韭菜炒蜆子
【原料】 活蜆子300克，韭菜250克，蔥2根蒜適量，植物油20毫升，薑適量，醬油10毫升，豆醬20克，料酒20毫升。
【做法】 ①將蜆子放於水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗幹淨。
②蔥、薑、蒜切碎，韭菜切成3～4厘米長的段備用。
③油鍋燒熱，放入蔥、薑、蒜煸炒，待出香味後放入蜆子繼續翻炒，倒入料酒及韭菜，蓋鍋蓋燜一會，待蜆子全部開口後再將豆醬、醬油倒入鍋內即可。
【功效】 蜆子是生活在淺海灘中的一種蛤蜊。蜆一直被視為對肝髒有益的食品。它含有豐富的維生素B12以及可促進脂肪分解的肌醇。肌醇與維生素B12的搭配可保護肝髒功能。維生素B12可增加血紅蛋白含量，對貧血者有益。蜆子所含維生素、鐵、無機鹽等營養成分比較平衡，可促進膽汁的分泌。蜆子中牛磺酸含量也較高。另外，蜆肉所含蛋白質與人體必需氨基酸的營養價值可與雞蛋相媲美。
黑魚濃湯
【原料】 活黑魚1條(約重600克)，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，植物油適量，紹酒適量，鹽適量，蔥段適量，薑塊適量，薑末少許，香醋少許。
【做法】 ①將黑魚去鱗、腸雜，衝洗幹淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
②將冬筍片放入開水中煮15分鍾，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗淨待用。
③炒鍋中放油燒熱，加入薑塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。
【功效】 黑魚又名烏魚，肉質厚且細密，魚刺很少，味極鮮美。黑魚不僅營養豐富，而且具有利水補脾、強陽益陰的食療功效。冬菇有降低膽固醇及甘油三酯的功效。竹筍為竹子的芽苞或嫩莖，又名竹芽。竹筍的品種較多，一般分冬筍、春筍和鞭筍。據測定，每100克春筍含熱量112．97千焦、膳食纖維0．7克、蛋白質2．1克、碳水化合物4.4克、脂肪0．1克，冬筍和鞭筍的含量與春筍相似。竹筍還含有豐富的無機鹽和維生素及天門冬酰胺等。《千金方》、《本草綱目》都認為筍能利水道。竹筍為低澱粉、低脂肪的天然食品，膳食纖維含量較高，經常食用對減肥有益。故高脂血症病人在食用本道菜時，既能享受極鮮的口感，又能降低膽固醇，增強機體抵抗力。
雪菜燒黑魚
【原料】 黑魚500克，雪菜100克，薑末5克，生薑1片，蒜茸適量，蔥花適量，醬油適量，鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，麻油適量，雞粉適量，幹澱粉適量，紹酒適量，植物油適量。
【做法】 ①把黑魚洗淨，用刀在魚兩側劃細紋，用胡椒粉及鹽醃半小時，均勻抹上少量幹澱粉；雪菜洗淨，擠幹水切碎。
②鍋中放適量油燒熱，下薑片爆香，用小火把魚煎至兩麵金黃，盛出待用。
③用鍋中剩下的油爆香薑末、蒜茸，下雪菜炒勻，烹入紹酒，加入醬油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、雞粉燒開，放入魚煮5分鍾，下蔥花炒勻即可。
【功效】 黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。據測定，每l00克黑魚肉含蛋白質19．8克、脂肪1．49克、碳水化合物1．2克，並富含人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。中醫學認為，黑魚可“強陽養陰、退風去濕，治婦人血枯、經水不調、崩淋二帶”。黑魚鱗、尾有敗毒祛風、養肝益腎、通經利濕作用，還有補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱等功能。其血能“治血分、理腳氣、利關節、活脈絡”。雪菜是低脂肪、低膽固醇、味道鮮美的蔬菜，故高脂血症病人食用本道菜有益身體健康。
滑炒黑魚絲
【原料】 活黑魚1條（約重1500克），色拉油適量，筍絲適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，胡椒粉適量，濕澱粉適量，雞蛋清適量。
【做法】 ①將黑魚洗淨，取淨肉，切成薄片，再切成4厘米長的絲。
②魚絲加蛋清、濕澱粉上漿，入兩成熱的油鍋劃熟。
③鍋留底油，入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調料，下魚絲翻勺，淋油裝盤即成。
【功效】 黑魚學名烏鱧，有魚中珍品之稱，含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營養，為最佳溜魚片原料。黑魚出水後不易死亡，死後也不易腐爛變質，便於運輸加工。其藥用價值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、滋補調養之功效，有較高的營養和藥用價值。
核桃仁鮮蝦炒韭菜
【原料】 核桃仁50克，韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克，黃酒、蔥、薑各適量。