為何晚餐忌過晚
隨著生活節奏的加快，不少家庭的晚餐時間越來越遲，甚至有的晚至九十點鍾。要知道，晚餐過晚會給健康帶來諸多負麵影響。
首先，因晚餐過晚，餐後消化係統尚未充分消化完食物時人即上床睡覺，而此時腸胃卻仍在“上夜班”加緊工作。長此下去，消化係統往往會由於得不到充分休息而功能漸趨低下或紊亂。其次，一些常見病，如心髒病、高血壓、糖尿病、痛風等，也可能因晚餐過晚而發作更趨頻繁。這是因為，有的家庭晚餐較為豐盛，餐後大量的蛋白質、脂肪會使血脂、血黏度、血糖、血酸等指標驟然升高，加上睡眠時血流緩慢，血栓也更易隨之產生。
晚餐過晚還往往會導致身體發胖，因為晚餐後沒有充分的時間供人們活動，這對為減少心血管發病危險而減肥的老人來說，自然不是好事。
為何人參不可隨意用
人參是一種名貴藥材、滋補佳品。它的滋補強身作用主要表現在三個方麵：一是能減輕和防止疲勞；二是能改善性功能，對麻痹型、早泄型陽痿及男子乏精症有療效；三是能抗衰老。但是，人參雖能滋補強身，但卻不能隨便服用。
人參不是萬能藥，也不是某種疾病的特效藥，更不是長生不老藥。如果不論什麼病，不論什麼體質，都用人參來治療、滋補，不僅效果不會好，可能還會給身體造成損害。
人參既有滋補強身的作用，也有一定的副作用。人參一般適宜於體虛、元氣不足之症，對於其他患者是不宜用的。例如，高血壓病患者若服用人參，不但不能治病，反而會使血壓更高。即使是適宜者，也不能濫用，而應適量。若食用過量，會使麵部或口唇起皰疹、血壓升高。因此，用人參滋補應在醫生指導下應用，不宜個人輕易使用。
為何味精不宜多食
味精中含有穀氨酸鈉，在日本稱味精為“味之素”。早年日本曾風行一種說法，即多吃味精可以補腦。
但是近年來的研究顯示，味精中穀氨酸鈉對腦細胞γ氨基丁酸合成有利，後者有興奮或抑製腦神經細胞的作用，對人體的智力有著重要的作用。此物質缺乏時，能引起驚厥。這往往是與維生素B6缺乏同時存在共同起作用。治療時僅用γ氨基丁酸是無效的，相反大量補充維生素B6往往能見效。因而過量補充味精並沒有特殊的營養作用。
因此可以說，味精作為調味品，並不是特效營養品，少量使用後可調節食物的味道，增進食欲，也能被人體吸收。而據有關報道，多吃味精也能引起高血壓。因此，不宜過多強調其效用和過量食用。
為何高血壓患者要遠離咖啡因
醫生說，高血壓患者應遠離咖啡因，尤其是在情緒緊張的時候，因為壓力加咖啡因對高血壓有相乘效果。
根據美國高血壓雜誌發表的一篇報告，在情緒處於壓力狀況之下的時候，咖啡因會把血壓推高到不利健康的程度。
研究人員在報告中說，單是咖啡因就能使血壓上升，咖啡因再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果。
他們說，有家族高血壓病史的人，也就是所謂的高危險群，在攝取咖啡因後，血壓上升最多。
一般而言，單是咖啡因就能使血壓上升5～15mmHg，比如，原來血壓是120／60mmHg的人，在攝取咖啡因後可能上升至135／75mmHg。血壓超過140／90mmHg時，對健康就有不利影響。
研究人員並說，有些人在情緒緊張時喝咖啡，其實這是錯誤的做法。高血壓的危險群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。
另外有些長年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經免疫，事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡之後，血壓升高的時間可長達12小時。
高血壓患者為何宜早餐清淡，晚餐少食
早餐一杯牛奶或豆漿，兩個雞蛋或兩片麵包或半個饅頭，加清淡小菜即可。不可過飽，也不可不吃。晚餐吃宜消化食物，除米飯外，應配些湯類或粥類。適當飲水，飲水量不足，會導致夜間血液黏稠，促使血栓形成。