而植物脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，其中尤以亞麻酸為優，不但有強身健體作用，而且有極好的美豔滋潤皮膚的作用。亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體內不能合成這種脂肪酸，必須從食物中獲得。
據分析，下列食物中含有較多的亞麻酸：紅花油，含72％以上；葵花子油，約含57％；大豆油；玉米油；另外芝麻油、花生油、茶油、茶籽油及胡桃仁、鬆子仁、柏子仁、杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞麻酸。
亞麻酸還有一個美稱——“萬能脂肪酸”。亞麻酸中還含有豐富的維生素E等營養皮膚及抗衰老物質。因此，亞麻酸不但有抗衰老作用，對以下女性還有特別的美容健體作用：皮下脂肪不足，身體欠曲線美，體瘦，皮膚較幹燥的女性；皮膚粗糙的女性；顏麵有黑斑、雀斑及被太陽曬黑後久難消退的女性。
糖類則是人體最主要的熱量來源，約占每日食物產熱量的60％～70％主要由糖類供應。糖類還幫助蛋白質在體內的合成，維持正常脂肪代謝，保護肝髒，間接起潤膚美容的作用。
微量元素與美容的關係
氧、氮、氫、鈣、鎂、磷、硫、氯等人體內含量較多的元素被稱為“常量元素”。
鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、矽、氟等14種在人體內含量少的元素被稱為“微量元素”。
微量元素為生命所必需，也是構成生命物質的基礎，在生物體內是酶、激素、維生素、核酸的重要組成部分，並參與生命物質的代謝過程。在護膚美容方麵，這些元素的作用也是十分重要的。
鐵
鐵是人體所必需的一種微量元素。成人體內鐵含量為3～4克，其中60％～70％存在於血紅蛋白中，3％在肌紅蛋白中，各種酶係統中不足1％，其餘約26％～36％以運鐵物質和鐵儲備的形式存在。人體缺鐵，則顏麵蒼白、皮膚無華、貧血、失眠健忘、肢軟神疲、思維能力差等。
含鐵較多的食品有烏魚、海帶、海蝦、豬肝、牛肝、牛腎、淡菜、海參、黑豆、黃豆、菠菜、黑木耳等。
鋅
鋅是人體內多種酶的重要成分之一。鋅直接參與人體內核酸及蛋白質的合成。將不同種屬的鋅酶計算在內，已知人體內的含鋅酶大約有200多種。
鋅具有多種生物學功能。如果鋅缺乏，人體會出現下列病症：皮膚粗糙、顏麵蒼白、貧血、食欲不振、頭發幹枯、肝脾腫大、腸原性肌皮炎、皮膚易感染、傷口難愈合、智力遲鈍、睾丸萎縮、味覺功能減退等。如果兒童缺鋅，會嚴重影響其生理發育與智力發育。
含鋅較多的食品有海參、海魚、海帶等海產品及雞蛋、羊肉、核桃仁、鬆子仁、葵花子、蔥等。
銅
人體皮膚的彈性、潤澤與銅的作用有關。銅參與人體的造血過程，是組成人體中的一些金屬酶的成分，如細胞色素C氧化酶、超氧化物歧化酶、賴氨酸氧化酶等，故在組織呼吸鏈的能量釋放、神經係統磷脂形成、骨髓組織膠原合成以及皮膚、毛發色素代謝等生理過程都離不開銅。
如果銅缺乏，則可引起皮膚幹燥、粗糙，毛發幹枯，貧血，生殖功能衰弱，人體抗病能力降低等。
碘
一般成年人體內含碘量約35毫克，其中70％～80％存在於甲狀腺中，其餘部分以遊離碘離子或蛋白質結合形式存在於組織及血漿中。碘的主要功能是：構成甲狀腺素，調節機體能量代謝，促進生長發育，維持正常生殖功能和神經活動；維護人體皮膚及頭發的光澤。
如果碘缺乏，可致甲狀腺代償性肥大、智力及體格發育障礙、皮膚多皺及失去光澤、情緒急躁、麵部失去表情等後果。
含碘量較豐富的食品有海帶、海參、紫菜、海蜇、海蝦、蟶、蛤、蚶等海產品及胡蘿卜、西紅柿、土豆、蘑菇、豌豆、萵苣、香蕉、白菜、核桃仁、動物肝、動物腎等。