蒸、煮、急火快炒的菜及餡料不宜多用，以免加熱過程中使味精變成焦化穀氨酸鈉而產生毒性。
4.涼拌菜不宜使用。因為涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用。
5.燙菜及炒菜使用味精不可下鍋太早，應在臨出鍋前加入，這時溫度適宜，既能充分發揮味精的鮮味，又不致使其溫度高而產生毒性。
6.避免高溫使用。水溫在70℃～90℃時，味精的溶解度最高。當受熱120℃以上時，味精中的穀氨酸鈉就會變成焦化穀氨酸鈉，不但失去鮮味，而且有一定的毒性。
常吃玉米麵有益健康
玉米麵的營養價值很高，在糧食中，它的脂肪含量僅次於大豆。500克玉米麵含脂肪20克，而且所含的脂肪是不飽和脂肪，有助於人體內脂肪與膽固醇的正常代謝，對心血管疾病有一定防治作用。500克玉米麵中含有蛋白質45克，比大米多7.5克。它的鈣、磷、鐵等成分的含量也比大米高。玉米還含有豐富的澱粉，500克玉米麵可產熱高達1834千卡，在穀物中是最高的。
玉米中的穀氨酸含量較多，它有健腦作用，能促進細胞的新陳代謝，有助於腦組織裏氨的排除。玉米中的卵磷脂含量較高，有增加記憶力、防止動脈硬化的作用。玉米中的鎂可抑製癌的發展，還能幫助血管舒張，加強腸壁蠕動，增加膽汁促性肌體廢物的排除。玉米中含有較多的粗纖維，對便秘有一定的防治作用。因此，多吃玉米麵對人體是有益的。
最佳進餐時間
除少數胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病人應該少吃多餐外，一般人還是一日三餐，定時定量為好，這符合人體對飲食需要的規律。
人在清晨和傍晚時，精力最充沛，記憶力最佳，消化酶也最活躍。所以早餐最好安排在早晨7點鍾左右，晚餐最好安排在傍晚5點半左右，這時消化率最高。但由於食物在胃裏的停留時間大約為4～5小時，加上肝髒的轉化能力是有限的，據說每次進餐之後僅能生成50克左右的葡萄糖供應大腦，而大腦每天卻需要150克的葡萄糖。因此，中午必須進餐一次，時間最好安排在12點鍾左右，這時也該是食欲最旺盛的一個階段。其他時間就不需要加餐了。
一日三餐盡可能吃好，但不要吃得太飽，八成就夠了。因為吃得太多，就超過了胃腸的消化能力，其消化率反而降低，而大量沒有被消化的食物殘渣與腸內細菌等形成糞便排出體外，久而久之就會使消化功能下降，影響人體健康。
常吃花生果有利健康
花生有滋身益壽作用，被譽為“長生果”。民諺有“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”之說，足見其營養價值之高。從某種意義上說，花生比肉還有益人體。它含蛋白質醇30％左右，並具備8種必需氨基酸，還有較多的促進腦細胞發育和增強記憶力的穀氨酸和天門冬氨酸；含脂肪50％左右，其中不飽和脂肪酸占8％，具有降低膽固醇和使肌膚潤潔細膩的作用，含脂溶性維生素E，它與生育和長壽關係密切；含凝血素維生素K；含神經係統所需的重要物質卵磷脂和腦磷脂，可增強腦功能，延緩腦力衰退。花生還有阻止血栓形成，保護血管壁和降低膽固醇等作用。每100克花生米含鈣124毫克，比瘦肉高4～11倍。還含有維生素B1、A原以及鐵等20種微量元素。因此，常食花生有利健康。
未煮熟的魚不能吃
因為鮮魚中特別是淡水魚中常有寄生蟲，如華枝睾吸蟲、異形吸蟲、橫川後殖吸蟲等，常見的華枝睾吸蟲寄生在魚的全身，以魚肉和魚頭內最多。經常吃未經煮熟的魚或是生魚肉的人，就有可能患寄生蟲病，出現食欲不振、上腹疼痛、肝腫大、黃疸、腹瀉或浮腫等症狀，嚴重者可引起腹水。因此，不能吃生魚肉，一定要煮熟燒透才能吃。
隔夜白菜湯不能喝
白菜含有豐富的硝酸鹽，煮熟放一夜後，因細菌的作用，會引起化學反應，使硝酸鹽還原成為亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽容易溶解於菜湯中，人喝後，大量亞硝酸鹽隨之進入胃腸道，並迅速進入血液中，使血液中的正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，使身體缺乏氧氣，引起皮膚和粘膜的發紺、青紫，嚴重者造成死亡。
烹調用油不宜過多
烹調菜肴用點油，可以調和口味，增進食欲。但有些人認為：“油多不壞菜”，“多放點油，菜肯定會好吃”。其實這種看法是不對的。做菜肴用油，與用其他調味品一樣，以適量為宜，多放了並不好。
用食油炸、煎食物，由於外麵包了一層油(脂肪)，食後胃腸裏的消化液不能完全和食物接觸，食物不易被消化吸收。更應注意的是，用油炸、煎食物，會因高溫而破壞食物中的營養素。
吃油過多，體內消耗不完全，餘下的脂肪會在人體內慢慢貯存起來，越積越多。如肝髒脂肪沉積過多，會形成脂肪肝，影響肝收縮力。尤其是中老年人和脂肪代謝障礙者，血中脂肪類過多容易發生動脈硬化，引起高血壓和冠心病。常吃脂肪多的食物，可促使大量的膽汁和胰液的分泌，能誘使膽囊炎、膽石症、胰腺炎發作。
在烹調菜肴時用油過多，其他調味品的味不易滲透菜的內部，不僅會影響菜的味道，而且會影響正常食欲。
每人每日炒菜中的適宜用油量，可從下列公式中算出：即總熱量×20%÷9÷2，公式中的20％是專家推薦的膳食脂肪應占總熱量的最佳數量。膳食中的油脂，一半來自食物本身，另一半則應為烹調用油，因此要除以2.每克油脂的供熱量為9千卡，還要除以9.例如，一個體重為63千克，從事輕體力勞動的男子，每天應從膳食中獲得2600千卡熱量，它的20％即為520千卡，折算成油脂，即除以9後為58克，其一半為29克，這個數即為這個男子每日炒菜適量的用油量。
反複炸過的油不能吃
有的家庭常反複使用炸過食物的油，這種做法極不科學。