2將豆腐絲、黃瓜絲、香菜段裝入盆中，加入香油、鹽、蔥絲、薑絲拌勻，裝盤即可。
營養師解析
豆腐絲中的膳食纖維能調節人體代謝，使葡萄糖的吸收減慢、血糖水平下降、胰島素的釋放減少。
營養熱菜
韭菜籽蒸豬肚材料：韭菜籽9克、豬肚100克。
調料：鹽、蔥段、薑片、料酒、雞湯。
做法
1將韭菜籽用紗布包好，紮緊口。
2豬肚洗淨，切3厘米見方的塊。
3將韭菜籽紗布袋、豬肚、薑片、蔥段、料酒一同放入燉鍋內，倒入雞湯，先用大火燒沸，加適量鹽，改用小火燉煮50分鍾即可。
蘿卜燉牛肉
材料：牛肉80克、白蘿卜200克。
調料：高湯、鹽、油菜葉。
做法
1牛肉洗淨，切成塊；白蘿卜洗淨，切塊，入沸水中焯燙備用。
2鍋內加牛肉、高湯、鹽，待牛肉燉至八成熟，放入白蘿卜塊煮至熟，撒上少許油菜葉即可。
營養師解析
牛肉能補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰止渴，適宜中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及脾氣虛弱型糖尿病患者食用。白蘿卜對胸悶氣喘、食欲減退、咳嗽痰多等有食療作用。
豆腐鯽魚
材料：鯽魚1條，凍豆腐100克，雞肉、火腿各25克，油菜心、竹筍各50克。
調料：植物油、料酒、鹽、味精、雞湯。
做法
1鯽魚宰殺，洗淨；凍豆腐洗淨，切成2厘米見方的塊；雞肉洗淨，煮熟，切成片；火腿切片；油菜心擇洗幹淨；竹筍去皮，洗淨，切片備用。
2油入鍋燒熱，放鯽魚煎至兩麵都呈金黃色，烹料酒，放雞湯、凍豆腐丁，加鹽，中火煮至湯呈乳白色，放熟雞片、火腿片、菜心、筍片略燒，加味精即可。
芡實煮老鴨
材料：芡實100克、老鴨1隻。
調料：鹽、料酒、薑絲。
做法
1將鴨子宰殺，去毛、內髒，洗淨，將芡實填入鴨腹內備用。
2將鴨放入砂鍋內，加清水燉煮，煮沸後加入料酒，改用小火燉2小時，至肉爛熟，加鹽、薑絲調味即可。
營養師解析
鴨肉富含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇；芡實固腎、補脾、利水，可以補中益氣、滋養強壯。本品可治療糖尿病及各種並發症。
海米白菜心
材料：海米10克、白菜心200克。
調料：植物油、鹽、薑、味精。
做法
1海米洗淨，用溫水泡發。
2白菜心洗淨，切成細條。
3薑洗淨，切末。
4鍋中倒入植物油燒熱，放薑末炒香，再下白菜條、海米煸炒。
5最後放入鹽、味精調味，盛盤即可。
營養師解析
海米富含鈣、鉀和蛋白質，與大白菜搭配，可抑製糖類轉化為脂肪，適宜妊娠期糖尿病患者和老年糖尿病患者食用。
蝦仁炒油菜
材料：蝦仁100克、油菜250克。
調料：植物油、鹽。
做法
1油菜洗淨，切成段。
2蝦仁洗淨備用。
3鍋內倒入植物油燒熱，放入蝦仁煸炒片刻。
4放入油菜段，加鹽翻炒均勻，炒熟起鍋即可。
魚頭燉豆腐
材料：大馬哈魚頭1個，豆腐、青蒜各200克。
調料：蔥段、薑片、醋、料酒、鹽、清湯。
做法
1青蒜洗淨，切段；豆腐洗淨，切塊；大馬哈魚頭洗淨，中間劈開備用。
2砂鍋中放水燒沸，下魚頭、醋、料酒，煮沸後放豆腐塊、蔥段、薑片和清湯，蓋蓋，燜到魚頭七八成熟，放鹽、青蒜段即可。
營養師解析
豆腐富含鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，還含有豐富的優質蛋白質，但是豆腐含嘌呤較多，合並痛風病及血尿酸濃度增高的糖尿病患者慎食。
扇貝燉山藥
材料：扇貝肉、山藥各100克。
調料：料酒、鹽。
做法
1山藥洗淨，切成塊。
2扇貝肉洗淨備用。
3將山藥塊和扇貝肉放入砂鍋內，再加適量水，一同煮沸。
4添加料酒、鹽調味，用小火燉熟，起鍋即可。
釀豆腐合
材料：豬瘦肉50克、豆腐100克。
調料：植物油、蔥末、薑末、鹽。
做法
1豬瘦肉洗淨，剁成餡，加入調料拌好備用。
2豆腐洗淨，切成長方塊，入熱油中炸至表皮呈金黃色，撈出，涼涼，挖空豆腐心備用。
3空心豆腐加入調好的瘦肉餡，入鍋中蒸10分鍾即可。
營養師解析
豆腐能夠改善人體脂肪結構，防治糖尿病及各種並發症。
筍尖燜豆腐
材料：豆腐200克，筍尖、海米各10克，口蘑50克。