許多人認為，喝湯是一件平常而簡單的事情。殊不知，隻有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免對身體造成傷害。
（1）正確喝湯與時間有關
如四季不同，喝湯應有所區別。春季喝湯宜選擇清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的湯品；夏季進補，以健脾、祛暑、化濕為原則，如鴨子冬瓜湯是夏季進補佳品；秋季幹燥津液易傷，應多喝防燥滋潤的湯，如百合、銀耳、秋梨、藕、鴨肉是較好的煲湯原料；冬季寒冷，應多喝溫性、熱性的湯，如蔥薑湯、羊肉湯是不錯的選擇。
（2）正確喝湯與人的體質有關
體胖者，餐前先喝總進食量1/3的蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利於減少進食量。體瘦形弱者，餐後多喝點高蛋白質的湯，則有利於增強體質。孕婦、產婦及哺乳期婦女，應把骨頭湯作為常有的桌上餐，常喝骨頭湯是以食補鈣的好方法。
（3）正確喝湯與年齡有關
兒童生理機能旺盛而脾氣不足，且飲食不知自製，應常喝健脾消食的湯；青壯年精力旺盛，無需多喝特別滋補的湯，適量喝一些均衡營養、補充體力、緩解疲勞的湯品即可；老年人生理機能減退，氣血不足，腑髒漸衰，多表現出脾胃虛弱、腎氣不足，故應多喝健脾補腎、益氣養血的湯。
（4）正確喝湯與速度有關
營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
溫馨提示
許多食物之間已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的“黃金搭配”。例如，海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起“組合效應”，這是日本的長壽區（衝繩地區）的“長壽食品”。為了使湯的口味比較純正，一般不用很多品種的動物食品同煨。