少吃主食多吃副食就可以減肥嗎
收支平衡，不會發胖
很多節食減肥者誤認為主食（即糧食）是導致肥胖的罪魁禍首，也就簡單地將減少主食作為節食的主要手段，認為減肥就是不吃或少吃米飯。誰知經過一番痛苦的煎熬，他們不但沒瘦反而增肥了，於是又感歎減肥太難而悵然放棄。其實，這隻是因為他們沒有真正掌握節食減肥的科學方法，盲目減肥，使得自己吃了苦卻沒有收到效果。讓我們來看一下主、副食中都有些什麼。主食就是五穀雜糧，它們負責提供人體需要的大多數熱量，如果過多攝入就容易轉化為脂肪在體內儲存，但是如果主食攝入太少則會導致熱量過低而使人發生營養不良，甚至出現各種疾病。副食可分為純蔬菜和肉、蛋、奶、豆類，前者產熱很低，大家可以放心食用，而後者由於脂肪含量高同樣會產生很多熱量，也會引起發胖。減肥者在少吃主食的同時，自然而然就需要通過多吃副食來獲得每日所必需的熱量，再加上炒菜時放入的大量烹調油，如此一來，攝入的副食就生成超量的熱量更加容易使人發胖了。因此，單純少吃主食並不能減肥，關鍵還是要限製每天吃飯產生的總熱量，使之既滿足日常生活所需又達到收支平衡，不至於使人發胖，再輔以運動鍛煉便能真正做到減肥了。
少吃飯菜，吃點零食能夠減肥嗎
有些節食減肥者經常感到很奇怪，吃飯的時候已經很注意了，飯菜都吃得很少，也注意體育鍛煉了，但是減肥效果仍不明顯，甚至體質量（體重）還在增加。其實，仔細詢問他們的飲食習慣，就會發現他們飯菜吃得確實不多，有的還低於正常營養需要，但是他們在茶餘飯後常與零食為伴。他們吃零食的原因也很簡單，零食體積很小，吃著也不甜，適當吃點還會緩解肚子饑餓。其實，這也正是他們減肥效果欠佳的原因。所謂零食包括膨化食品、堅果類食品、水果、果脯、冷飲等等。膨化食品體積較大，香脆可口，但是一般都要過油，因此含油量很高。堅果類食品，如花生、瓜子、核桃、鬆仁等，體積小，口感好，飽腹感強，但是它們本身就含有極高的脂肪，產熱量很高。水果、果脯、冷飲等食品則含有較高的糖分，攝入太多也會導致熱量超標。當你看電視、讀報紙時吃著這些零食，不知不覺就攝入了極高的熱量，雖然你三餐吃得並不多，但每日所吃食物的總熱量已經超過你的需要，減肥效果欠佳的原因就在於此了。因此，節食減肥最重要的是計算每日進食所有食物的總熱量，而不能隻注意三餐吃多少，我們說，零食往往是減肥者的大忌。
減肥者應如何選擇食物
通過對營養知識的學習，減肥者已經了解到提供熱量的營養素有3種，即蛋白質、脂肪和糖類。按照我國的飲食習慣，糖類所占的比例最大，脂肪次之，蛋白質最少。從減肥者的角度來說，應是選擇高優質蛋白，適量的糖類，限製脂肪。在低熱量飲食原則下，減肥者應主要選擇蔬菜類、水果類、豆製品類，適量選擇蛋類、奶類、糧食類，少用油脂類。從食物中攝取優質蛋白質，可以按照魚肉、雞肉、牛羊肉、豬肉的順序進行選擇。所謂“吃沒腿的（魚）比吃兩條腿的好（禽類），吃兩條腿的比吃四條腿的好（牛、羊、豬）”是有一定道理的。
但是兔肉含有的脂肪極低，熱量也低，可以作為減肥者選用的減肥肉類之一。糧食類食品可以粗細糧搭配，如玉米麵、燕麥、蕎麥、小米等，它們既能飽腹又產熱少，可以適量選用。水果、蔬菜是減肥的好食品，但應注意選用含糖量較低的食物，同時多選用大白菜、冬瓜、苦瓜、白蘿卜等容積較大的蔬菜，它們比同熱量的糧食更易解決肥胖者“難以果腹”之苦，有利於減肥者逐步適應，從而更好地配合減肥。烹調用油應盡量限製，少用或不用動物油。食鹽量也要進行限製，以減少心髒、腎髒的負擔。
光吃水果能減肥嗎
隻吃水果，不能減肥！
水果含有多種維生素、礦物質、很低的脂肪和較少的熱量，是年輕女性喜歡選用的食品。更有很多人依靠水果來減肥，甚至創造了純水果減肥法。他們每日三餐隻吃水果，如蘋果、香蕉、橘子、桃等，不吃糧食、蛋類、肉類和油脂類，一旦饑餓就吃各種水果，他們還將其法稱為無脂肪低熱量減肥法。其實這種減肥法對身體是非常不利的。這樣嚴格的節食方法，最初可能會有很明顯的效果，體質量（體重）顯著減輕，也沒有很強的饑餓感。但是由於水果中除了大量的水溶性維生素、礦物質、膳食纖維以外，沒有更多的營養，所謂減肥隻是消耗身體原有的蛋白質、脂肪和水分而已，當消耗到一定程度後，減肥效果會逐漸變差，體質量也會停止下降。隨著減肥的進行，人們甚至逐漸發生乏力，身體抵抗力低下，出現低蛋白血症，身體浮腫，體質量又開始上升（體內水分增多）。另外，由於機體營養不良，皮膚的營養也很糟，會出現皮膚幹燥、脫屑，皺紋增多，將嚴重影響美容。總而言之，這種減肥方法是非常危險的。減肥者仍應攝入一定量的優質蛋白質、少量的脂肪來維持身體的基礎需要。充足的熱量也是維持身體健康的前提。
進餐次數對減肥有影響嗎
減肥者非常關心每日吃幾餐最有利於減肥的問題。一般說來，減肥者應該定時定量進餐，並根據自身具體情況來決定餐次。如果每日按時工作，生活規律，可以每日進食三餐。三餐熱量做到營養均衡，晚餐熱量應略低於早、午餐，同時在餐後應堅持體育鍛煉，這樣便可達到減肥的目的。但是還有一些人生活不太規律，或者他們在減肥過程中饑餓感較強，常有難以忍受的饑餓折磨著他們，此時，我們便推薦人們采用少量多餐的方法，這會取得較好的效果。可將每日總熱量分6～8次攝入，早餐不吃太多，節省下來熱量在上午9～10點再略加餐；中午的熱量也減出1/3，在下午的3～4點之間加用1個水果；晚餐少吃，達到6成飽即可，在睡前半小時或運動鍛煉後半小時再少量吃些牛奶、餅幹等食品。這樣做便可以使胃內始終有一些食物而使人不至於感到太饑餓，同時也可將所吃食物充分消化吸收，保證節食期間的營養供應，使人不會發生營養不良。
但是需要注意的是，我們強調的是少量多餐而不是多量多餐，每次僅攝入少量的食品。此外，不能選用太多的肉類、堅果類、油脂類等高熱量的食品，因為良好的消化吸收會將更多的脂肪儲存起來。所以，減肥者應當將熱量攝入控製在每日總熱量的基礎範圍內，定時進餐，以每日4～6餐最為理想。
為什麼單純節食減肥容易“反彈”