鯉 魚 汁 粥
原料鯉魚1尾，糯米約50克，蔥白、豆豉、水各適量。
製法先將魚去鱗除內髒洗淨，用水煮高火20分鍾，煮至剩下一半水時，取出魚加入糯米及蔥、豆豉高火15分鍾則可煮成粥。
蝦球粥
原料鮮蝦500克，白米250克，瑤柱25克，白糖2匙，香菜末3克，蔥花5克，精鹽、幹澱粉、色拉油、醬油各少許。
製法
①將米洗淨，待器皿內加水燒開後，連同瑤柱放入高火20分鍾。
②將蝦去殼，取出黑腸，然後加兩茶匙白糖、半茶匙鹽，醃拌20分鍾，洗淨，瀝幹水，用少許濕澱粉、色拉油、醬油、精鹽拌勻。
③粥快煮好時放入蝦肉再煮開，調好味即成。食用時，撒上香菜末和蔥花。
八卦粥
原料活龜1隻，粳米200克，核桃仁50克，豬油50克，香油5克，蔥白15克，花椒10粒，薑10克，精鹽、味精各少許。
製法
①用斧頭擊打活龜兩側硬骨，揭開龜殼，取下底板，將龜肉、內髒理淨(龜殼、底板不用)。蔥切段，薑拍爛。
②容器中加入豬油、花椒、蔥、薑，炸香，放入龜肉和內髒以及核桃仁，淋上香油，高火5分鍾後加鹽，加水1500克，水沸後，加粳米低火30分鍾至米爛粥濃即成。
③食用時加少許味精、蔥花提味。
百 合 糖 粥
原料糯米150克，新鮮百合100克，紅糖1大匙，沸水兩杯半。
製法
①糯米洗淨，浸30分鍾。
②百合剝成瓣。
③將糯米、百合放一深容器內，加水加蓋高火10分鍾。
④加入紅糖拌勻，加蓋低火20分鍾後取出，自熱燜調10分鍾，即可。
幹荔枝煲粥
原料幹荔枝10隻，大米150克，沸水兩杯半。
製法
①大米洗淨，浸30分鍾。
②荔枝幹去殼除核。
③將大米和荔枝幹置於一深容器內，加入沸水，加蓋高火20分鍾，然後取出自熱燜調5分鍾，即可。
龍眼粥
原料龍眼肉30克，粳米50克，白糖適量。
製法先用水煮米，高火12分鍾做粥，將熟時放入龍眼肉煮沸，加白糖即成。
山藥桂圓粥
原料鮮生山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉3個，五味子3克，白糖、水適量。
製法
①將生山藥去皮切成薄片。
②將山藥片、桂圓肉、荔枝肉(鮮肉更佳)、五味子、水同煮，高火30分鍾，煮好後加白糖攪勻即成。
三鮮麵
原料油麵條250克，蝦仁150克，墨魚200克，海參100克，胡蘿卜100克，竹筍半根，(A)精鹽2匙，味精1匙，白醬油1大匙；(B)色拉油3大匙，高湯4杯，香菜少許。
製法
①蝦仁去腸泥，墨魚切花，海參斜切片，胡蘿卜、竹筍切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分鍾。
②中等器皿加入高湯4杯及調料(A)，用高火煮至沸滾；再加入油麵條及炒過的配料，用中火煮3分鍾；煮好後上麵撒少許香菜，趁熱食用。
龍須麵
原料龍須麵150克，烏賊魚2小片，蛋1個，草蝦1隻，蛤蜊1個，香菇1朵，魚片2片，豌豆莢3片，蔥花1大匙，辣椒粉半小匙。(A)熱魚湯2杯，精鹽1小匙，薑酒汁1小匙，糖1小匙。
製法
①將烏賊魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1／4調料(A)，加蓋用中高火4分鍾。
②將3／4調料(A)放入大湯碗中，加蓋高火4分鍾至沸。
③將麵放入湯中，把其他
原料整齊地排列於麵上，湯汁一並倒入，加蓋用中高火2分鍾。
④撒上蔥花、辣椒粉，即可食用。
麻醬麵
原料切麵150克，麻醬1大匙，蔥花1中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油1中匙，沸水500克。
製法
①取一湯碗，倒入沸水，將切麵投入，高火5分鍾。
②將麵放入有調料的碗中拌和即可。
和尚麵
原料白切麵150克，蔥花1中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油1中匙。
製法
①取湯碗一隻，倒入沸水500克，將麵投入，高火5分鍾。
②撩至碗中，放入調料，即可食用。
法國通心麵
原料通心麵半包，金華火腿110克，洋蔥半隻，紅蘿卜110克，洋菇113克，小黃瓜1根，青豆仁(冷凍的)75克，(A)精鹽1匙，雞精半匙，白胡椒粉少量，番茄醬4大匙，高湯半杯；(B)色拉油4大匙，熱水6杯。
製法
①把通心麵和熱水放入一器皿內，加蓋以高火煮6分鍾，撈出瀝幹，拌色拉油1大匙。
②金華火腿切絲，洋菇切片，洋蔥、紅蘿卜去皮切絲，小黃瓜洗淨切絲。
③在一器皿內放入3大匙色拉油和金華火腿、洋蔥、紅蘿卜及洋菇，以高火爆香5分鍾，取出，加入通心麵、青豆仁、小黃瓜絲和調料(A)拌勻，加蓋，以高火烹調3分鍾即可。
絲瓜炒麵筋
原料絲瓜2條，麵筋罐頭1罐，精鹽1小匙。(A)薑末1．5大匙，色拉油3大匙。
製法
①取一碗，放入(A)料，以高火爆香2分30秒備用。
②絲瓜洗淨去皮，切塊置於器皿中，加入爆香過的(A)料、麵筋、麵筋汁液和精鹽，加蓋，以中高火烹調6分鍾即可。
肉醬麵
原料細條實心麵200克，牛肉糜400克，洋蔥粒1／3杯，芹菜粒1／2杯，胡蘿卜料1／2杯，蒜泥2中匙，粉醬1杯，紹酒1大匙，香菜半小匙，黃油60克，色拉油3大匙，沸水5杯，精鹽1小匙，胡椒粉1小匙。
製法