1飯菜趁熱入冰箱為好
炎炎夏日，飯菜在常溫下放置幾個小時進入冰箱，以毒性較高的痢疾杆菌為例，隻要幾千個細菌便足以讓食用者拉肚子，其中的痢疾杆菌很快就能達到這個數量。剩飯菜容易吃出毛病，就是這個原因。而且，飯菜趁熱放入冰箱，也並不會影響其營養，但存放食物要生熟分開，用保鮮膜或保鮮袋包好。這樣既可防止食物交叉汙染，又能防止食物的水分蒸發，保存食物的原汁原味。
用電冰箱儲存食物時，一般都把需要冷藏的食品放在塑料托盤上，再放進冰箱。這樣，食品往往容易凍結在塑料托盤上，取用很不方便。這時，如果在塑料托盤上鋪上一層幹淨的聚乙烯薄膜，然後再放上需要冷藏的食品，取用時食品就不會粘結在塑料托盤上了。
2減少
甜食攝取量
甜食是很多人的最愛。但是，甜食吃太多也會導致各種疾病的產生。最常見的就是蛀牙，而且高熱量的甜食還易引起肥胖。進食大量的糖類，在人體代謝過程中還會產生大量中間產物丙酮酸、乳酸等。為維持人體酸堿平衡，體內的堿性物質鈣、鎂、鈉就要參加中和作用。體內鈣的不足使肌肉硬化和張力減弱，調節血壓的機製紊亂。大量鈣被中和，又能讓骨骼脫鈣而出現骨質疏鬆症。
38種人不宜飲茶
飲茶有許多的好處，這幾乎對每一個人都是一樣的。但是對一些人來說，由於身體的一些不適，飲茶也會帶來很多不利的現象。
下麵這8種人就不適合飲茶：貧血者；發燒病人；便秘的人；痛風病人；缺鈣或骨折的人；患有胃潰瘍的人；高血壓或心髒病人；患神經衰弱、失眠症的人。
4喝水過多會“水中毒”
有些人在夏天幹渴時，或在運動、勞動之後，一口氣喝下很多水，當時覺得很“痛快”、很“解渴”，卻不知這樣對身體是有害的。人在大量出汗後感到口渴，並不完全是體內缺水，而是唾液量少而稠，嘴裏發黏，咽喉幹燥引起的感覺。這時喝水的正確方法是：先用水漱漱口，潤濕口腔和咽喉，然後喝少量的水，停一會兒後，再喝一些，這樣分幾次喝，就不會因“水中毒”而損害健康了。
5蔬菜不一定越新鮮越好
根據科學家們的研究表明，新鮮蔬菜並不一定意味著更有營養，大多數蔬菜存放一周後其營養成分的含量與剛采摘時是相同或相差無幾的，而剛采摘的蔬菜上往往還帶有多種對人體有害的農藥物質。
因此，購買剛剛從農田裏收獲的蔬菜並立即食用是不明智的，在殘留的有害物質逐漸分解後再吃。
6臭豆腐臭中帶毒
臭豆腐是中國傳統的民間小吃。人們常說：“臭豆腐聞起來臭，吃起來香。”吃得津津有味，可能從來沒想到過，吃臭豆腐也有中毒的危險。
為什麼會發生吃臭豆腐中毒呢？原因是：臭豆腐的製作過程（多指土辦法），一般是先將一大塊豆腐煮熟後切成若幹小塊，再一層一層地放入缸、盆等容器中，然後將容器密封發酵。在這個過程的最後環節，即封口時，一種有毒菌體——肉毒梭菌也隨之在容器內安家落戶，繁衍後代。因為肉毒梭菌是一種厭氧菌，密封缸正好為它提供了生存繁殖的環境。肉毒梭菌一旦進入人體，就會引起不適。
7不要吃過嫩豬肝
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物質，如農藥等，都會聚集在肝中，並被解毒，經腎髒從小便中排出。肝髒也會發生炎症，甚至肝癌。而且，肝吸蟲等寄生蟲，也會寄生其中。所以，肝髒又是個“納垢藏汙”的場所。倘若肝髒的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，有毒物質就會殘留在肝髒中，可能誘發癌症、白血病及其他疾病。
有人吃豬肝喜歡嫩，甚至帶血吃，認為這樣味美。殊不知，因為在鍋中炒的時間太短，不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地除毒。
8素食者不一定長壽
蛋白質分為植物蛋白與動物蛋白，它們都是人身體不可缺少的材料。其中，動物蛋白含人體必須的氨基酸比較豐富全麵，易為人體吸收合成為人體蛋白質，這是植物蛋白食物遠不及的。長期素食者，其機體得不到充分的動物蛋白質，會使體內營養素比例發生紊亂，蛋白質入不敷出，會造成人體消瘦、貧血、消化不良、性功能和免疫功能降低、內分泌代謝功能發生障礙。並且容易感染疾病，加劇中老年人早衰和易發生腫瘤。臨床醫學表明，蛋白質不足是引起消化道腫瘤的一個危險因素。特別是腎功能不良的老年人，攝入過多的植物蛋白還會加重腎功能的損害，危害人體健康。
9“吃香喝辣”當心“小便難”
酒是一種有血管擴張作用的飲品，平時人們經常看到的所謂“一喝酒就臉紅”的現象就是酒精擴張麵部血管的結果。對於外表看不見的內髒器官，酒精擴張血管引起髒器充血也是明顯的，前列腺當然也不例外。由於一些青壯年人有長期飲酒、甚至酗酒的習慣，容易患上前列腺炎。
辛辣食品，如大蔥、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物會引起血管擴張和器官充血，某些患前列腺炎的病人有吃辛辣食品的飲食習慣，常常在疾病症狀較重時能夠節製，但症狀緩解時又忍不住，這也是引起前列腺炎的重要原因。
10生吃魚沒營養
很多人都認為活魚的營養價值高，把“活魚活吃”奉為上等菜肴。其實，這種吃法並不科學，無論是從營養價值上看，還是從魚的味道來說，食用活魚或剛死的魚都不利於健康。
魚在死後，需要經過一段時間，它的肉才會逐漸僵硬。而剛死的魚，其肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，氨基酸是鮮味的主要成分，所以這時候吃起來不僅感到肉質發硬，還不利於人體對它的消化和吸收。而當魚的身體進入高度僵硬後，便開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，就會逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。而且，處於這個階段的魚不管用什麼方法烹製，味道都是非常鮮美的。
11生猛海鮮不宜生吃
在所有的生猛海鮮類食品中，幾乎都有寄生蟲和各種病原體，例如華支睾吸蟲、肺吸蟲等。這些蟲體的幼蟲常常寄生在魚、蝦、蟹等體內，人在吃了這些被汙染的海鮮食品後，這些幼蟲就會穿過人的腸胃壁進入血管或淋巴，並會隨血液流到全身，主要聚集在肺部或肝髒，有的還會聚集在腦部，引起相應的病症。所以在吃海鮮的時候，最好還是煮熟後吃。
12方便麵有時也會“不方便”
方便麵的主要成分是碳水化合物、少量味精、食鹽和調味品等。在營養價值方麵有一定的局限性，即使是雞汁麵、牛肉麵等，內含的雞肉和牛肉量非常少，並且或多或少都加入了防腐劑和色素，這些成分對人體非常不利，長期食用會引起營養不良症，如體重減輕、身體瘦弱、水腫、皮膚幹燥、貧血等。此外，如果方便麵包裝封閉不嚴，出現破損或受潮後，進食後也會引起急性腸胃炎等病。
13鹹魚中的毒素
鹹魚是很多人都喜歡吃的醃製品。食欲差的人吃些鹹魚，可以增加食欲。但是，鹹魚吃多了對健康同樣不利。醃製鹹魚所用的鹽一般都是粗鹽，這種鹽中含有很多硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，可形成亞硝酸鹽。而魚中含有大量的氨類物質，當亞硝酸與氨作用時，就會形成亞硝氨。亞硝氨是一種強烈的致癌物質，尤其容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。因此，平時不要多吃鹹魚，即使吃也要適量。
鹹魚在烹調時不可用油炸，而應盡量燉食。因為經油炸後的鹹魚中亞硝氨的含量比燉魚高。如果燉吃鹹魚，並且不喝湯，可以使亞硝氨量減少到最低限度。
14吃火鍋不要隻涮不煮
吃火鍋時，涮肉的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中應燙一分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。其他肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定。但其中一個重要的原則就是：一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。
15警惕粉絲中的鋁
喜食粉絲的人，有時一次能吃上一大碗，有的甚至以粉絲為主食充饑。這種吃法實際是不科學的。很多人可能不知道，粉絲在加工製作過程中需要添加0.5%左右的明礬，而加入的明礬與粉漿凝聚在一起，隨著粉絲的成形和幹燥，明礬的含量隻會有增無減。眾所周知，明礬即硫酸鋁，所以大量食粉絲，也就是在變相地大量攝入鋁。據最新科研成果報道，鋁對人體的毒害是多方麵的。過量的鋁可影響腦細胞的功能，從而影響和幹擾人的意識和記憶功能。還可引起膽汁鬱積性肝病，導致骨骼軟化，或引起小細胞低色素性貧血等病症。因此，對鋁的攝入量問題不可等閑視之。
16剩菜打包須謹慎
在外麵吃飯時，有時會剩下很多菜，扔之可惜。於是就打包回家。這時需謹慎。因為各種綠葉蔬菜都含不同量的硝酸鹽。在采摘、運輸、存放、烹飪過程中，其所含的硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是隔夜的蔬菜，亞硝酸鹽的含量會更高，加熱後毒性增強。所以，穩妥的辦法是不要將剩下的蔬菜類打包帶回家。
打包食物在吃前必須回鍋，如加熱不徹底，食後就有可能致病。
17電冰箱不是保險櫃
不少人將電冰箱當成保險箱和方便櫃，認為許多食物放進去就可以高枕無憂了，其實這種觀點是很危險的。電冰箱冷藏室的溫度一般在0℃～5℃左右，雖然這一溫度對食物有保鮮作用，對大多數細菌也有明顯的抑製作用，但並不能殺死細菌，尤其是對大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、傷寒肝菌等細菌來說，正是它們繁殖的適宜溫度，可造成食物汙染和變質。而且一旦將食品拿出冰箱，細菌在室內常溫下便迅速生長、繁殖。可見，電冰箱對細菌的抑製作用是有限的，切不可盲目相信冰箱的保鮮、抑菌作用。
18掉渣鐵鍋最好換掉
耐用是傳統鐵鍋的一大特點，但是用得時間過長，或是清洗不淨，就容易在炒熟的飯菜上出現細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是高溫後產生的鐵的氧化物質，對人體可能造成潛在危害。雖然偶爾吃下含有黑渣的食物還不至於立刻使人患病，但是這種物質會沉積和累加，危害人體健康。
為了身體的健康，如果您發現家裏的鐵鍋開始掉黑渣，而且在反複刷洗後，還是能在炒菜中發現黑色的“蹤跡”，就要趕快把鍋換掉。
此外，使用鐵鍋時還有一些注意事項。比如洗鍋時盡量少用清潔劑等化學製劑。不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應。煮綠豆也忌用鐵鍋，豆皮中所含的單寧質遇鐵後會生成黑色的單寧鐵，影響吸收。
19一天一個蘋果你就不用看醫生
蘋果雖小，營養成分卻是相當高。蘋果含有豐富的維生素E、可以抗毒的維生素A與維生素C，它還含有豐富的礦物質，如鉀、鎂、鈣等，都是人體所需的物質。它還含有一種叫“果膠”的纖維素，可以幫助體內排毒，特別是能夠幫助我們把在汙染的空氣之中吸進的金屬廢物徹底地淘汰出來。
沒有機會刷牙嗎？那就吃一個蘋果，它會促進你口腔中的天然清潔劑——唾液的分泌，去清理你嘴裏的殘屑。不過，記得仔細地洗幹淨你的蘋果，或是直接買有機蘋果，以減少吃進農藥的機會。
20減少你的用鹽量
鹽的主要成分是鈉，當攝取過多時，使血壓升高。心髒病、腎髒病、呼吸係統疾病患者都應限製鹽的攝入。所以做菜時，不要放那麼多鹽。你的味蕾會逐漸適應清淡的口味。
21不要冷落了糙米
糙米是能夠清除人體之中廢物的最基本食物。它能在你的腸子裏，吸收掉不要的廢物，然後再把廢物衝出你的體外。盡量選擇顆粒小一點兒的米，這樣會增加它接觸的表麵積，更多地清除糾結在你腸子裏的髒東西。
22睡前3小時不進食
許多人都有吃夜宵的習慣，認為隻有吃飽了，才能睡得好。然而食物從消化到吸收，至少需要3～4小時的時間，因此睡前吃的夜宵根本來不及消化，易引起腸胃不適。如果一定要吃夜宵，建議改變夜宵內容，避免吃得過油或過飽，以清淡、易消化的食物為主，如豆漿、牛奶、稀飯、鹵豆腐……吃完後也不要立即睡覺，至少要等半小時再上床就寢。
23水果爛了一半剩餘部分也不能吃
水果果體上如果有小塊腐爛時，要用刀挖去腐爛及周圍超出1厘米處的好果部分，倘若果實腐爛1/3以上，就不應再食用了。因為水果pH值一般在4.5以下，屬酸性食品，適宜多種黴菌和酵母的生長。某些病原微生物和寄生蟲卵又可由破損的果皮侵入果質內部，對人體的健康造成危害。常見的致鮮果變質的黴菌有青黴、黑曲黴、灰葡萄孢黴、根黴等，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢查出毒素。所以，水果爛了，削去壞的部分後繼續吃是不夠妥當的。
24冰西瓜傷脾胃
西瓜最好是現買現吃，如果買回的西瓜溫度較高，需要冷處理一下，可將它放入冰箱降溫，把溫度調至15℃，放置時間不超過2小時，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。
西瓜本來就是生冷性寒的食物，一次吃得過多容易傷脾胃，如果貪涼吃冷藏時間過長的冰西瓜，對脾胃的傷害就更大。大量吃冰西瓜還可能加重咽部不適。因為西瓜在低溫下冷藏後，瓜瓤裏的水分會結成冰晶，食用時口腔受到突然的刺激，使唾液腺、舌部味覺神經和牙周神經迅速降溫，從而引起咽炎等不良反應。
25油炸食物不宜多吃
麵粉中含有多種B族維生素，經過高溫油炸後，維生素B2和煙酸損失50%，維生素B1則幾乎都被破壞。因此，油炸食品不僅沒有營養價值，還帶有有毒物質，不宜多吃或常吃。油炸食物中的油條香脆可口，略帶鹹味，泡在豆漿裏吃，綿甜滑爽，油而不膩，是人們愛吃的方便早點。但根據油條加工特點，還是少吃一些為好。為了健康長壽，不要天天以油炸食物作早點，更要少吃油條。
26隨季節選擇蔬菜
大部分蔬菜在夏秋兩季的營養都比冬春兩季高。其中，比較典型的是南瓜。秋季上市的南瓜比春季上市的維生素C含量要高出很多；胡蘿卜素含量高3.4倍；糖分高27%～89%；鉀、鈉、鈣、磷、鋅等微量元素的含量也明顯高於春季。除了南瓜以外，秋季比春季營養價值高的蔬菜還有生菜、芥藍等。
有些夏季上市的蔬菜營養價值比冬天高。最典型的如西紅柿、黃瓜和胡蘿卜。研究證明，夏季上市的西紅柿和黃瓜，維生素C含量是冬季的2倍；胡蘿卜中的胡蘿卜素含量，6月份時是隆冬時節的1.5倍。
27飯後用牙簽4大危險
許多人都有飯後用牙簽剔牙的習慣，覺得這樣很衛生。殊不知，錯誤的剔牙方式或每天無故亂剔牙，就會損傷牙齦，根本達不到保護牙齒的作用。
不正確地使用牙簽至少有四大危害：消毒不嚴、管理不善的牙簽容易引起疾病；牙簽使用不當，容易導致牙周疾病；叼含牙簽不慎可能危及生命；木製牙簽也會造成木材的消耗巨大。
28每日5蔬果促進酶活性化
新鮮的蔬菜水果含有豐富的植物化學成分及堿性物質，對於洗滌細胞內的毒素以及淨化血液有超強的功效，除此之外還可以提高肝髒解毒以及腎髒、肺髒、皮膚的排毒功能。因此，最好每天吃5種以上的生鮮蔬果，不論是榨果汁喝、或是做沙拉生食都可以，都可以促進酶活性化、維持健康有活力的身體。
29享用天然零食緩解情緒
想要緩解壓力就得靠自己，很多人會以吃零食的方式來解壓。這其實是個很不錯的主意，因為當嘴巴在咀嚼、運動時，血中的氧氣濃度會提高並舒緩腦部壓力，同時胃部也會分泌消化酵素，減緩胃部因為情緒不佳產生的不適。隻是這時的零食最好以核桃、腰果等幹果仁為主，一方麵是因為幹果仁夠硬，使勁咬動幫助轉移情緒；另一方麵，幹果仁含有豐富的維生素E，可幫助人體抗氧化。