維生素C、D和A，這些都屬於抗氧化劑，即防止遊離酸破壞細胞的化合物。人體在自然情況下或對外界毒素（如香煙和空氣汙染物）作出反應時。會產生遊離酸。遊離酸不穩定，多為有害的化學物質，引起細胞突變，導致癌症。人們認為抗氧化劑通過中和遊離酸從而幫助防癌。一些研究認為，血液裏抗氧化劑高可以降低衰老時許多病症的發病率。而且血液裏有充足的維生素A和E可以降低心髒病的發病率。
富含維生素C的食物有柑橘類水果、甜椒、番石榴、幾維果、莖椰菜、抱子甘藍和其他多種蔬果。人們發現維生素C作用甚多，能幫助傷口痊愈，強化骨頭、軟骨和皮膚，等等。
富含維生素E的食品包括堅果以及從堅果和種子（如葵花子和芝麻）中提煉的油、全麥、小麥胚、雞蛋及全穀類食品。維生素E在防止心髒病方麵展示了巨大潛力，也許因為能降低粥腫狀硬化（動脈硬化）風險吧！
過多的維生素A可能會對一些人產生無法預測甚至是不安全的作用。所以除非醫生推薦，否則在沒有更多相關的研究之前，最明智的做法是靠食物獲取大部分或所有的維生素A及其先質，因為食物中含有大量的維生素A。所謂維生素A的先質，就是約30種叫類胡蘿卜素的物質，也就是說人體可以把它們轉化為維生素A。人體在轉化類胡蘿卜素（包括乙型胡蘿卜素）的時候，隻會根據需要來進行，所以不會造成劑量過度。紅色、橙色和黃色的蔬果以及綠色的蔬果中含有大量的類胡蘿卜素。也可以安全地從全脂奶、黃油、牛肝、蛋黃、魚油和牡蠣等食物中獲得維生素A。
30歲之前服用鈣來強化骨骼可減少患骨質疏鬆症的幾率。如果強化效果好、絕經後骨質的丟失會減少40％以上。老人服鈣和吃維生素D丸（分別為1200毫克和800IU），骨折的機會減少20％。美國國家保健研究所建議，女性在絕經前以及絕經後服用雌性激素，每日攝入的鈣應為1000毫克，絕經後沒有服用雌性激素以及所有65歲以上的婦女每日攝入的鈣應為1500毫克。富含鈣的食品包括奶製品、罐裝鮭魚和沙丁魚，多葉蔬菜如羽衣甘藍和蕪菁嫩葉，全穀類如蕎麥、糙米和奎奴亞藜；還有許多豆類，包括大豆和豆製品，如豆腐。
女性絕經之前，每月行經期間流失約15～20毫克的鐵，所以女性比男性更需要鐵。但是由於女性總是有多餘的鐵貯存在體內，因此多數女性並不缺鐵。相反，鐵的攝入過多會帶來嚴重的後果。但是如果感覺疲倦或麵色蒼白，要請醫生做貧血（缺鐵性）檢查，適當加以補充便可治愈。多吃含鐵的食物，如多葉綠色蔬菜、肝、貝類、紅色肉類和大豆製品。有的穀類也含鐵，如蕎麥、裸麥和奎奴亞藜。
女性進入中年後，還應多補充葉酸及維生素B6和B12.人們認為缺維生素B與血液裏類胱氨酸高有關係。最近的一些研究顯示，相比高膽固醇和吸煙，類胱氨酸高更容易誘發心髒病和中風。葉酸見於以下食物：豆類（含雛豆、菜豆、白扁豆、海軍豆和斑豆——半杯煮熟的斑豆裏的葉酸含量為每日推薦限額的73％）、豌豆、多葉綠色蔬菜、橙、香蕉、種子和肝。維生素B6的主要來源包括家禽、魚、豬肉、全穀、幹豆、豌豆、香蕉和鱷梨。維生素B12的來源有肉類、奶製品、蛋、肝和魚（不吃蛋或奶製品的素食者可考慮低劑量的補充藥丸）。