食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬腦3100豬肉（瘦）77雞肉117豬腎405牛肉（肥）194鴿肉110豬肝368牛肚132兔肉83豬肺314牛肉（瘦）63蟹黃536豬腸180羊腦2099螺肉236豬肚150羊肝323蚌肉227豬心158羊肉（肥）173河鰻180蹄筋117羊肚124泥鰍164豬舌116羊肉（瘦）65蟹肉150豬排111鴨肝515黃鱔144豬肉鬆163鴨肫180小川條魚126臘腸（廣）123鴨肉80甲魚120牛腦2670雞肝429白魚118牛肝257雞肫229河豚114鯽魚104馬鮫魚136雞蛋（全）680鯿魚109鯊魚127鬆花蛋（全）649白絲魚104帶魚108鴨蛋（全）634鰱魚103黃魚100鴨蛋（成全）634鳳尾魚194青條魚100幹酪104花鰱100鰻魚91奶粉104青魚100鯧魚83奶粉（脫脂）28草魚100力魚82羊奶34紅條魚100水口魚73牛奶13鱖魚96海蜇皮16白塌295鯉魚90海蜇頭5羊油110黑魚72海參0雞油107烤子魚子600動物腦2303牛油89居弓魚324鵝蛋黃1813豬油85蟶肉227雞蛋黃1705鴨油55烤子魚155鴨蛋黃1522小黃花魚136鵝蛋（全）707注：本表根據中國醫學科學院衛生研究所、上海醫科大學附屬中山醫院、上海市心血管病研究所資料
哪些常用食品有降脂作用
血脂增高危害性很大，容易引起動脈粥樣硬化、高血壓及心血管疾病。因此，在使用降脂藥物治療的同時，不可忽視食物的降脂作用。下麵介紹幾種能夠降低血脂的食品。
（1）大豆：大豆及豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的總膽固醇、低密度脂蛋白及三酰甘油水平，而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平，尤其重要的是，大豆及其製品中還含有大量的皂甙，這種物質不僅能有效地降低血脂，還具有減輕和預防動脈硬化的作用。
（2）大蒜：國外有人研究發現，新鮮大蒜能夠大大降低血液中有害膽固醇的含量。大蒜粉劑製品可降低80％的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物，可降低膽固醇150％。大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質——蒜素有關。蒜素有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化，降低血糖、血脂等。還有報道指出，每日服用大蒜粉或大蒜精，或堅持吃大蒜，經過4～5周，血壓會降低100％。如果每天吃一頭大蒜，即可預防心腦血管疾病的發生。
（3）洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化合物及少量硫氨酸有關。這些物質屬於配糖體，除降血脂外，還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。國外學者研究認為，中老年人多吃些洋蔥，可防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展。
（4）海帶：海帶內含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇。海帶中的食物纖維褐藻酸，能調理腸胃，促進膽固醇的排泄。海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質協同作用，對預防高血壓、高脂血症和動脈硬化很有益處。
（5）山楂：含有大量的維生素C和微量元素，具有活血化淤、消食健胃、降壓降脂及擴張冠狀動脈的作用。
（6）玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等無機鹽以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，具有降低血清總膽固醇的作用。中美洲印第安人很少發生高血壓、高脂血症、冠心病，主要得益於他們以玉米為主食。