特點色美觀，軟嫩可口，味鮮鹹。
鹵五香幹豆腐絲
原料幹豆腐絲1000克，美極鮮醬油20克，精鹽4克，味精3克，花椒3克，大料3粒，桂皮2克，香葉5克，白芷3克，蔥段3克，薑片2克，熟豆油1000克(實耗70克)。
製法
①鍋內放入清水2500克燒開，將各種調味料(油除外)放入鍋內，煮約25分鍾，打淨浮沫，過濾成調味鹵汁。②鍋內放入油燒至六七成熱，將幹豆腐絲分次下入油內炸焦撈出，瀝去油，放入鹵汁內醃漬12小時，食用時撈出裝盤，澆上少許鹵汁即可。
特點五香味濃，幹香有筋性，耐人品味。
熏肉
原料醬肉2500克，香油50克，白糖75克，茶葉50克。
製法將醬肉排擺在熏鍋裏的熏箅上，將鍋燒熱，撒入白糖、茶葉，蓋嚴鍋蓋約5分鍾，開蓋取出熏肉，抹勻芝麻油即成。
特點顏色金黃，形整軟爛不碎，肥肉滑嫩而不膩，瘦肉鬆軟，味美且異香。
熏雞
原料雛雞10隻(約7500克)，蔥100克，薑100克，蒜50克，精鹽150克，白糖150克，料酒50克，香油50克，白芷10克，山柰10克，丁香5克，草果5克，陳皮10克，小茴香10克，高良薑10克，肉豆蔻5克，砂仁10克，草豆蔻10克，桂皮10克，花椒10克，大料5克，硝酸鹽1克。
製法
①將光雞取出下水，放入涼水裏泡20分鍾，將雞爪彎回別在腹部，雞頭彎回別在右側翅膀下，放開水鍋內焯一下，撈出投涼洗淨。將藥料裝入紗布袋內，紮緊口。②鍋底部放入部分豬棒骨，逐層擺入雞，添上清水(沒過雞)，加入調味料和肉料子袋，旺火燒開後用小火煮40～50分鍾，見雞已熟爛撈出，瀝淨鹵汁，擺在熏箅上。③將鍋燒熱，放上熏箅，撒入白糖，蓋嚴鍋蓋，熏約3～4分鍾，將雞取出逐個抹上一層香油即可。
特點色澤火紅，雞肉酥爛，熏味香濃。
熏大肚
原料豬肚1500克，老湯2500克，蔥50克，薑30克，蒜25克，料酒50克，白糖40克，香油12克，醋70克。
製法
①將豬肚翻過來，用清水衝洗表麵的汙物，放在盆中加醋和鹽揉搓掉黏液汙物，放入沸水鍋內焯透撈出。②將醬湯放入鍋中，加上蔥(切段)、薑(切片)、蒜(拍碎)、料酒，燒開後，撇去浮沫，放入豬肚，蓋鍋，大火燒開後改用小火，醬熟後即可撈出。③熏肉鍋內撒入白糖，坐上箅子，將豬肚排放在箅子上，蓋鍋，燒火，見鍋蓋周圍有黃煙冒出時停火約3分鍾，掀鍋取出豬肚，趁熱抹上香油，食用時改刀、碼盤即可。
特點棕紅泛光，柔韌質地，熏香味型。
熏小肚
原料豬小肚1個，淨五花肉500克，幹澱粉150克，雞蛋2個，蔥10克，薑8克，精鹽8克，花椒麵0.8克，味精2克，香油15克，白糖30克，醬肉湯1500克，熟油20克。
製法
①將小肚用醋、鹽或蘇打水反複搓洗至無異味時，用清水衝洗幹淨；五花肉切成1.5厘米見方的丁；蔥、薑均切末。②將切好的肉丁放入盆中，打入雞蛋液，放入蔥、薑、精鹽、花椒麵、味精、澱粉和適量清水，順一個方向攪鹹稠粥狀，再加入熟油和一半香油攪勻，裝入小肚內，用竹簽別住口，用手團實，使餡心成為一體。③醬鍋內放入醬湯和清水燒沸，再加入小肚，蓋鍋，醬製2～3小時。當小肚成熟前用細鋼針紮眼放氣，熟後撈出，瀝去水分。
④熏鍋內撒勻白糖，坐上箅子，將醬好的小肚放在箅子上，蓋鍋燒火，熏2～3分鍾即可取出小肚，趁熱抹上香油，涼後改刀，碼盤即可。
特點表麵光亮，紅白一體，質軟柔韌，回味久長。
熏五香幹豆腐
原料幹豆腐1000克，老湯1500克，蔥20克，薑15克，糖色20克，精鹽10克，白糖50克，香油15克，大料5克，白芷5克，草果3克，桂皮5克，丁香6克，以上為五香料。
製法
①將幹豆腐卷成直徑為3.5厘米左右的卷，用繩綁緊，改成10厘米長的段；蔥切段、薑拍鬆，與“五香料”同包一紗布袋內。②鍋底扣一小盤，將幹豆腐卷擺在鍋內，添入老湯和清湯，加調料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋，用小火煮1小時左右，將幹豆腐卷撈出，瀝幹湯汁。③熏鍋內撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋，燒火熏3～4分鍾，取出豆腐卷，刷一層香油，涼後改刀碼盤即可。
特點杏紅泛光，五香熏味，柔韌適口。
辣 拌 魚 絲
原料幹明太魚400克，醬油2.5克，白糖25克，香油0.25克，辣椒麵25克，芝麻麵5克，蒜末10克。
製法把明太魚放在砧板上，用木棒子捶軟，然後剝去皮，抖掉碎骨，把魚肉撕成長絲，放入醬油、白糖、香油、辣椒麵、芝麻麵和蒜末，攪拌均勻，滋潤片刻即成。
特點艮韌香辣，醇香味鮮。
醬 拌 黃 瓜
原料黃瓜250克，香菜50克，尖辣椒50克，雞蛋1個，東北大醬50克，蔥末5克，薑末3克，蒜末2克，味精1.5克，芥末油、香油各適量，熟豆油25克。
製法
①將黃瓜洗淨，用刀背拍一下，剁成小塊。香菜洗淨切1厘米長的段，尖辣椒去蒂去籽切斜刀塊。用大醬、雞蛋炸成雞蛋醬。②將黃瓜、尖辣椒、香菜裝入大碗內，加上各種調味料和雞蛋醬拌均，裝入深盤內即可。