗幹淨，在沸水鍋內焯片刻，再撈出用涼水洗淨；蟲草用溫水洗淨泥沙，用酒漫泡30分鍾；白豆寇去殼、烘幹、研粉，薑、蔥冼淨切成片和段。
②將鴨頭順頸劈開，再取8～10枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草，同白豆蔻粉、薑、蔥裝入鴨腹內，放入燉鍋內。再加入清水2 000毫升，加入鹽、紹酒、胡椒粉。
③把燉鍋置武火上，燒沸，再用文火燉煮2小時即成。
【功效】 平補脾胃，滋陰補肺。適用於脾胃氣虛所致食欲不振，食後脹滿，少氣懶言；肺氣陰不足之神疲、咳喘、痰少而稠，消渴口幹，咽喉痛，煩熱等。