（2）定時定量，少量多餐：為避免胃的過分擴張，減少胃酸對病灶的刺激，實行少量多餐的進食方法十分必要，根據病情每天可進食5～7餐，每餐量不宜多。少量多餐可使胃中經常保持適量的食物以中和胃酸，減少胃酸對潰瘍麵的刺激，又可供給營養，有利潰瘍麵愈合，對急性消化性潰瘍更為適宜。
（3）避免刺激性食物：避免食物的機械性、化學性和過冷過熱的刺激有利於保護胃黏膜。機械性刺激是指食物的硬度、形狀以及由於食物本身的特性，在胃內停留時間的長短所產生的，使胃壁感受到的機械性刺激作用。機械性刺激可增加胃黏膜的損傷，破壞胃黏膜的屏障作用。因此，要避免食用對潰瘍麵有損傷作用的粗糙的食物，忌食生冷的蔬菜、水果，粗纖維食物，如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍、幹果類、幹豆類等。禁食易產氣的食物，如生蔥、生蒜、生蘿卜、蒜苗、洋蔥以及易產酸的食物，如地瓜、涼粉、土豆，過甜的點心及糖醋食品等。大量冷飲、涼拌菜，堅硬的食物，如臘肉、火腿、香腸、蚌肉等，均可加重潰瘍病的病情和促進潰瘍病複發。化學性的刺激是指食物被消化吸收時，進入血液的化學物質對胃腺分泌影響。實驗證明，對胃液分泌強烈的興奮性和刺激性以及含氮浸出物的食物和菜肴，有濃肉湯、肉汁、味精、咖啡、可可茶、巧克力以及強烈的調味品，如芥末、胡椒粉、辣椒油、醋、辣椒、咖喱和酒等，以及油煎、油炸的食物和大量的蔗糖等。溫熱刺激是指食物和菜肴的溫度。任何過冷或過熱的食物均能對胃黏膜表麵血管發生不良影響，刺激潰瘍麵，降低血循環，可造成消化不良，並且能刺激胃腸道的末梢神經，反射性地增強胃腸蠕動，故應避免過冷過熱的食物，一般認為食物的溫度以45℃為宜。
（4）選擇細軟易消化食物：選擇營養價值高，細軟易消化的食物，如牛奶、雞蛋、豆漿、魚和瘦肉等。經加工烹調使其變得細軟易消化，對胃腸無刺激。同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。營養素比例半流質期為糖類55％，蛋白質15％，脂肪30％；流質期為糖類60％，蛋白質20％，脂肪20％。
（5）供給充足的蛋白質：蛋白質對胃酸有緩衝作用，可中和胃酸，供給充足的蛋白質是促進潰瘍愈合的重要因素之一。但蛋白質在胃內消化又可促進胃酸分泌，應供給足夠蛋白質以維持機體需要，每天每千克體重不應少於1克。應選用易消化的蛋白質食品，如牛奶、雞蛋、豆漿、豆腐、雞肉、魚肉和瘦肉等。並發潰瘍出血者，緩解期應提高蛋白質供給量，應按每日每千克體重1.5克供給；若有貧血，至少應按每日每千克體重1.5克供給。
（6）供給適量脂肪：脂肪不需嚴格限製，近年的生理學研究已證實，糖、蛋白質、脂肪三大營養素中，脂肪抑製胃酸的能力最強。適量脂肪對胃腸黏膜沒有刺激，但過高可促進膽囊收縮素分泌增加，抑製胃腸蠕動，使胃內食物不易進入十二指腸，引起胃脹痛，而且高脂飲食還易引起高脂血症和肥胖。潰瘍患者每日脂肪供給量以50～60克為宜，應選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪和適量植物油。
（7）供給充足的糖類：既無刺激胃酸分泌作用，也不抑製胃酸分泌，是熱能充足的保證。可供給300～350克／天。選擇易消化食物，如稠粥、麵條、餛飩等。蔗糖不宜過多，因可使胃酸分泌增加，且易脹氣。
（8）供給充足的維生素：特別是維生素A、維生素B族和維生素C有促進潰瘍愈合的作用。美國進行了為期6年的調查研究表明，增加膳食中的胡蘿卜素，可能有預防十二指腸潰瘍的作用。每日食用較多的水果與蔬菜的人比少食用者發生潰瘍的概率降低33％，研究人員指出，潰瘍病的形成除幽門螺杆菌感染外，與腸道內環境因素也有關，建議常吃水果和蔬菜可預防潰瘍病。