(2)限製膽固醇的攝入量。膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多危害很大，膳食中的膽固醇每日不超過300毫克。植物固醇存在於稻穀、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現遊離狀態，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆製品。
(3)供給充足的蛋白質。蛋白質的來源非常重要，宜選擇富含優質蛋白質的食物，且植物蛋白質的攝入量要在50%以上。
(4)適當減少糖類的攝入量。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為三酰甘油。每餐應七、八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。
(5)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機鹽和纖維素較多，能夠降低三酰甘油、促進膽固醇的排泄。
2.適宜食物
(1)主食及豆類的選擇：可選擇富含優質植物蛋白、植物固醇和降脂的稻穀、小麥、玉米、綠豆、花生、豆腐、大豆、及豆製品等；(2)肉蛋奶的選擇：適當選擇脂肪、膽固醇含量低的食物和有降低膽固醇作用的食物，如去皮家禽、瘦牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、牛奶、酸牛奶、雞蛋及魚蝦類鯖魚、三文魚、沙丁魚、金槍魚等深水海產魚類；(3)蔬菜水果的選擇：可適當多選擇具有降低血脂的食物，如洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭、淡菜、蘿卜、海帶、大蒜、魔芋、黃瓜、蘋果、山楂等；(4)其他：可選用降脂的綠茶，烹調用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10～15毫升。
宜采用蒸、煮、燉、汆、熬的烹調方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。
3.飲食禁忌
(1)減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等；(2)忌食含膽固醇高的食物，如動物內髒、蛋黃、魚籽、魷魚等食物；(3)要避免飲酒。因為酒能夠抑製脂蛋白酶，可促進內源性膽固醇和三酰甘油的合成，導致血脂升高。
(二)讓身體動起來
人們都知道運動對健康有益，但年輕人沒有時間，中年人多呆在辦公室，老年人又不宜做太過激的運動。因此運動遲遲提不上人們的日程。其實，我們不必把運動當作一件特困難的事情，其實步行走路就是運動的好方式，比起進健身房要實惠而且容易實現。
適量運動對預防高血脂疾病的作用。年輕人可以做些劇烈的運動，中老年人選擇輕中度運動較適宜，如餐後1小時的散步、家務、體操、平地騎車等，以45分鍾左右為宜。老年人可以選擇跳華爾茲、打太極拳，在空氣好的場地做運動。當然運動也有個度的問題，達到運動預防和治療目的的運動量可以自己把握，可以借鑒公式：年齡+心率=170。一周2～3次運動較理想。運動要堅持三原則：有恒、有度、有序。
七、預防與保健
預防高脂血症的發生應先從飲食入手。控製熱量的攝入，每人每日的熱量攝入應控製在294卡/千克體重內，折合主食每日不宜超過300克；控製動物脂肪和膽固醇的攝入量也應十分嚴格，每人每日不宜超過300毫克，盡量不吃或少吃動物內髒，蛋類每日不超過1個，或2～3日吃1個雞蛋，應提倡吃含有花生油的植物油。宜多選用奶類、魚類、豆類、瘦肉、海產品、蔬菜、水果等。食鹽的攝入，每人每日應少於8克。
生活方式要注意規律性，適當參加體育運動和文娛活動，不吸煙、不酗酒，並要保持良好的心態。
許多天然藥物和食品具有較好的降血脂作用。這些藥物有：山楂、丹參、澤瀉、何首烏、決明子、黃精、葛根、蒲黃、荷葉、絞股藍、銀杏葉等。這些藥物可以單味煎水，代茶飲用，有較好的降脂作用。如果經過以上的方法對血脂下降不理想時，應進行藥物治療，同時選用保健品會對高脂血症的防治和治療起到作用。
第四節防治肥胖是貫穿一生健康的事情
一、簡介
肥胖是指人體中脂肪積聚過多，通常分為兩類，一類是繼發性肥胖，它是伴隨著某些疾病而發生的，如胰島性肥胖，甲狀腺功能低下性肥胖等(這類肥胖極為少見)。第二類為單純性肥胖，它伴隨內分泌等係統的變化，主要是由於糖類及動物性脂肪攝取量超過了人體的消耗量，人體把多餘的物質轉化為脂肪儲存在各組織及皮下而發生的，男性一般脂肪沉積在腹部，女性多沉積於乳房、臀部、大腿上部。