製法
①將拆骨肉切成2.5厘米的方塊；大白菜切骨牌塊；水發粉絲剪成10厘米的段，木耳去蒂洗淨，撕成小塊，菠菜洗淨切4厘米長段。②鍋內放入熟豬油燒熱，放入白菜煸炒至軟，加入肉湯，加精鹽、味精、料酒、花椒水，將拆骨肉、粉絲、木耳放裏，大火燒開後轉入中火燉約25分鍾，淋入香油即可盛出。
特點色彩絢麗，口味香醇，半湯半菜食而不膩。
黃豆芽燉鯽魚
原料鮮活鯽魚400克，黃豆芽150克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，花椒水4克，蔥段4克，薑片3克，薑末5克，醬油10克，醋3克，鮮湯500克，熟豆油30克。
製法
①將魚鱗刮淨，去鰓，除內髒，洗淨，兩麵剞上斜直刀紋，放入沸水鍋內燙一下撈出，刮淨黑膜；黃豆芽洗淨，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝幹水。②鍋內放入熟豆油燒熱，用蔥段、薑片熗鍋添湯，加入魚和黃豆芽，加料酒燒沸，燉約20分鍾，加鹽、味精、料酒、花椒水，再燉10分鍾，揀出蔥、薑，將魚連湯盛入大湯碗內，配醬油、醋、薑末味碟一起上桌，供蘸食。
煎燉黃花魚
原料黃花魚1條(重500克)，黃瓜50克，胡蘿卜30克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，花椒水4克，蔥、薑、蒜共20克，白糖5克，醬油3克，醋2克，植物油30克。
製法
①將魚去鱗、鰓，在肛門處橫拉1.5厘米的深口，再用一雙筷子從口伸入魚腹，旋轉攪出內髒，洗淨控去水，再在魚身兩麵剞上1.5厘米間距的斜刀口，沾上一層麵粉待用；黃瓜、胡蘿卜都切成菱形小片。蔥、薑切絲，蒜切片。②鍋內放入植物油燒至七成熱，將黃花魚放裏兩麵煎至呈金黃色，烹醋和料酒，添湯，加醬油、鹽、花椒水、白糖，旺火燒開後，撇淨浮沫，再用小火燉至湯汁剩1／3時，加入黃瓜片、胡蘿卜片，再燉2分鍾即可盛出。
特點魚肉肥嫩，湯味鹹鮮。
肉片口蘑燉白菜
原料豬肥瘦肉150克，水發口蘑100克，白菜200克，胡蘿卜50克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，蔥、薑末10克，熟豆油40克，香油3克，鮮湯500克，胡椒粉2克。
製法
①將豬肉切成薄片。口蘑洗淨泥沙，片成片。白菜切成3厘米長、1厘米寬的條。胡蘿卜切成菱形片。②鍋內放入熟豆油(20克)燒熱，放入豬肉片煸炒，加上蔥、薑末煸出香味來，烹入料酒，添湯，加醬油、精鹽、料酒、味精，燒開後撇淨浮沫，用小火燉10分鍾。③另起油鍋，放入熟豆油(20克)燒熱，放入白菜煸炒至軟，倒入肉片鍋內，加上口蘑、胡蘿卜，旺火燒沸轉入小火再燉10分鍾，淋入香油即可盛出。
特點肉片香嫩，白菜蘑菇鮮香。
小雞燉元蘑
原料嫩母雞750克，水發元蘑100克，水發圓粉條150克，醬油4克，精鹽5克，味精3克，料酒10克，蔥段4克，薑片3克，白糖25克，熟豆油30克。
製法
①將母雞收拾幹淨，剁成2.5厘米的見方塊，放入沸水鍋內焯透撈出；水發元蘑去根蒂，洗淨泥沙，斜刀片成厚片；粉條剪成10厘米長的段。②鍋內放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的雞塊放裏，煸炒呈火紅色時，添湯，加醬油、精鹽、蔥段、薑片，旺火燒沸，打淨浮沫，加上元蘑，轉入小火燉30分鍾，加上粉條，再燉至雞肉、粉條軟爛，湯已剩1/2時即可盛出。
特點雞肉酥爛離骨，粉條柔軟有彈性，湯濃味鮮。
荷包蛋燉鯰魚
原料鯰魚750克，雞蛋6個，冬筍10克，油菜心25克，香菜3克，蔥5克，薑3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，醬油10克。
製法
①將鯰魚收拾幹淨剁成8厘米長的段，用清水浸泡10分鍾左右。②冬筍切片，油菜心一切兩半，然後用開水燙一下撈出。蔥、薑分別切絲。③勺內加底油燒熱，將雞蛋逐個煎成荷包蛋取出備用。④勺內加入底油燒熱，然後加入蔥、薑絲煸出香味，添入鮮湯，放入鯰魚和調料(湯要沒過鯰魚)，燒開後放入煎好的荷包蛋，再燒開後撇去浮沫，用小火煨燉約20分鍾。⑤待魚熟透，湯汁味濃厚時，放入冬筍片和油菜心，燒開後加入味精和辣椒麵，即可裝在湯碗內，撒上香菜段即可。
特點形美、味美、口感美，經濟實惠，別具一格。
燉酒香魚頭
原料胖頭魚頭1個(約500克)，冬菇50克，鮮冬筍50克，汾酒60克，熟豬油50克，蔥、薑、蒜各3克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，醋10克，鮮湯750克。
製法
①將魚頭一劈兩半，冬菇片一刀，冬筍切成條，蔥薑切絲，蒜切片。②大勺內放入豬油燒熱後，將魚頭兩麵煎透，烹入醋和料酒，加鮮湯、蔥薑絲、蒜片、精鹽、味精調好鹹鮮味，再加入汾酒40克，蓋上蓋，燒開燉至奶白色，放冬菇、冬筍，放入剩下的汾酒，燒開後出勺即可。
特點魚頭鮮嫩，湯白，酒味芳香。
燉 啤 酒 雞
原料小雞1隻(約1000克)，雞湯250克，啤酒150克，豬油150克，精鹽5克，料酒2克，味精4克，蔥段50克，薑塊15克，糖色3克。
製法