茶葉中除含多種維生素和微量元素外，還含有植物皂甙素等物質。流行病學及動物實驗證明茶葉具有降血膽固醇、降血壓和預防動脈粥樣硬化的作用。故適當飲茶似有好處，但濃茶並不提倡，尤其對失眠及伴有心律失常的患者更應避免。
咖啡對脂類和動脈粥樣硬化的影響報道不一。某些作者認為，它可引起血中遊離脂肪酸和三酰甘油含量暫時增高，這可能與兒茶酚胺釋放有關。但一些流行病學研究未能證實咖啡與冠心病發病率之間有關係。故一般認為除伴有心律失常外，不必禁忌。
牛奶中含脂肪37％（多數為飽和脂肪酸），每500毫升含膽固醇80毫克。為此，有些學者曾建議將其從食物中去除。但近年來發現牛奶中含有一種能降低血膽固醇的因子。有人將牛奶加於鼠肝切片或勻漿之中，發現膽固醇的合成受到明顯抑製。進一步用牛奶喂大鼠，發現其肝髒中膽固醇和脂肪酸合成酶活力顯著降低，膽固醇含量也降低。機製尚不明了，可能與牛奶中存在β-羥-β-甲戊二酸和乳清酸有關。流行病學的資料也支持上述的發現。例如，Basel調查4500人，發現牛奶消耗量大者，血膽固醇含量反而偏低。雖然，最後的評價有待於進一步研究，但對於攝入量不多的居民來說，至少不必過多地擔心牛奶在冠心病防治中的有害作用。
怎樣限製鹽的攝入量
正常情況下，人體對鈉的生理需要量為每日05克，日常生活中人們膳食的含鹽量一般為100克～150克，攝入鈉的量遠遠超過人體的需要。特別是北方人和喜食鹹味的老年人。對普通人，尤其對老年高血壓患者，攝入高鹽飲食十分有害。攝入高鹽能使血壓升高，限製鈉鹽攝入能使血壓降低。限製食鹽攝入（每日4克），可使收縮壓下降033千帕（22毫米汞柱）。如果人群平均收縮壓降065千帕（50毫米汞柱），則高血壓發病率可降低50％，同時還可減少腎結石和骨質疏鬆的危險。世界衛生組織建議人們每日鹽攝入量應在6克以下。如何限製鹽的攝入，以下幾點可供參考：
（1）減少烹調用鹽：每餐每人食鹽量控製在3克以內。因此，低鹽烹調就是隻能在主食、副食和菜食中各加1克鹽。
（2）少食含鈉鹽高的食物：如鹹魚、鹹豬肉、香腸、醃菜、芥末和某些乳酪等，增加新鮮蔬菜、水果和新鮮肉的攝入。動物髒器、蛤貝類、菠菜等含鈉鹽量也較高，而瓜果和穀類含鹽量較少。
（3）講究烹調方法：低鹽飲食容易影響食欲，故烹調時要講究方法，以增加食欲。如把鹽集中於一個菜，在菜炒好後將鹽撒於菜表麵；以酸味代替成味，糖醋風味替代成甜風味等。
（4）減少副食品的鹽含量：避免食用含鹽多或高鈉的食物；使用無鹽鹹味佐料，如無鹽醬油。
（5）在製備食品時少加鹽或不加鹽：可代之以檸檬汁。
為什麼飽食可以導致動脈硬化
吃食物太多的後果不僅僅是使人肥胖，而且為動脈硬化的形成敞開了方便之門。
國外學者研究指出，人的大腦內有一種被稱為纖維芽細胞生長因子的物質，飽腹後它在大腦中的含量要比吃飯前增加數萬倍，而且數量的增長與食量成正比，即食量越多纖維芽細胞生長因子增長就越多。而這種因子被專家認為是動脈硬化的元凶。“飲食自倍，腸胃乃傷”，“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔”，這些中醫名言也講出了不要吃得太飽的道理。
為什麼早晨適量飲水可防心血管病猝發
最近，國外專家對兩千多例猝死的心髒病患者進行回顧性調查後發現，早上6時到中午這段時間容易發病，研究認為，這種情況與體內缺水有關。所以有關專家指出，心髒病患者晨起喝水尤為重要，可防心髒病猝發。
因為早晨病人的血小板活動性增高，因而心血管內血栓易於形成，容易引起心肌缺血。早晨是人體生理性血壓升高的時刻，易使平時黏附在血管壁上的脂肪積沉塊鬆動、脫落後阻塞心血管。
另一個重要原因是心髒病患者經過一夜的睡眠以後，不僅從尿中排出了大量的水分，而且還經呼吸丟失了大量的水分。體內水分的丟失，會使血液變得濃縮黏稠，影響流動，增加了血栓形成的可能性。因而心髒病患者在早晨補充適量的溫開水，可以減少心髒病的猝發。
低鹽飲食有副作用嗎
有人認為，低鹽飲食會產生副作用。是的，機體本來就是一個天然的平衡體，任何一項物質的比例失調，就意味著可能發生新的疾病，人體內鈉的含量當然也不例外。比如人體內缺鈉時，就會感到易於疲乏，渾身沒有力氣，懶洋洋的。但是，無須過分為此擔心。所以說，每天隻要保證75克的食鹽就夠了，不至於造成缺鈉。當然在炎熱的夏天和重體力勞動時因出汗多，體內排泄出的鈉也會增多，因此，需要及時適量地補充食鹽，以保持機體所需鈉的平衡。這裏應當指出的是，心血管病患者在通常情況下是不適宜進行激烈活動和參加重體力勞動的，所以，不必擔心因流汗過多而出現缺鈉。一些食物中也含有一定量的鈉，如發酵食品及香蕉等。