隨著人們生活水平的不斷提高，人們的食品日益豐富，可究竟什麼是健康的最佳食品，2002年世界衛生組織公布了經過三年研究得出的最佳食品榜，為我們的飲食提供了科學的指導。本書針對中國國情，對健康食品給予了分析和詮釋，本書在編寫過程中得到了陳莉、薑國偉、劉春榮、馬秀軍、陳義力、彭小燕、王春生、申萌萌、陳莉、劉馨、馬海江、李文峰、趙立群、趙靜、王彩鳳、譚宇深、石亞東、高峰等同誌的大力支持和幫助，同時參考了一些專家的意見和資料，希望與我們聯係，以便酬謝。中國時代經濟出版社對本書的出版給予了大力支持，在此一並致謝。