泡茶看似簡單，實則不然，茶道關鍵就在於泡茶的方法和技巧。它具體包括茶具、水質、水溫、時間、茶量、手法等方麵。以下簡要介紹幾種常見茶的泡法。
（1）綠茶
茶具：通常用透明度好的玻璃杯衝泡，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。茶具要保持清潔。
水溫：泡茶的水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。
茶量：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50（即1克茶葉用水50～60毫升）為宜，這樣衝泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮爽。
手法：衝泡綠茶，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在衝泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1～2厘米處即可。
（2）紅茶
茶具：以選用咖啡茶具較為適宜。
水質：一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來衝泡紅茶。
時間：可根據茶湯的色澤來判斷泡茶時間的長短，隻要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由於不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經驗加以判斷，但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤瀲豔，不可有混濁狀。
茶量：每杯5克紅茶，較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣。
（3）花茶
茶具：品飲高檔名優花茶，通常選用透明的玻璃杯衝泡。
水質：取潔淨的山泉、活井或溪流最好，若不易取得，也可選擇質純的礦泉水。
水溫：將水煮沸，衝泡時的水溫在95℃左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。
時間：以上述溫度泡3～5分鍾即可，衝泡次數以2～3次為佳。
（4）烏龍茶
茶具：杯具應選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對杯，壺應選年代久遠的壺。
水溫：泡茶的水宜在100℃。烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即衝泡。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
時間：頭一泡茶悶茶時間由20秒到2分鍾不等。以後每一泡要順延10～30秒鍾。好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味”。優質的烏龍茶，一壺可衝泡12次。
茶量：衝泡烏龍茶，茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。
（5）普洱茶
茶具：由於普洱茶的衝泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特征。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是衝泡普洱茶的最佳器皿。
水溫：以100℃沸水衝泡。煮水時不宜過度沸騰或沸騰的次數太多，這樣水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。
時間：第一道茶水棄去，稱之為洗茶，時間不宜過長，5～10秒左右。第二道起作飲用，第二道的茶葉浸泡時間為10～20秒。第三道浸泡時間略比第二道長些，如30～40秒。泡了三道以後，可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將其棄了，因為普洱茶非常耐泡，隻是越泡茶水濃度越淡，所以浸泡時間也就需要越長。
茶量：茶水比例為1：50，或置茶量為容器容量的2/5左右。或者根據泡茶的器皿和品茗人數的多少而定。
（6）龍井茶
茶具：衝泡龍井茶應用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。
水溫：龍井茶宜用75℃～85℃的水衝泡。千萬不要用100℃的沸水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去衝泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一並衝泡出來，影響口感。衝泡的時間，要隨衝泡次數而增加。
茶量：茶與水的比例要恰當，通常為1：50.衝泡時，應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡，等到茶葉散發出淡淡清香後，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣衝泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
溫馨提示
泡茶時茶葉放置量、浸泡時間與水溫是決定茶湯濃度的三大要素，茶量放得多，浸泡時要短，茶量放得少，浸泡時間要長。這時如果水溫高，浸泡時間宜短，水溫低，浸泡時間要加長。