芹菜的降壓效力溫和而穩定，是高血壓患者的食療佳品。芹菜中含有大量膳食纖維，具有預防心血管疾病、糖尿病和結腸癌的作用。芹菜可以部分抵消煙草中有毒物質對肺髒的損害，能起到預防肺癌的功效。芹菜還有美容功效，可以防止皮膚粗糙幹澀。
降壓、降脂、降糖、防癌
推薦菜譜
芹菜苦瓜
材料：苦瓜100克、芹菜150克。
調料：薑末、味精、白糖、紅椒圈。
做法
1苦瓜洗淨，去瓤、內膜、籽，切成長條；將苦瓜條放入沸水中略煮，去苦澀味，撈出衝涼。
2芹菜擇洗幹淨，切段，加味精、白糖調味，加入苦瓜條，撒上薑末拌勻，加紅椒圈即可。
健康長壽經
芹菜能夠鎮靜安神、利尿消腫，能夠防止脂肪堆積、排毒清體、延緩衰老。
涼拌芹菜海帶
材料：芹菜梗200克、海帶100克、黑木耳50克。
調料：鹽、雞精。
做法
1黑木耳、海帶分別用水發透，洗淨，切絲，放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出，瀝幹備用。
2芹菜梗洗淨，切成3厘米長的段，用沸水煮3分鍾撈出，用涼水過涼，瀝幹。
3待材料全部冷卻後，加入鹽、雞精調味，拌勻即可。
芹菜肉絲
材料：芹菜500克、豬瘦肉100克。
調料：鹽、味精、蔥、薑、植物油。
做法
1將芹菜去葉及老根，洗淨，切成小段，放沸水鍋內焯一下，撈出，用涼水過涼，瀝幹；豬瘦肉洗淨，切絲；蔥、薑洗淨，切成絲備用。
2將炒鍋置於火上，加入植物油燒至七成熱，放入蔥絲、薑絲爆香，加肉絲煸炒至熟後，再下芹菜段，翻炒均勻，加鹽、味精調味後即可出鍋。