日本專家指出，血中膽固醇過低，可能是引發中風的一個危險因素。美國科學家指出，在嬰兒期和童年期，若長期膽固醇攝入不足，日後的智力將受到影響。血液中的膽固醇含量低於15克／升的老年婦女，死亡率為對照人群的5倍，癌症和心髒病發病率也見升高。由此可見，絕對不吃肥肉的做法是不明智、不科學的。
飲水不足或過量
無論誰上了年紀，都會患由於程度不同的老化現象導致的動脈硬變。
血管失去彈性後，血管壁變厚，血管內腔狹窄，血液循環不良。與此同時，血液本身也變得與年輕時不同，紅細胞與白細胞等固體成分占的比率增高，尿素與尿酸等代謝產物的排泄不良，所以血液容易變濃，呈黏糊糊的狀態。
黏度增高的血液勉強地通過動脈硬變血管的管腔，所以容易發生血管堵塞，導致腦梗死和心肌梗死。
所以說如果不能避開動脈硬變，至少應讓血液循環保持一種通暢爽利的狀態，這樣的話就能防止血壓的上升和由此伴隨產生的各種疾病。
血液是由占總量45％的紅細胞與白細胞成分及占總量55％的含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質的血清液體成分組成的。
這其中最容易產生問題的是脂肪，多餘的脂肪不僅貼在血管壁上成為動脈硬變的原因，而且血液中的脂質增加，就會使血黏度增高，使血液循環不良。
因此減少過多的脂肪是必要的，這就需要時間。要從現在立即開始，有效的方法就是充分地補充水分。用語言很難講清，簡單地說就是用水稀釋血液，使血液恢複流暢的狀態。可是，要喝多少水合適呢？一次性“咕嘟咕嘟”地大量飲水的話，就會增加血液循環量，成為血壓一時性上升的原因，所以，應多飲幾次，每次少飲一點為宜，一天飲水總量合計在1000～1800毫升為最好。
鈉鹽超標
人體對鈉鹽的生理需要量很低，成人每日攝入鹽1～2克即可滿足生理需要。在食鹽攝入量較高人群，如日本本土人中，高血壓的患病率高；而食鹽攝入量低的地區人群，如在阿拉斯加的愛斯基摩人中，則幾乎不發生高血壓。限製鈉的攝入可以改善高血壓情況，服用利尿劑增加鈉的排泄也可降低已增高的血壓。鈉瀦留使細胞外液量增加，引起心排血量增高；小動脈壁的含水量增高，引起周圍阻力的增高，都可能是發病機製。但是，實驗室和臨床研究均發現，改變攝鈉量和血鈉水平，隻能影響一部分而不是全部個體的血壓水平，故認為飲食中鈉的致病是有條件的，對體內有遺傳性鈉轉運缺陷，使之對攝鈉敏感者才有致高血壓的作用。研究表明，鈉鹽的攝入量與高血壓的患病率之間呈線性關係。高血壓病患者中60％為鈉敏感者，因此，鈉鹽是高血壓病發病的重要因素之一。
蛋白質攝入量偏多
近年來，國內外學者對蛋白質的攝入與高血壓的關係進行了深入的研究，結果表明，多攝入優質蛋白質，高血壓的發病率就下降，即使高鈉飲食，隻要攝入高質量動物蛋白，血壓也不升高。一些沿海地區的漁民長期海上作業，精神高度緊張，睡眠時間少，長期吸煙飲酒，鹽的攝入量也高，雖然存在許多高血壓的危險因素，可是漁民的高血壓患病率卻比較低，這與膳食中優質蛋白質攝入多有關。
優質蛋白質預防高血壓的機製，可能是通過促進鈉的排泄，保護血管壁，或通過氨基酸參與血壓的調節而發揮作用。
蛋白質對預防高血壓有一定作用，但是從蛋白質的代謝來看，導致血壓升高的可能性並不能完全排除，因為在蛋白質的分解過程中，可以產生一些具有升壓作用的胺類，這些物質在腎功能正常時能進一步氧化成醛，由腎髒排出體外。但若腎功能不全或腎髒缺氧時，可導致胺的蓄積，有可能顯示升壓作用。另外，蛋白質、脂肪和糖在體內是可以相互轉化的，蛋白質攝入過多，熱量過高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬變，導致血壓升高，因此，人們應攝取適量蛋白質。
微量元素失調
體內某些微量元素缺乏或有毒元素過多均會影響血壓的波動。研究發現體內鋅、鎘的比值降低時血壓會上升，增加飲食中鋅元素能防止鎘增高而誘發的高血壓。長期接觸鎘的職業工人高血壓病的發病率比不接觸鎘的工人高。
飲食中缺少鎂者血壓易偏高，對輕、中度高血壓患者補充鎂能使血壓下降。鎂能降低血壓可能是由於鎂能激活血管平滑肌細胞膜鈣泵，排出鈣離子，泵入鉀離子，限製鈉內流，以及鎂能減少應激時去甲腎上腺素的釋放，從而起到降壓的作用。