製法
①將豆沙做成直徑為2.5厘米的丸子，周圍沾一層麵粉放盤中待用。②雞蛋打入碗內，攪勻，將沾過麵粉的豆沙丸子放入蛋液中蘸滿蛋液，再置麵包渣中滾沾，反複2次沾勻，團實。③勺內放入油燒至五六成熱時，將豆沙丸子放入油中炸呈金黃色撈出，瀝去油。④勺內放清水100克，加白糖，用中火炒至能拔出絲來時，將炸好的豆沙丸子放裏，顛翻掛勻糖漿即可倒出，裝盤帶涼開水上桌。
特點色澤金黃光亮，質地外脆內軟，口味濃甜香鮮。
拔 絲 蓮 子
原料發好的蓮子200克，青紅絲、芝麻各10克，麵粉25克，熟豆油500克(實耗30克)。
製法
①將發好的蓮子用開水泡軟，挑淨雜質，另換開水加上白糖上屜用旺火蒸熟，取出控幹水分，滾上一層麵粉。②勺內放入油燒至五成熱時，將蓮子放入油內炸至呈金黃色撈出。
③勺內放入水和白糖。熬成淺黃色能拔出絲時，倒入炸好的蓮子，將勺端離火口，邊顛勺邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿出勺即成。
特點色澤金黃，蓮子脆甜。
拔 絲 芋 頭
原料芋頭500克，熟芝麻25克，白糖150克，熟豆油1500克(實耗50克)。
製法
①將芋頭去皮，切成菱形塊，放入四五成熱的油中炸至八成熟時撈出，待油溫升至七八成熱時，再放入芋頭炸至呈金黃色外皮焦硬時倒出，瀝去油。②勺內放入少許清水或熟油燒熱，放入白糖溶化，用中火熬至能拔出絲來時，放入炸好的芋頭，翻勺掛漿，邊翻邊撒入芝麻，待糖漿全部掛嚴出勺裝盤，帶涼開水上桌。
特點色澤金黃油亮，糖絲縷縷綿綿，口感焦脆甜香。
拔 絲 香 蕉
原料香蕉400克，雞蛋1個，麵粉25克，澱粉50克，青、紅絲共20克，白糖50克，熟豆油1000克(實耗50克）。
製法
①香蕉去皮切成滾刀塊。用雞蛋、麵粉、澱粉和成全蛋糊，將香蕉放裏輕輕地翻拌，掛上全蛋糊。②勺內放入油燒至五六成熱時，將香蕉逐塊放入油中，炸成金黃色外皮焦脆時倒出，瀝淨油。③勺內放入少許水或油燒熱，放入白糖溶化，用中火熬至能拔出絲來時，將炸好的香蕉放裏掛漿，邊翻勺邊撒青紅絲，掛均糖漿出勺裝盤，帶一碗涼開水上桌。
特點色澤金黃油亮，口感脆軟甜香。
拔 絲 西 瓜
原料西瓜瓤250克，雞蛋清3個，澱粉25克，麵粉30克，白糖70克，色拉油1500克(實耗50克)。
製法
①將西瓜瓤去淨籽，切成2厘米的菱形塊，滾沾上一層麵粉。將雞蛋清裝入大碗內，抽打成蛋泡糊，加上澱粉攪勻。②勺內放入色拉油燒至三成熱時，將大勺端離火口，用筷子夾住西瓜瓤一塊一塊地掛勻蛋泡糊，放入油內炸挺實呈淡黃色(全部下完將大勺端至火口)，倒出瀝淨油。③勺內加少許熱水，加入白糖溶化，用旺火熬至能拔出絲來時，放入炸好的西瓜顛翻掛勻糖漿，撈出裝盤帶涼開水上桌。
特點色澤淺黃光亮，外脆裏嫩清甜。
泥鰍湯
原料活泥鰍250克，米酒、紹酒、精鹽各適量。
製法
①先將泥鰍放在水裏，使其吐出汙泥，滴少許植物油於水中，反複多次，以吐盡汙泥水清為止。②洗淨泥鰍濾幹水分。將油放入鍋內，把泥鰍用慢火炒成半熟。③倒入適量米酒或紹酒加上水，用小火煲1個小時，使湯呈奶白色，調味後可食用。
特點湯濃味醇，肉酥爛。主治貧血症。
紅棗燜牛腩
原料牛腩500克，生薑500克，紅棗200克，汾酒250克，精鹽、蔥少許。
製法
①將牛腩洗淨放入清水中煮，除去泡沫及浮油後，放入蔥及拍碎的生薑，用中火煲10分鍾。②將紅棗用清水洗淨，去核後放於湯中，同時倒入250克汾酒，用小火煲5個小時，放入少量鹽，待肉燜成糜狀即可食用。③每日早晚各吃3～4湯匙，吃時要隔水蒸熱。
特點湯濃味醇，肉酥爛。主治脾胃虛弱。
草果燉牛肉
原料草果10克，牛肉250克，薑片、紹酒、精鹽各適量。
製法
①將牛肉洗淨切成小塊，放入清水中煮開，除去泡沫及浮油，放幾片薑及少許紹酒。
②將洗淨的草果放入牛肉湯中，用小火煲3個小時左右，調味即可食用。
特點肉嫩爛，湯濃味醇。主治虛寒性胃痛、腹脹滿。
香菇燉鳳爪
原料香菇20朵(約100克)，雞爪8隻(約400克),雞油10克，上湯適量，精鹽少許。
製法
①香菇洗淨用溫水浸泡，除去蒂，雞爪洗淨，每隻剁成2段備用。
②將上湯和雞油放入鍋中煮開後，再放雞爪和冬菇，用小火煲30分鍾，調味後再燉5分鍾，收汁後即可食用。
特點湯濃味醇。主治脾胃虛弱。
淮山藥燉乳鴿
原料乳鴿1隻，淮山藥100克，精鹽、味精適量。
製法
①乳鴿開膛衝洗淨，去除內髒斬件。②淮山藥洗淨切片，與乳鴿同放入燉盅。③隔水燉1小時，燉好後加入鹽等調料即成特點肉嫩爛，湯濃味醇。主治胃潰瘍、腎虧氣虛、遺精盜汗。