氨基酸
茶葉中的氨基酸種類有25種，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸總量的50%以上。有的氨基酸和人體健康有密切關係，如穀氨酸能降低血氨，治療肝昏迷；蛋氨酸能調節脂肪代謝。
飲茶的十大養生功效
◇提神醒腦
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，促進新陳代謝和血液循環，消除疲倦，起到提神益思、清心的效果。
◇利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎髒，促使尿液排出體外，減少有害物質在腎髒中的滯留時間。同時，咖啡堿可排出尿液中的過量乳酸，有助人體快速消除疲勞。
◇防止齲齒
茶葉中含有較高的水溶性氟元素，可保護牙齒。茶葉中兒茶素能抑製齲菌，可明顯降低牙菌斑和牙周病的發病率。
◇明目護發
茶葉中的維生素A是眼內視網膜所需的主要成分之一，維生素B1、維生素B2、維生素C等元素也都對眼睛有益處。用茶水洗發可使頭發烏黑柔順、光澤亮麗。
◇消脂減肥
茶葉中的咖啡堿能提高胃液分泌量，有助於消化，並增強分解脂肪能力。綠茶、烏龍茶的消脂功效最為顯著，中醫用的減肥茶主要原料就是烏龍茶，基本沒有副作用。
◇防輻射
茶葉中含有較多的茶多酚、咖啡堿和維生素C，都有去除自由基的作用。茶多酚及其氧化產物有吸收放射性物質的能力。常喝茶可減輕輻射對身體的危害。
◇防癌抗癌
茶葉中的茶多酚對胃癌、腸癌等多種癌症有顯著的抗基因突變的功效，能有效阻斷人體內亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫力的作用。
◇抑製心血管疾病
茶葉中的茶多酚能對人體脂肪代謝起到重要作用，茶多酚中兒茶素可有助於抑製這種斑狀增生，從而抑製動脈粥樣硬化。
◇預防糖尿病
茶水中的複合多糖對降血糖有積極的作用。據研究，中度或輕度糖尿病患者常喝茶可以降低尿糖。
◇延緩衰老
茶葉中的茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。所以，喝茶既可延緩人體內髒器官衰老，也可延緩皮膚老化。
家庭存茶小秘方
茶葉儲存的原則：避光、避濕、避異味、防高溫、防擠壓。家庭存茶，也要遵循這些原則。同時要注意，綠茶、黃茶、白茶等最好不超過一年，最長不超過兩年；紅茶、烏龍茶儲存得當可存放久一些；普洱茶則是存放時間越久，茶葉品質越好。
已經開封且量比較少的茶葉，一般不用特意密封儲存，隻要遵循上麵的原則適當放起來就可以了。
◇罐藏法
罐藏茶葉一般可選擇紙罐、鐵罐、錫罐或陶罐。如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品的罐子，一般會留有味道，可先用少許茶末置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，以去除異味。
◇盒藏法
盒藏法是大多數家庭采用的茶葉儲存方法，就是把茶葉放在金屬製或紙製的盒裏密封，這種方法的好處是取用十分方便。
◇真空袋儲存法
真空包裝也是最常見的儲存方法，一般購買茶葉的時候就是真空包裝的。真空包裝本身就能起到避光、避濕、避異味的作用，所以真空包裝的茶葉隻要防高溫、防擠壓就可以了。
家庭存茶也可以用塑料袋包裝，選用密度高、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，將茶葉包好，然後置於食品袋內，封口，置於避光處保存即可。
◇冰箱存法
冰箱存儲茶葉，是將茶葉裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定要封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損茶葉的品質。
你的茶放對了嗎？
保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在幹燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。封好的茶葉應該放在幹燥陰涼的地方，周圍千萬不要有樟腦等氣味大的物品。
飲茶對量才健康
對於品茶來說，茶量的多少實在是關係重大的事情。茶葉放少了，茶湯會淡得寡然無味；若放多了，又會發苦發澀。更重要的是長期喝過量的濃茶不僅無益，而且會損害身體，所以把握好茶葉的用量很重要。
每天喝茶以不超過15克為宜，就口感而言不同的情況投茶量要有所區別。
年齡和“茶齡”因素
中老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。
和茶葉種類有關
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如衝泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50，即每杯放3克左右的幹茶，加入開水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克茶。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的1/2，甚至更多。
當然茶水比例最重要的還是跟口感有關，絕大多數人還是靠自己的口感喜好來決定投茶量的。