【做法】 ①沙丁魚去頭、腸雜，洗淨，蘸上麵粉，用油炸成金黃色待用。
②蔥頭、胡蘿卜、黃瓜切成薄片。
③取小碗1隻，放醋、檸檬汁、色拉油、葡萄酒、鹽對成汁，倒入蔥頭、胡蘿卜、黃瓜醃漬一會。
④紫蘇葉用水洗淨，瀝去水，切成絲，撒在炸好的沙丁魚上，擺放整齊，倒入調好的澆汁及蔬菜即可。
【功效】 紫蘇葉不僅有促進食欲的作用，還含有紫蘇醛，具有抗菌作用，可抑製葡萄球菌的生長。民間將紫蘇子炒熟，拌以鹽漬橙皮，作果茶。紫蘇葉煮蟹可解毒。沙丁魚可降低血液中膽固醇和中性脂肪含量，防止血栓生成；還含有豐富的維生素D，可促進體內鈣的吸收利用。
涼拌菠菜牡蠣
【原料】 菠菜150克，牡蠣150克，核桃仁30克，料酒20毫升，醬油20毫升，湯料1大杯，醋10毫升，麻油5毫升，薑絲適量。
【做法】 ①菠菜洗淨，放在鹽開水中焯一下，撈出，瀝幹水。
②牡蠣用鹽水洗淨，瀝幹水分。
③鍋內放入薑絲、酒、醬油，煮開後放入牡蠣再煮一下，盛在盤內。
④桃核仁碾碎。
⑤將糖、醬油、醋倒入湯料攪拌成澆汁，倒入菠菜、牡蠣中拌勻，放入核桃仁，再淋上麻油即可。
【功效】 牡蠣中含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪等營養物質，並含有牛磺酸，可防止血液中膽固醇的沉積，防止動脈硬化。牡蠣還含有維生素B12和鈣、磷、鐵、銅等微量元素。鐵和維生素B12可保護血紅蛋白，防止血紅蛋白與一氧化碳結合。
牛肉粉絲湯
【原料】 牛肉100克，粉絲80克，精鹽適量，料酒適量， 濕澱粉適量，味精適量，麻油適量。
【做法】 ①牛肉切薄片，加濕澱粉、料酒、精鹽和味精拌勻；粉絲用開水發好。
②鍋裏水滾後，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾，即加入粉絲，蓋上鍋蓋煮5分鍾左右開蓋，加鹽、味精後再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可。
【功效】 牛肉味甘性平，有補脾髒、滋養氣血、活筋骨之功。牛肉中的蛋白質含人體必需氨基酸成分較多，是老年人和動脈硬化、糖尿病、冠心病病人的理想食品，主脾虛久瀉、身體虛弱、腰膝酸軟、水腫、便秘等症。
蔬菜鹵牛肉
【原料】 牛肉150克，植物油3匙，麻油1湯匙，芥蘭300克，濕澱粉適量，蒜茸1小勺，白糖l湯匙。
【做法】 ①將牛肉切片，芥蘭切段。
②在沸水中加入1湯匙油，放入芥蘭焯熟，瀝幹，上碟。
③用2湯匙油爆香蒜茸，加入牛肉片炒至半熟，拌入用濕澱粉、白糖、麻油調成的芡汁煮熟透，倒在芥蘭上即成。
【功效】 每100克牛肉中含蛋白質20．1克、脂肪10．2克、鈣7毫克、磷170毫克、鐵0．9毫克、維生素B2 0．5毫克、煙酸6毫克等，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。牛肉中蛋白質含量高，又含多種人體必需氨基酸，脂肪含量少，適合血管硬化、冠心病、糖尿病病人食用，對於脾胃虛弱所致的腹瀉、脫肛、消瘦、水腫，以及精血虧虛引起的筋骨酸軟、四肢無力等症亦有一定輔助治療效果。
牛肉黃瓜
【原料】 黃瓜150克，熟牛肉250克，蔥頭25克，紅葡萄酒75毫升，番茄醬50克，芹菜末適量，菜油適量，清湯適量，鹽適量，胡椒粉適量。
【做法】 ①熟牛肉切片；黃瓜、蔥頭洗幹淨，蔥頭削球狀，黃瓜切塊。
②炒鍋置火上，加菜油燒熱，下入熟牛肉片稍煸炒，放番茄醬、紅葡萄酒、清湯、蔥頭球燜至入味，再倒入黃瓜塊，用鹽、胡椒粉調好口味，稍沸後撒入少許芹菜末，出鍋裝盤即成。
【功效】 牛肉味鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、多種維生素及無機鹽。牛肉中鉻的含量豐富，而人體若缺乏鉻會導致動脈硬化、高血壓。黃瓜能清熱解毒，有良好的利尿作用。黃瓜含有的丙醇和乙醇等成分，可抑製碳水化合物轉化為脂肪，其纖維素有促進腸內腐敗物質排泄的作用。黃瓜所含的熱量很低，對高脂血症病人有降脂的效果。
清燉蘿卜牛肉
【原料】 牛肉500克，蘿卜500克，植物油適量，料酒適量，鹽適量，蔥適量，薑適量。
【做法】 ①將牛肉洗幹淨，切塊；蘿卜切塊，待用。
②將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
③沙鍋中加適量熱水，放入蔥、薑、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾，轉用小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
【功效】 牛肉的營養豐富，與豬、羊肉相比，是低脂肪、高蛋白食品。食用牛肉時既無油膩之感，又無發胖之憂。現代醫學研究表明，牛肉既是健身的佳肴，又是治病的良藥。牛肉味甘性平，具有補脾胃、益氣血、抗疲勞、強筋骨等功效。現代研究表明：蘿卜中含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素，能有規律地使腸管緊張度增高、腸蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利於食物代謝後的廢物及時排出。蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，有助於減肥；還能防止膽石病的發生。蘿卜中的雙鏈核糖核酸能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，這對預防癌症的發生有著重要意義。