不良的飲食習慣可造成高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等，而良好的飲食習慣可有效地防治這些疾病。高血壓和高血脂是臨床中的常見病，兩者通常是相互關聯的，長期高血壓會造成血管壁硬化、血管彈性下降，進而導致血管狹窄、血流速度減慢，血液當中的一些脂質顆粒被重吸收的可能性降低，最終就會導致高血脂的發生。高血脂會導致血液黏稠、血液循環阻力加大、動脈粥樣硬化和血栓形成，使血管彈性下降，進而導致高血壓。
高血壓和高血脂患者一般多肥胖，而且年紀越大，患病的可能性越大，但也有很多人並不胖但也患有高血壓和高血脂，而且發病趨勢越來越年輕化，這些跟現在的生活飲食習慣有很大關係。日常飲食對於血壓和血脂的控製有很大幫助，是高血壓和高血脂患者自我管理的重要內容。本章介紹了高血壓、高血脂患者要遵循的黃金膳食原則、要補充的營養素、要遠離的食物以及要注意的飲食細節和誤區，針對特殊人群，提出了相應的飲食調養原則，以期能幫助高血壓、高血脂患者每天進行健康飲食，從而達到降壓降脂的效果。
1 高血壓、高血脂患者黃金膳食原則
飲食療法就是合理地調理飲食，使血壓和血脂控製在理想的範圍。懂得黃金膳食原則，就能有效地控製血壓、降低血脂。合理的飲食不僅可以提高降壓、降脂藥物的療效，而且在一定情況下可適當減少用藥種類和劑量，從而降低藥物可能帶來的副作用。
01 高血壓患者飲食要少鹽、少油
少鹽飲食
高血壓患者的飲食宜清淡，在烹飪過程中要控製好鹽及含鹽調味品的用量。鹽是導致高血壓的重要“元凶”。實驗證明，對於早期的或輕型的高血壓患者，單純限製食鹽的攝入就有可能使血壓恢複正常。對於中、重度高血壓患者來說，限製食鹽的攝入量，不僅可以提高降壓藥物的療效，而且可以使患者用藥劑量減少。
一般來說，凡是有輕度高血壓或是有高血壓病家族史的人群，其食鹽攝入量需要控製在每日5克以下。而對於血壓較高或是合並心力衰竭的患者，更要嚴格控製，每天的用鹽量以1～2克為宜。此外，常見的一些加工食品如火腿、醃肉、臘肉、蜜餞、泡菜、沙茶醬等，大多含鈉鹽較高，高血壓患者不宜食用。
少油飲食
高血壓患者要盡量避免食用動物油，如豬油、牛油等，動物油中含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，易導致血栓形成，進而引起高血壓、冠心病、腦卒中等。可適當攝入植物油，如葵花籽油、花生油等，因為植物性油脂中含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，從而控製血栓形成，達到降血壓的效果，還可預防腦卒中，但切記一定要控製攝入量。
02 降血壓要合理攝入蛋白質
現代研究表明，適量攝入優質蛋白質，可以降低血壓升高的風險。蛋白質及其所含的某些氨基酸對血壓調節的重要作用主要表現在3個方麵：控製血管壁的蛋白質合成，保護血管壁，防止其破裂；氨基酸及其代謝物有利尿排鈉的作用；通過中樞神經係統直接作用於交感神經，使血壓下降。高血壓患者要多選擇魚類、大豆及豆製品來作為蛋白質的主要來源。一般高血壓患者每日每千克體重應攝入蛋白質1克，但是病情控製不好或消瘦者，可將每日攝入的蛋白質增至1.2～1.5克。
攝入優質蛋白質對防治高血壓有一定作用，但其作為升壓因子的可能性並不能完全排除，因為在蛋白質的分解過程中，可以產生一些具有升壓作用的胺類，如酶胺、色胺、苯乙胺等，這些物質在腎功能正常時能進一步氧化成醛，由腎髒排出體外。但若患者腎功能不全或腎髒缺氧時，可導致胺的蓄積，完全有可能升高血壓。另外，人體的三大營養素——蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內是可以相互轉化的，蛋白質攝入過多，熱量過高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也會造成血壓升高，因此，高血壓患者應適量攝取蛋白質；但合並腎功能不全者，則應限製蛋白質的攝入量。
03 降血壓要規律飲食，多吃蔬果和粗糧
高血壓患者要做到規律飲食，三餐定時定量，細嚼慢咽，不可過度饑餓或是過度飽食。高血壓患者每餐的食物可選擇體積大、能量低、含膳食纖維多的營養密集型食物，容易讓人產生飽足感，因而可控製每餐能量攝入，避免飽餐後患者的血管舒張，調節功能降低，引起血壓波動。