維生素E容易丟失，它和其他脂溶性維生素不一樣，在人體內貯存的時間比較短，一天攝取量的60％～70％會隨著排泄物排出體外。所以，我們需要每天補充維生素E。補充維生素的方式分為天然維生素E和維生素E複合劑兩種，但專家建議補充天然維生素E為佳。
功用
1．維生素E參與某些細胞組織的多方麵代謝過程，提高人體免疫力，並可防治貧血和癌症。
2．維生素E可以延緩細胞因氧化而老化，促進DNA和蛋白質的合成，延長紅細胞壽命，增強免疫活性，延緩血管和組織的衰老。
3．維生素E能增強細胞的氧化作用，有利於維持各種細胞膜的完整性，保持膜結合酶的活力和受體等作用。
4．通過抑製膽固醇升高來防止動脈阻塞。
5．維生素E還是一種強大的反凝結的物質，能幫助血液暢通地流過管壁內有脂肪物質沉積的血管。
6．促進性激素分泌，與生殖功能和精子生成有關。
7．治療先兆和習慣性流產，保護母體安全。
維生素E缺乏的影響
1．新生兒尤其是早產兒血漿中維生素E含量較低，多不飽和脂肪酸，易出現氧化損傷，從而導致紅細胞破裂，引起溶血性貧血。
2．生殖機能障礙，如性功能衰退、睾丸萎縮及其上皮變性、不孕不育、先天性流產等。
3．心肌異常，四肢無力，易出汗。
4．血液異常。
5．疲倦，反應遲鈍，沒精神。
6．引發遺傳性疾病和代謝性疾病。
維生素E過量的影響
1．成人服用相對大劑量的維生素E，會出現肌肉衰弱、疲勞、嘔吐和腹瀉等症狀。
2．女性長期服用維生素E可導致月經過多或閉經。
3．血栓性靜脈炎或肺栓塞或兩者同時發生、血小板聚集和形成，增加出血的危險性。
4．男女兩性均可出現乳房肥大、性早熟。
5．出現頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、惡心、脹氣、肌肉衰弱、皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹等症狀。
6．糖尿病或心絞痛症狀明顯加重。
7．激素代謝紊亂，凝血酶原降低。
8．血中膽固醇和甘油三酯水平升高等。
9．降低維生素A和維生素K的利用。
10．誘發癌症。
食物來源
1．動物性食物：蛋類、雞、鴨肫（鴨胃）、肉類、魚類等。
2．植物性食物：植物油、麥胚、玉米、大豆、全麥食品、植物油、綠葉蔬菜、杏仁、榛子等。
建議補養人群
1．都市生活者：維生素E可抵擋廢氣、煙霧對皮膚的傷害，還能緩解人們工作生活中的精神壓力。
2．常吃零食者：薯片等油炸食物中含有大量的過氧化脂肪，會消耗掉體內的維生素E。
3．肉食者：大量吃肉食會導致體內的動物性脂肪大量累積，可能引起高膽固醇血症及動脈硬化，進而引發心肌梗死或腦卒中。
4．飲用以氯消毒的自來水者。
5．服用避孕藥的女性。
6．懷孕期的女性。
7．經常服用激素者。
8．心血管病人。
9．帕金森綜合征患者。
10．中老年人。
營養學家建議每日攝入量（單位：mg）
年齡 男 女
1歲以下 3 3
1~3歲 4 4
4~6歲 5 5
7~10歲 7 7
11~13歲 10 10
14歲以上 14 14
懷孕期 14
哺乳期 14
更年期 20
小貼士
分娩前陣痛的婦女可服用600毫克的維生素E，能有效緩解疼痛。
外傷嚴重的患者可用在每天飯後用200毫克維生素E塗於傷處，數周後傷口即可慢慢愈合。
動脈粥樣硬化患者宜每天攝入100毫克以上的維生素E，有效緩解病情。
淤血性心髒功能不全及心絞痛患者宜每天攝入200~400毫克維生素E，可使運動負荷量增加，心絞痛消失，有利尿效果。
服用維生素E時出現過敏反應，及時減少劑量或停藥一周後，症狀即會消失，也能有效避免出現其他症狀。