①大蝦去皮，挑去沙線，洗淨，片成片；黃瓜、冬筍均切成邊長2.5厘米的菱形薄片；薑切末。②鍋內燒開水，將蝦片放入沸水鍋中焯至斷生撈出，裝盤，拌上醋和料酒。③鍋內燒開水，將黃瓜、冬筍片也放入沸水鍋中速燙一下撈出，投涼，瀝去水分，放在裝有蝦片的盤中加上精鹽、味精和薑末、花椒油，拌勻即成。
特點紅、白、綠分明，味香、鮮、鹹，清馨適口。
熗雙色魷魚
原料水發魷魚板250克，鮮烏魚板250克，胡蘿卜25克，水發蘭片20克，精鹽5克，味精3克，香油2克，花椒油10克，醋2克。
製法
①將魷魚板、烏魚板都剞上麥穗花刀紋(先坡刀後直刀，交叉成45°角)，然後切成6厘米長、3厘米寬的條；胡蘿卜、蘭片都切成細絲。②鍋內放入清水燒沸，將魷魚塊、烏魚塊放裏燙成卷，撈出投涼，瀝淨水，裝入大碗內；將胡蘿卜絲、蘭片絲分別放入沸水鍋內焯一下，撈出投涼，瀝淨水，放入魷魚碗內，加上各種調味料拌勻即可裝盤。
特點黃白交映，脆嫩質感，鹹鮮清淡。
熗三樣
原料豬腰子、豬肝、豬裏脊各100克，水發蘭片25克，胡蘿卜15克，蛋清半個，濕澱粉15克，精鹽4克，味精1.5克，花椒油10克，料酒5克，醋3克，薑末5克，蒜泥10克。
製法
①將豬腰子從中間剖開，片去腰臊，頂刀切成0.3厘米厚的片，豬肝、豬裏脊也頂切成0.3厘米厚的片；水發蘭片、胡蘿卜都切成邊長為2.8厘米的菱形片。②鍋內放入清水燒沸，將豬裏脊加上蛋清和濕澱粉抓勻上漿，放入水鍋內焯熟撈出，投涼；再將豬腰子、豬肝分別放入沸水鍋內焯熟，撈出投涼，然後將胡蘿卜、蘭片放入水鍋內焯一下，撈出投涼。
③將豬腰子、豬肝、豬裏脊、胡蘿卜、蘭片等都瀝淨水，裝在一個小盆內，加上各種調味料拌勻裝盤即成。
特點色澤絢麗，口味豐富，質地軟、嫩、脆、爽。
熗三絲
原料去皮土豆、水發海帶、幹豆腐各100克，胡蘿卜25克，蔥、薑絲共10克，蒜末3克，精鹽3克，味精2克，花椒油25克，香油5克。
製法
①將土豆切成細絲，用清水浸泡後投洗兩次，放入沸水鍋內焯至斷生撈出，投涼，瀝水；將海帶、幹豆腐、胡蘿卜都切成細絲，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，投涼，瀝淨水。
②將土豆絲、海帶絲、幹豆腐絲、胡蘿卜絲裝入小盆內，加上蔥、薑絲及其他各種調料拌和均勻，裝盤即可。
特點色彩和諧，質地軟、韌、嫩、爽，口味清淡鹹鮮。
熗海耳蟹棒
原料海耳、人造蟹棒各150克，細莖芹菜50克，雞蛋1個，精鹽3克，味精2克，花椒油20克，香油3克，白醋3克，熟油10克。
製法
①將海耳洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出投涼，瀝去水。人造蟹棒斜刀切1，5厘米長的段。芹菜洗淨斜刀切成3厘米長段，放入沸水鍋內焯一下，撈出投涼，擠淨水分。用油將雞蛋炒成蛋花，晾涼。②將各種
原料裝入小盆內，加上精鹽、味精等調味料拌勻，裝盤即可。
特點色彩宜人，脆嫩鹹鮮。
熗豇豆
原料鮮豇豆(又稱長豆角)400克，綠尖椒50克，胡蘿卜30克，精鹽4克，花椒油20克，味精2克，鮮薑10克，大蒜7克。
製法
①將豇豆去掉根蒂洗淨，切成3厘米長的段；尖椒去蒂、籽切成細絲，胡蘿卜也切細絲；薑切絲，蒜切末。②勺內放入清水燒沸，加少許精鹽，先將尖椒、胡蘿卜絲放裏焯一下，撈出投涼，然後再將豇豆放裏焯至斷生，撈出投涼。③將焯好的豇豆裝入小盆中，加上鹽醃漬15分鍾，擠淨滲出的水分，放入尖椒絲、胡蘿卜絲，加上花椒油、味精、薑絲、蒜末拌和均勻，裝盤即成。
特點色澤碧綠，質地柔韌，口味鹹鮮。
熗腰花
原料新鮮豬腰子3個(重500克)，水發蘭片、胡蘿卜各30克，精鹽3克，味精2克，花椒油15克，香油3克，白醋2克，蔥薑汁10克。
製法
①將豬腰子片開，去淨腰臊，剞麥穗花刀紋，再切成2.5厘米的條；蘭片、胡蘿卜都切成小菱形片，用沸水燙一下，撈出投涼。②勺內放清水燒至沸滾，將改好刀的腰子放裏燙至卷起，撈出投涼。③將腰花、蘭片、胡蘿卜裝入小盆內，加上精鹽、味精、花椒油、香油、醋、蔥薑汁拌和均勻，裝盤即成。
特點形狀美觀，色澤鮮豔，鹹鮮脆嫩。
醬豬肉
原料帶皮豬五花肉5000克，蔥段15克，薑片10克，一級醬油200，精鹽100克，白糖10克，味精5克，香油5克，花椒5克，大料2克，桂皮2克，白芷5克，香葉5克，茴香5克，砂仁2克，山柰2克，草果2克，豆蔻3克，甘草10克。