桂花豌豆羹
豌豆200克，白糖25克，糖桂花5克，藕粉30克，食用堿適量。將豌豆洗淨放鍋內，加水和適量的食用堿，煮開，轉小火煨爛，離火涼涼，過篩成豌豆泥。湯鍋倒入豌豆泥，放清水燒開，放白糖、糖桂花，用冷開水調勻的藕粉勾芡，倒入湯碗即可。本品可健脾益氣、清暑解毒。
豌豆糯米粥
豌豆60克，紅棗15個，糯米100克。將豌豆、紅棗去雜，洗淨後放入溫開水浸泡30分鍾，與淘淨的糯米同入砂鍋，加水適量，小火煨煮1小時，待豌豆、糯米熟爛，呈開花狀即可。每日早、晚分食。本品可生津補虛、利濕降壓，適用於高血壓病、病後體虛、食欲不振、慢性腸炎等症。
扁豆
【養生功效】
性平、味甘，可滋補強壯、調和五髒、健脾益氣、消暑化濕、利水消腫、消退腫瘤。
【食養宜忌】
特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積者食用；同時適宜夏季感冒夾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭暈、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。患寒熱病者不可食；患冷氣人勿食；患瘧者忌之。
【營養提示】
含蛋白質、酪氨酸酶、氨基酸、脂肪油、磷脂、豆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物堿、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅等。
【服法要領】
嫩扁豆莢主要用作炒食，還可以將扁豆莢煮後晾幹，做幹菜食用。扁豆的種皮曬幹後生用，適用於泄瀉和水腫等症。將扁豆研為末，用米湯送下，每次10克，對婦女赤白帶下者有顯效。
扁豆花粉消渴茶
白扁豆（曬幹的粒，下同）30克，天花粉、黃芪各20克。將天花粉、黃芪分別洗淨，曬幹或烘幹。將白扁豆放入鍋中，微火炒至焦黃，砸碎後，與天花粉、黃芪共研成細末，一分為二，裝入綿紙袋中，掛線封口即可。本品可健脾和胃、消暑化濕、降血糖。
消暑扁豆飲
白扁豆粒15克，山藥15克，紅小豆、薏米各30克，鮮荷葉半張，燈心草適量。將白扁豆粒、山藥、紅小豆、薏米、鮮荷葉、燈心草分別清洗，同放入砂鍋，加清水小火慢煮，以煮熟爛為度。本品可健脾和胃、消暑化濕。
扁豆薏米蓮棗羹
白扁豆粒、薏米各50克，蓮子30克，紅棗15個，紅糖20克。將白扁豆粒在清水中洗淨，研成細粉。薏米、蓮子、紅棗用冷水泡發，紅棗去核，洗淨後，入砂鍋，加水適量，先以大火煮沸，調入白扁豆粉，拌勻，再以小火煨煮1～2小時至薏米、蓮子煮爛成花並黏稠至羹時，加紅糖攪和均勻即可。本品可補虛益氣、健脾養血、解毒抗癌。
豇豆
【養生功效】
性平、味甘，可健脾、和胃、益氣，治脾胃虛弱之食少脘痞、吐逆瀉痢及消渴、滋補腎陰、治遺精白帶、小便頻數。
【養生宜忌】
適宜於脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹者食用；還適合腎虛、糖尿病、帶下、尿毒症、腳氣病患者食用。氣滯便結者忌食。
【營養提示】
豇豆含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸，此外還含有維生素C，可補充機體的營養成分。
【服法要領】
嫩豇豆作蔬菜食用時，一定要炒熟。豇豆子可用於煮粥、蒸豆飯、製成豆沙等，磨粉後可製成粉絲。豇豆一定要焯熟，以防止中毒。豇豆烹調時間不宜過長，以免造成營養損失。
豇豆排骨湯
豇豆150克，排骨250克，薑、鹽、雞精、胡椒各適量。將豇豆擇去老筋，掰成長段；排骨剁成小塊；將薑切絲。鍋置大火上加水，下排骨、胡椒與薑絲煮沸，打去浮沫，加鍋蓋用小火燉1.5小時。投入豇豆，大火煮沸後改用小火燜5分鍾，加鹽、雞精調味。本品可開胃健脾、滋陰補腎。
麻油汁豇豆
豇豆、麻醬、蒜、醬油、鹽、雞精、白糖、香油各適量。豇豆洗淨，控幹水分，掰成小段。
豇豆入沸水鍋中加鹽焯至熟透，撈出後迅速過入涼水，撈出備用。麻醬用涼開水攪拌泄開成糊狀。蒜搗成蒜泥，加入麻醬中，再加入醬油、雞精、香油、白糖、鹽調勻，將調味汁倒入焯熟的豇豆中，拌勻即可。本品可補充多種營養素。
素幹煸豇豆
豇豆400克，鹽5克，香醋3克，醬油5毫升，白糖4克，雞精少許，蔥花、薑末、植物油各適量，小紅辣椒6個。小辣椒切段，豇豆洗淨，掰成合適長度。鍋裏油燒熱，將豇豆放入鍋中炸至表皮皺起。盛出豇豆，留適量油，放蔥花和薑末爆香，放小辣椒和豇豆，加鹽、醬油、白糖翻炒，最後放少量水，加雞精，淋香醋出鍋即可。本品可幫助消化、增進食欲。
蠶豆
【養生功效】
性平、味甘，可益氣健脾、利濕、抗癌。
【食養宜忌】
適宜倦怠少氣、腹瀉便溏、心髒和腎髒水腫等病症；適宜食道癌、胃癌、宮頸癌之人食用。
脾胃虛弱者一次不宜食之過多，以免脹氣。
【營養提示】
含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
【服法要領】
蠶豆不可生吃，應浸泡或焯水後再烹製。也不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆可以直接用水煮脹後，去水加鹽等作料炒食，連仁帶皮食用。
蠶豆還可用來作為五香豆、怪味豆的原料。
蠶豆殼茶
蠶豆殼15克，紅茶葉3克。將蠶豆殼、紅茶葉放入茶杯中，用沸水衝泡即可。代茶飲用。本品可清熱利濕、減肥祛脂，適用於單純性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、腎炎水腫等病症。