用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：腦血栓調理、冠心病調理、高血壓調理。
營養分析：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
禁忌：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
76.番茄檸檬汁
原料：檸檬50克，番茄100克，鹽2克，胡椒2克。
製作：1.番茄洗淨後去皮去蒂，檸檬洗淨去皮，切成小丁。
2.將番茄、檸檬、放入榨汁器攪拌，將榨好的果汁倒入杯中，加鹽、冰片、黑胡椒調味。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血壓調理、高脂血症調理、腦血栓調理。
營養分析：檸檬的成分主要是糖，有機酸，維生素B1、維生素B2、維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。
禁忌：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
77.杭式果羹
原料：栗子（鮮）250克，藕粉25克，糖桂花5克，白砂糖150克。
製作：1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鍾。
2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內。
3.將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鍾左右，取出切成小丁。
4.炒鍋洗淨，置旺火上，加入冷水1000亳升，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫。
5.鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50毫升調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：高血壓調理、腦血栓調理、延緩衰老調理。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
78.蘋果玉米豆粉羹
原料：澱粉（玉米）75克，蘋果200克，黃豆粉25克，赤砂糖5克。
製作：1.將蘋果洗淨、去皮、去核、切成細絲。
2.鍋中加水，放入紅糖、玉米粉、黃豆粉，先用旺火燒開，再用小火煮一會兒至豆粉沒有生豆味，再放入蘋果細粒煮一會兒即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血壓調理、高脂血症調理、腦血栓調理。
營養分析：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
禁忌：蘋果忌與水產品同食，會導致便秘。
79.魚蓉豆腐羹
原料：豆腐300克，鯪魚150克，蝦米15克，栗子（鮮）15克，草菇60克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油12克，芫荽5克，小蔥10克。
製作：1.豆腐洗淨，切成小方粒，放入沸水中略燙平撈出。
2.草菇洗淨切粒，焯水燙透，撈出，瀝幹水分。
3.海米洗淨，浸泡回軟，剁碎。
4.栗子曬幹磨粉狀；蔥薑切末。
5.鯪魚取肉洗淨，剁成茸狀，加入鹽、胡椒粉、栗粉、冷水各適量，攪拌成糊。
6.然後加海米和適量蔥末拌勻。
7.坐鍋點火，倒入適量色拉油燒熱，然後加入冷水燒滾。
8.下豆腐粒和草菇粒，等再次煮開，用小匙將鯪魚蓉撥入湯中滾熟。