除了要掌握茶葉用量的多少，衝泡次數也有講究。
喝茶一般要衝泡幾次，其中的味道和營養才可以完全溶解出來，但衝泡的次數也不可過多，那樣不但毫無營養，而且茶葉中的一些有害微量元素在最後也會泡出，影響健康。
按茶的品種衝泡
一般紅茶、綠茶、花茶衝泡次數以3次為度。用開水第一次衝泡3分鍾後，能溶解出的營養素達80%，第二泡，浸出率已達到95%以上，經過第三次衝泡後，茶葉中的營養基本上就已全部溶解浸出。
烏龍茶由於衝泡時投茶量大，可以多衝泡幾次；而以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，因為易於溶解出營養素，通常適宜一次性衝泡。
按茶的產期衝泡
按照茶葉的產期可分為春茶、夏茶和秋茶。一般來說，春茶可以衝泡5～6次，秋茶能衝泡4～5次，而夏茶可衝泡3～4次。茶葉嫩度越高越不耐衝泡。
健康喝茶八不飲
茶雖然是一種健康飲品，但是如果飲用不得當，反而對健康不利。
1酒後不飲濃茶
茶堿有利尿作用，酒後飲茶，此時酒精還未分解就進入了腎髒，酒精對腎髒有較大的刺激性，嚴重時會損害腎髒功能。
酒精對心血管的刺激很大，而濃茶同樣也會興奮心髒，酒後飲茶，會使心髒受到雙重刺激，加重心髒的負擔。心髒功能較弱的人，尤其要注意不可酒後飲茶。
2不長期飲濃茶
“過量飲茶人黃瘦，淡茶溫飲保長歲”，這就是說茶湯宜淡不宜濃，飲用過於濃釅的茶會導致飲濃茶成癮，甚至可能引發多種疾患，如氟中毒、骨質疏鬆、維生素B1缺乏症等。
3飯後不飲
很多人有飯後喝杯茶的習慣，認為是養生。其實飯後馬上喝茶對健康並無好處，因為茶葉中所含的鞣酸會阻礙腸胃對食物中鐵質的吸收，從而導致缺鐵性貧血，影響身體健康。飯後立即喝茶，茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，造成便秘，更嚴重的會增加有毒物質對肝髒的毒害，久之可能導致脂肪肝。
可在進餐後1個小時再飲茶。並且，飯前也不宜飲茶，否則會衝淡胃酸，不利於消化。所以，喝茶最好避開就餐的時間。
4空腹不飲
空腹飲茶容易發生醫學上所說的“醉茶”，就是因腸道吸收了過多的咖啡堿，而發生心慌、頭暈、手腳無力、心神恍惚等狀況。一旦出現醉茶反應，含一塊糖或喝些糖水，即可緩解。
5睡前不飲
睡前喝茶不僅容易導致失眠，還會導致消化不良。因為茶葉中的咖啡堿和茶多酚能使神經中樞興奮，且茶葉越高檔，咖啡堿等含量就越高，其興奮利尿作用就越強，所以睡前不宜飲茶。
如果晚上一定要喝茶，建議最好喝紅茶。因為紅茶是全發酵茶，茶多酚含量較少，且刺激性弱，性溫而平和，脾胃虛弱的人喝紅茶時可加點奶，能起到一定的溫胃作用，對幫助睡眠也有好處。
6腸胃潰瘍不飲
患胃病、十二指腸潰瘍的人不宜飲茶，那樣會刺激腸胃黏膜，從而導致病情加重，還容易引起氟中毒。中老年患者尤其要注意避免。
7隔夜茶不飲
隔夜茶也不適宜飲用，因為茶湯放久了，其中的維生素大多已喪失，而且會溶出較多的單寧酸，喝了傷胃。尤其在夏天，過夜茶茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，容易被細菌汙染，再飲用就會影響健康。
8茶垢茶不飲
茶具用久了，若不清洗會在茶具內壁生出一層茶垢，而茶垢中含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質，在飲茶時會隨著水進入身體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養素化合，生成難以溶解的物質，阻礙營養的吸收。
茶是養心的良方
擇茶如擇友，選擇最適合自己的茶葉
健康喝茶，自然要選品質好的，擇茶如擇友，當擇其善者。一般來說購買茶葉應從五個方麵入手。
嫩度：茶葉品質的第一指標
嫩度是決定茶葉色、香、味的基本條件，是外形鑒賞的重點。除個別茶類，如烏龍茶要求鮮葉應具備一定的成熟度外，一般嫩度越高，茶葉品質越好。可從以下幾點來把握。
看白毫白毫是茶葉嫩芽背麵生長的一層細絨毛，幹燥後呈現白色。幹茶如果滿披白毫，就是嫩度好的標誌之一。但嫩度好，不一定白毫就多，因為芽葉中茸毛的多寡，也取決於茶樹的品種。
看鋒苗所謂鋒苗，就是芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒。對條形茶而言，鋒苗的多少也是判別嫩度高低的一個重要依據，頭尖形的條多，茶條越挺，表明茶葉嫩度就好。
另外，還可以看茶葉表麵光滑程度。嫩度越好的鮮葉原料，製成的幹茶就要比粗老茶光滑。
條索：茶葉的外形規格
茶的外形叫條索。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。
色澤：茶葉獨特的“性格”