健康長壽的身體需要合理地、不斷地補充健康的食物及各種營養素。我們所吃的食物如同燃料，它為我們的身體機能的正常運轉提供了必不可少的能量。如果注入體內的燃料數量和質量得不到保證，那麼人的健康狀況也很難得到保證，對於身體機能開始衰退的老年人更是如此。
人體內的細胞數量多達百億，每個細胞每天都需要持續不斷地營養供給以達到最佳工作狀態。食物會影響到所有這些細胞的狀態，進而影響到個體生命的各個方麵：情緒、精力、性欲、思考能力、睡眠習慣以及整體健康狀況。從今天開始，跟著我們一起來了解您的飲食營養吧，讓健康的食物及飲食習慣打開您的長壽之門。
（一）健康的食物VS不健康的食物
1.健康的食物
食物與健康的關係是至關重要的。飲食結構在促進健康與年輕方麵扮演著重要的角色。關鍵的一步是建立起良好的飲食習慣與健康的身體，不好的飲食習慣與不健康的身體之間的聯係。很多老年人不是缺乏條件購買營養食物，或者缺乏挑選食物的耐心，而是缺乏一個正確的飲食習慣。
您的健康食物：
新鮮食物，或者生食。這些食物沒有被烹煮過、煎炒過、燉熬過、冷凍過、烤過或蒸過，因此仍保持了其原始狀態，含有食物酶。食物酶是食物的生命力，它能幫助食物消化。新鮮的水果、蔬菜與種子都含有食物酶。
不含精致糖的碳水化合物。如水果、全麥麵包、穀物和蔬菜。這些健康的碳水化合物含有自然產生的糖，人的身體很容易將其分解，幫助平衡體內營養，提供能量。
有機食物。這是指不含化學物質的“無公害食物”。有機食物生長在沒有施過化肥或殺蟲劑的土壤裏，不含傷害身體和血液的化學物質。
未加工的食物。它們也不含化學物質，並且不含添加劑。一些包裝好的食物同樣含有保持原有生態的食物和成分，這就需要您對食品標簽加以辨別，看看那些產品成分是否對您身體不利。
植物蛋白質。比之動物蛋白質來說，植物蛋白質更容易在體內分解。比如，把豆類和穀粒結合在一起能提供完整的蛋白質，容易消化並能促進新陳代謝。
優質的脂肪。脂肪已成了這個年代的眾矢之的，但是，人體需要脂肪來維持身體機能和能量，您需要選擇的是那些“優質的脂肪”——必需脂肪酸。包括堅果、南瓜子、葵花子、海底植物、海魚等含脂豐富的食品，都可以滋養您的皮膚與毛發，降低膽固醇，強化免疫係統。
以上幾大類健康食物能夠促進人體的思考能力，鼓舞人的情緒，舒緩緊張壓力，並且有助於心髒的正常工作。如果您能長期選擇這些食物並養成一種習慣，那麼，您的身體和心靈都會更加健康。具體說來，在您的一日三餐中，可以多食用以下食品：
這些食物您應多吃：
牛奶：可減少血清中膽固醇的含量，牛奶豐富的鈣質，能減少膽固醇的吸收。
生薑、大蒜、大豆：有明顯降脂的作用。
茄子：含有大量的維生素P，能增加毛細血管的彈性，起到防治高血壓、動脈硬化及腦溢血的作用。
燕麥、洋蔥、海產魚：能減少膽固醇及甘油三酯，防止動脈粥樣硬化和冠心病。
山楂：具有加強和調節心肌、增大心髒收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇。
茶葉：有提神、強心、利尿、消膩和降脂的功效。
蜜橘、木耳：可提高肝髒的解毒能力，加速膽固醇的轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
花生、豆類、瘦肉：這些食物含豐富的維生素B2，並能供給人體大量的膠原和黏多糖類物質，保持動脈血管的彈性。
玉米、大麥、蠶豆、糙米、紅薯：這些食物含豐富的纖維素。
纖維素的功能
增強飽足感
調節胃腸蠕動
避免便秘
降低膽固醇
延緩血糖上升
預防癌症
2.不健康的食物
與健康食物相反的是，不健康的食品會削弱人體免疫係統，加速人體的衰老，導致體重增加。對於老年人來說，更容易造成消化問題，包括胃脹、排氣、便秘等。您經常會感到四肢無力，提不起精神。注意力也會下降，情緒波動較大。最主要的是，不健康的食物會造成心腦血管硬化，容易形成血栓，增加心血病的幾率。當體內長期積聚了大量不健康物質，癌症的可能性會大大增強。
您的不健康食物：
過度烹煮的食物。不管是肉食，還是穀類，甚至是蔬菜煮得過熟，都會損失掉其中最有營養的部分。一般情況下，蔬菜的烹煮時間最好不要超過5分鍾。
精致的碳水化合物。巧克力、蛋糕、餅幹、糖果以及任何添加精製糖、用麵粉和精米做成的東西都屬於此類。這些食物在製作過程中大量的維生素和礦物質都流失掉了，多吃它們並不會對身體有好處。而過量的劣質碳水化合物殘餘在體內會以脂肪的形式存積起來，導致心腦血管疾病。
非有機食物。被噴灑了農藥（被施過化肥）的水果和蔬菜就是非有機食物，它們身上殘留的化學品通過食物傳入人的身體內會損害細胞和器官，破壞消化係統，成為致病的毒藥。
飽和脂肪酸。人的身體不善於處理這種脂肪，因此飽和的動物脂肪酸留在體內會很難消化，從而硬化血管，增加突發心髒病和中風的危險。牛羊肉、豬肉、奶製品都是含飽和脂肪酸的典型食品。
加工過的食物。食物加工過後就改變了原始食物營養成分的結構，隻含有很少的營養物質。帶有塑料包裝的食品、速食食品、微波食品、方便袋裝的熟食食品都已經過了很多道加工工藝，其中所含的化學物質、食物添加劑、染色劑、漂白劑、人造香料、硝酸鹽、色素及防腐劑等特質不但可能引起過敏反應，而且會給肝功能帶來壓力，甚至導致癌症。
這些食物您應少吃：
動物內髒、海產類、魚卵、烏魚子、蛋黃、牛油：這些食物含大量的膽固醇。
甜食：如蔗糖、葡萄糖、果汁、蜂蜜、飲料類、冰品、糕餅類、糖果等。
較鹹的食物：鹽漬食物、熏製食品、罐頭食品、加工食品。
3.老年人的營養需求
由於身體各種器官都在發生不同程度的退化，老年人的消化吸收功能也會隨著年齡的增加慢慢降低，內分泌功能減退，新陳代謝減慢，以分解代謝為主。正是基於這些因素，您的營養需求在以上的健康與非健康食物之外還有著更加明顯的特點。
您的特殊營養需求：
減少高熱量的食物。由於基礎代謝下降，加上體力活動減少，您的身體消耗的熱能也在減少，因此必須減少會產生過多熱量的食物，多吃大米和麵，少吃糖類物質。
增加蛋白質的攝入。年齡大了的人對蛋氨酸、賴氨酸的需求量顯然大大超過年輕人，而豐富的蛋白質可以補充組織對蛋白質的消耗。當然，如前麵所說，您的蛋白質應該是優質蛋白質，即適量的動物蛋白和高質量的植物蛋白。
減少鹽的攝入。食鹽過量，易誘發老年性高血壓、心髒病及浮腫等疾病，每天攝入食鹽以5克為宜。至於含鹽較多的鹵製品、醃製品，更要少吃為妙。
補充維生素。如果您常常感到精神抑鬱，四肢無力，或者記憶力下降厲害，這很可能缺乏維生素B1，因為維生素B1可能讓人體整個代謝減弱；維生素B2的缺乏可能會引起貧血、抽風、脂溶性皮炎等；維生素B6缺乏，會導致人體抗病能力的降低；至於缺乏維生素D，很容易造成骨質疏鬆。
重視微量元素。鈣、鐵、鋅對於老年人來說，一樣都不能少。當體內鈣質代謝降低，會導致骨質疏鬆症，對外來的抵抗能力減弱，容易發生骨折；老年人最容易發生缺鐵性貧血，表現為麵色蒼白、氣急、心悸、易疲勞，而這些實際上就是缺鐵的表現；對於鋅有提高人體免疫力，推遲細胞衰老的作用。
補充食物纖維。如前所說，食物纖維能影響大腸細菌的活動，可以幫助您排便，減少胃腸疾病的發生。食物纖維屬於多糖類，多存在於蔬菜、水果和穀類食物當中。
13種抗癌食物
纖維素食物：食物纖維素在人體內能加速大腸蠕動，促進食物消化和吸收，減少毒素及食物中的致癌物質對大腸的危害。玉米、韭菜、米糠、麩子、大麥、蠶豆、糙米、紅薯都屬此類。
海類食物：包括海藻、海帶和海蜇，不僅含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質，還含有獨特的具有生理調節作用的活性物質，有抗菌、抗病毒和抗癌等功效。
十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、圓白菜、白菜、綠花椰菜等，都含豐富的抗氧化維生素C及胡蘿卜素，能對抗自由基對細胞的傷害。
大棗：大棗有“天然維生素E”的美譽。平均100克大棗所含維生素C540克，是山楂的6倍。同時，大棗還含有山楂類物質和雙磷酸腺苷，具有天然抗癌作用。
核桃：核桃中所含的核桃茶醌及多糖能抑製癌細胞分裂，減輕癌症疼痛和增進食欲，能明顯改善各種癌症症狀。
大蒜：大蒜中的硒和蒜素具有較強的抗癌作用。除能預防心髒病外，大蒜能降低大腸癌的發生；每周吃三瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的幾率比不吃的人少三分之一。
茶葉：中國茶葉在國外被譽為“綠色的金子”、“東方飲料皇帝”、“人類的救世主”。茶葉含有上百種對人體有益的物質，並且對抗癌有良好效果，尤其是優質的綠茶的防癌效果最佳。
紅酒：紅酒同葡萄皮一起發酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗死、腦中風及癌症。每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發生率，但不可過量。
人參、枸杞子：鍺能抗癌，是由人們飲山泉水不得癌症而發現的。藥學家發現枸杞子和人參含鍺量最大。鍺之所以能抗癌，因為鍺隨著食物進入人體後可從癌細胞中奪取氫離子的巨大能量，致使癌細胞因失去氫離子而受到抑製。
山藥：富含澱粉、黏液汁、氨基酸、皂苷、膽堿、尿囊素、維生素和多種礦物質等成分。經常食用不僅增加營養補益，而且有良好的防癌抗癌作用。
紫菜：含有豐富的有機碘，對預防癌相當有效。日本婦女乳腺癌的發病率很低，研究認為與日本人食用紫菜量居世界之首有關。洋蔥：對胃癌有特別的療效。常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌幾率要少25%。蠶蛹：含有極其豐富的營養物質，諸如蛋白質、鈣、磷、鐵及19種氨基酸等，有一定的抗癌作用。
（二）搭配您的食物
1.根據體質選擇食物
一般來說，年齡超過60歲的人會比其他年齡層的人更容易發生身體狀況的變化，一個共同的特點就是“虛”——免疫力開始下降，機體形態和生理功能逐漸衰退，隨著年齡增加，虛象更甚，這是個不爭的事實。來看看您的同齡人共同的體質特點——