維持人體生命的基本營養要素是什麼
自然界裏的各種物質，都是由107種化學元素組成的，人體也不例外。經科學研究證實，人體平均約含有氧65∶0％，碳183％，氫100％，氮27％，鈣14％，磷08％，鉀03％，鈉026％，氯021％，硫02％，鎂004％，鐵004％，鋅和矽的含量隻有萬分之一；溴、銅、氟、碘、錳等則更是微乎其微，隻有十萬分之幾；至於砷、鋁、硼、鈦等的含量幾乎隻有百萬分之幾。這些化學元素在人體內的含量雖微，但是必不可少。
一旦其中的某些元素含量缺少或相互之間比例失調，失去平衡，就會引起某種疾病。尤其對患有心血管疾病的人，更應認識化學元素與人體的密切關係，並且注意隨時保持元素的平衡，這對防止疾病的惡化是至關重要的，不可忽視。
人要維持生命，並進行各種社會活動，就必須每天依靠食物來供給營養素。營養素是指人體維持生命，促進健康、生長和保證正常勞動能力不可缺少的營養物質。這裏所說的營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、無機鹽、維生素、水等六大類，共有數十種之多。
各種營養素來源於各種不同的食物。不同的食物中所含的營養素種類和數量有很大差異，各有長短。據目前所知，沒有任何一種食物能夠單獨提供充分而又完善的營養素。因此，應當消除依賴某種所謂全能營養食物的幻想，著眼於食物的合理搭配，力求獲得合理膳食，以供給機體合理的營養素。這一點對於患有心血管疾病的人來說，顯得特別重要。
各種營養要素的主要作用是什麼
各種營養要素的主要作用可綜合歸納為三個方麵。
（1）供給機體熱能：人類為了維持生命和從事各種社會活動，必須每天從各種食物中攝取熱能，以滿足機體的需要。如果沒有足夠的熱能，那麼人體就等於一台沒有燃料的鍋爐。事實上人體不僅處在活動狀態時需要熱能，就是完全處於靜態時，也要消耗一定的熱能。因為心髒跳動、血液循環、肺髒呼吸、腺體分泌都需要消耗熱能。活動量越大，所需要的熱能就越多。因此，必須及時不斷地從外界得到足夠的補償，否則，生命活動就會停止。那麼這些熱能從何而來呢？簡而言之，主要來自每天吃進的食物。然而，食物中含有的無機鹽和維生素並不能供給熱能。供給機體熱能的主要是糖類、脂肪、蛋白質三種營養素。這三大營養素所供給的熱能，應當有合理的比例。根據我國人民當前的生活水平、飲食習慣和生理需要，一般說來，每日總熱能約需10878千焦（2600千卡）。其中600％～70.0％應當來自糖類，100％～140％來自蛋白質，150％～200％來自脂肪。由此可見，糖類是日常最重要的熱能來源。
（2）構成機體細胞組織：營養素經過代謝同化作用，可成為機體本身的組織，以滿足生長發育及新陳代謝的需要。參與此種過程的營養物質主要也是蛋白質、糖類和脂肪三種。
（3）調節人體生理功能：營養素在機體複雜的生化過程和生理活動中起調節作用，使之均衡而協調地進行。參與這一過程的主要是維生素、無機鹽、蛋白質和水。
各種營養素在機體代謝過程中，各有其獨特的作用。有的彼此間發生密切的聯係，起著相輔相成的作用，但是往往不能互相代替。人的機體對各種營養素均有一定的生理需要量。如果長期低於基本的日常需要量，就意味著營養不足，從而影響著機體的生長發育和正常的生理功能，甚至會發生營養缺乏病。熱能攝入不足時，會使人感到饑餓無力。在特殊情況下，如缺乏食物或患有慢性病，可能會發生熱能缺乏病，往往表現為營養性水腫、體重顯著減輕、低血壓、不同程度的貧血、生長發育遲緩等。而長期攝入熱能過量，則可導致肥胖病，或發生高血壓病、冠心病等等。
為什麼說糖是“人體熱能的來源”
提起糖，人們往往聯想到各種甜味的白糖、紅糖、冰糖、方糖、水果糖等。其實不然，在食品營養素中所說的糖，含義很廣泛，有甜的，也有不甜的。它包括單糖、雙糖和多糖。經常食用的單糖有葡萄糖、果糖；雙糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖；多糖有澱粉和纖維素等。這些都是一大類化合物，統稱為糖類，所以，人們又把糖類叫做碳水化合物。其實碳水化合物並非都是糖。我們的身體每時每刻都在做功，也就每時每刻需要熱能的供給。而從供給熱能的重要性來看，在糖類、脂肪和蛋白質這三大營養素中，糖類居於首位。