肝髒是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。由於肝是動物體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在水龍頭下衝洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
決明粳米粥
【配料】決明子20克，粳米100克。
【製法】先將決明子淘洗幹淨，炒至微有香氣，入沙鍋，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，加入淘洗幹淨的粳米，再加入400毫升水，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
【用法】日服1劑，分數次食用，凡大便溏瀉或肝病血虛眩暈者不宜多服。
【主治】具有清肝明目、利水通便的功效。適用於乙肝、肝硬化腹水、夜盲症等。
乙肝患者食用轉陰粥時的注意事項
肝病患者應用藥粥時，應做到根據病情，辨證選粥。因為中藥有寒熱溫涼的不同性味，所以，藥粥隨著加入藥物的不同，性味也有差異。寒證用溫性粥，熱證用寒涼粥，氣虛用補氣粥，血虛用補血粥等，必須注意切不可不究藥性，濫施妄用。藥粥的配製煎煮方法，是根據不同藥物的性能與特點決定的。有把中藥煎煮棄渣取汁，再與米穀煮粥的；有以原汁同米穀煮粥的；有用中藥直接同米穀煮粥的；還有先將中藥研為細粉，與米穀煮粥的。煎煮方法是否科學合理，直接影響到藥粥的療效。
乙肝患者日常宜喝的轉陰湯羹
湯羹是以肉、蛋、奶、海味品等原料為主，加入藥物熬煮成較濃稠的湯液。這種湯羹是具有特殊療效的食品，它既有藥物湯劑的優點，又無損傷脾胃之弊端，還能補益氣血，扶脾益胃。湯羹質地稀軟，糜爛，加工時間長，水分多，有利於藥物在體內的吸收。湯、羹基本屬於同一種烹調方法，區別在於湯大多不勾芡，而羹大多勾芡。但用於調養乙肝的湯羹又不同於一般的湯羹，需要根據患者的症狀，依據藥物的性能特點進行配方，並依據湯羹的配料特點進行靈活操作。以下是為乙肝患者提供的湯羹常用方，在使用前最好先與自己的病症對照，以提高療效。
大棗花生湯
【配料】大棗、花生、紅糖各50克。
【製法】煎湯。
【服法】每日1次，連服30天。
【主治】慢性乙肝、肝硬化。有降低血清穀丙轉氨酶的作用。
山藥桂圓甲魚湯
【配料】山藥片30克，桂圓肉20克，甲魚1隻（約重500克）。
【製法】先將甲魚宰殺，洗淨後去內髒，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉至熟。
【用法】食用時，吃肉喝湯。
【功效】滋陰潛陽，散結消，補陰虛，清血熱。適用於肝硬化、病毒性肝炎、肝脾大患者。
山杞甲魚湯
【配料】甲魚1隻，山藥30克，枸杞子20克。
【製法】將活甲魚宰殺後，去頭與內髒，洗淨，入沸水內燙透去黑膜及蓋，切成小塊。山藥、枸杞子洗淨後與甲魚肉共放入沙鍋內，加清水適量，用小火燉1～2小時至肉熟爛，調味即可。
【用法】每日1次，佐餐飲用。
【功效】適用於慢型肝炎，食肉喝湯，隨量服之。
枸杞全身是寶，根、葉、花、莖都有保健價值。正如人們所說：“根莖與花實，收拾無棄物。”枸杞果實中富含甜素堿、胡蘿卜素、維生素B2、硫胺素、維生素C、煙酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分，長期服用能抗癌保肝、生精益氣、治虛安神、補腎養血、明目祛風、益壽延年，既是中藥裏的珍品，又是益身健體的食品。唐代著名詩人劉禹錫賦詩讚美說：
“上品功能甘露味，還知一勺可延年。”在枸杞種植園，每當夏季來臨，葉腋中生出淡紫色的小花，豔麗多姿。深秋時節，綠枝茂密，蔓條上綴滿光閃閃、紅彤彤，玲瓏剔透，貌若櫻桃、狀似耳墜的果實，燦爛奪目，令人流連忘返。
羊肉蘿卜羹
【配料】羊肉250克，胡蘿卜100克，草果3克，陳皮3克，高良薑8克，蓽撥3克，胡椒3克。
【製法】羊肉、胡蘿卜切片或小塊，加水同熬。同時加入草果、陳皮、高良薑、蓽撥、胡椒（共用紗布包紮）與羊肉、蘿卜共熬成汁，加入蔥、鹽、麵粉做羹食之。
【用法】佐餐食用。
【功效】對肝硬化，慢性肝炎證屬脾虛中寒而腎陽也衰所致腹部冷痛，因寒即加重，甚或泄瀉者，即可輔食之。