67.莧菜豆腐養肝湯
原料：豆腐150克，莧菜（紫）1克，柴胡10克，鹽2克，香油2克。
製作：1.柴胡用清水洗淨。
2.豆腐切小方塊；莧菜摘去嫩梗及葉，洗淨瀝幹。
3.鍋中倒入5碗水，放入柴胡熬成高湯。
4.待高湯熬至剩約4碗時，放入豆腐和莧菜，繼續約三四分鍾。
5.最後，加鹽和香油調味即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：腦血栓調理。
營養分析：莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易於消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素都是非常豐富的，對於牙齒和骨骼的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合，特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢複期的患者。
禁忌：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
68.腐皮雞蛋湯
原料：油皮75克，雞蛋100克，番茄50克，香油8克，鹽3克，味精2克。
製作：1.將豆腐皮（油皮）用溫水泡軟，取出，控幹水分，切成長方片。
2.雞蛋打入碗內，調散成液。
3.西紅柿用熱水燙一下，去皮、去籽，切成薄片。
4.鍋架火上，放入適量鮮湯，鹽燒開，下入豆腐皮汆煮片刻，然後將調散的雞蛋液緩緩倒入，邊倒邊用手勺攪開，見蛋液凝結花形上浮，放入味精、西紅柿片，燒開滾上一滾，加入味精，淋入香油，即可盛入碗內食用。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：腦血栓調理。
營養分析：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，以及鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
羹類
69.三絲發菜羹
原料：發菜（幹）50克，竹筍60克，胡蘿卜40克，香菇（幹）20克，花生油10克，鹽3克，味精2克，澱粉（玉米）5克。
製作：先將筍絲、冬菇絲、甘筍絲（胡蘿卜）、濕發菜，煮開煨過，濾去水分。用油起鍋，烹入紹酒，注入上湯240克和二湯640克，放進原料中，用鹽和味精調味，以老抽調成淺紅色，撒上胡椒粉，用生粉水勾芡，加上包尾油拌勻，倒在湯窩裏便成。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：減肥瘦身調理、養顏美容調理、腦血栓調理、清熱去火調理。
營養分析：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養元素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
禁忌：竹筍忌與羊肝同食。
70.女貞子蜂蜜飲
原料：女貞子20克，蜂蜜30克。
製作：先將女貞子放入鍋中，加水適量，文火煎煮30分鍾，去渣取汁，調入蜂蜜即可。
用法用量：上、下午分服。
功效：腦血栓調理、滋陰調理。
營養分析：蜂蜜具有擴張血管、防止動脈粥樣硬化發展的作用。
禁忌：蜂蜜忌與大米、菱角、蔥、大蒜、萵苣、韭菜、茭白、鯽魚、螃蟹、豆漿、豆腐、李子一同食用。
71.山楂烏梅飲
原料：烏梅15克，山楂30克。
製作：將山楂、烏梅和水15公斤煎1小時，濃縮至1公斤，過濾去渣，將濃縮液裝入闊口瓶中。
用法用量：分4次飲用。
功效：腦血栓調理。