怎樣選購成熟的水果
蘋果——若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲敲看，如聲音不脆，表示不新鮮。
菠蘿——首先看表皮顏色，青黑有光澤、渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度適中，汁液很多。泛出香味，用手按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。
草莓——新鮮的草莓果鮮嫩，果蒂四周均應呈鮮紅色，若果實還殘留白色部分，表示尚未成熟。
香蕉——表皮有許多黑色斑點，且色澤深黃的香蕉最可口。
怎樣選購和貯藏果汁
果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千裏。對於果汁，有些真相，你是必須要知道的。
（1）果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了。在這個過程中，維生素C也大大減少，而維生素C是你必需大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被去除得一幹二淨。
（2）含有較多營養的水果製成的果汁營養通常也較豐富，比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養物質，比如維生素C。請仔細看標簽，弄清楚裏邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有。
（3）容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能？注意，維生素C暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
（4）吹噓說“100%果汁”是沒有必要的。果汁中總有一些調味作料，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。
（5）在所謂“果汁食品”、“果汁飲料”中，你找不到太多的水果。裏邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，他們相當有營養。
（6）一旦打開包裝，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱裏不要儲存得太久。用柑橘、柚子、菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以保存7～10天。其他低酸性的果汁，像蘋果、葡萄，在打開後能保存一周。如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內你也一定要吃掉它。
（7）未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標簽。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩子、老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的。而小商販賣的果汁質量則未必有保證。
（8）如果你在家榨果汁，先用自來水清洗水果，以去除表麵的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
（9）如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。
（10）不要對果汁過分依賴。果汁可能對你的飲食會有些幫助，但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。